Elke pasta is slechts een stuk deeg zonder toevoeging van saus. Nauwkeurig bereide saus is de basiscomponent van de smaaksamenstelling. Van alle soorten sauzen, de klassieke tomaat presteert genadeloos beter dan de analoog op romige basis, vet en room, hij is al lang dol op allen die de voorkeur geven aan een heerlijke maaltijd met het tellen van calorieën.
Eenvoudige romige spaghettisaus - recept
Laten we beginnen met de basis in de vorm van een elementaire, eenvoudige romige roomsaus bechamel, die een onveranderlijke metgezel is van de meeste pasta-gebaseerde gerechten sinds het moment van het verschijnen van lasagne.
ingrediënten:
- boter - 90 g;
- bloem - 30 g;
- crème - 480 ml;
- melk - 240 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 210 g;
- een mengsel van Italiaanse kruiden - 5 g;
- Gedroogde knoflook en uien - elk 3 gram;
- snufje nootmuskaat.
voorbereiding
Smelt de boter, bak het meel voor ongeveer een minuut en giet het allemaal in met een mengsel van melk en room. Zorg ervoor dat je meelballen niet laat. Voeg een snuifje Muscat en een paar andere niet erg traditionele toevoegingen zoals Italiaanse kruiden en gedroogde ui met knoflook toe, ze voegen aan de klassieke Franse saus de smaak van Italië toe, zonder welke er geen gerecht uit pasta kan zijn. Wanneer de saus begint te koken, giet je er geleidelijk geraspte parmezaanse kaas aan, waarbij je alle stukjes volledig oplost.
Romige knoflooksaus voor spaghetti
Deze spaghettisaus met slagroom is een variant op de klassieke saus voor pasta "Alfredo" met de toevoeging van veel knoflook.
ingrediënten:
- boter - 113 g;
- knoflook - 4 grote denticles;
- crème - 240 ml;
- geraspte parmezaanse kaas - 90 g;
- peterselie greens.
voorbereiding
Na het smelten van een grote hoeveelheid boter, bak het snel op de knoflook, doorgegeven door de pers, totdat het de geur laat. Vul knoflookboter met room en voeg geraspte kaas toe. Verlaag de hitte onder de pan en kook de saus, roer tot het uniform en dik wordt. Op het einde kun je een gerecht van peterselie toevoegen dat is gehakt met kruiden.
Romige kaassaus met pompoen voor spaghetti
Ondanks het feit dat alle vorige recepten gebaseerd waren op een combinatie van room en kaas, verdient deze saus speciale aandacht.
ingrediënten:
- pompoenpulp - 1,2 kg;
- crèmevet - 480 ml;
- tijm - 2 g;
- Dijon mosterd - 5 g;
- geraspte harde kaas - 450 g.
voorbereiding
Kook de pompoenpulp en wrijf het in met kruiden en tijm. Verwarm de room voor en meng ze met mosterd. Voeg de pompoenpuree toe, roer en begin geleidelijk aan de kaas te gieten, waarbij je constant de saus roert. Als alle kaas smelt, haal de saus dan uit het vuur totdat deze is uitgehard en meng onmiddellijk met de gekookte spaghetti.
Romige champignonsaus voor spaghetti van zure room
Als basis voor de saus kun je alle champignons of een mengsel ervan gebruiken, we zijn gestopt bij de meest betaalbare optie - champignons.
ingrediënten:
- boter - 50 g;
- witte uien - 60 g;
- teentje knoflook;
- champignons - 260 g;
- zure room - 240 ml.
voorbereiding
Terwijl de spaghetti is gekookt, smelt de boter in de pan en bewaar uien 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe, door de pers, naar de uien, gevolgd door dunne borden champignons. Laat de vloeistof verdampen als paddestoelen worden gedroogd, laat de vloeistof verdampen en voeg vervolgens de zure room toe. Giet in een saus een paar eetlepels water, waarin de pasta wordt gebrouwen - er zit veel glutenmeel in, wat onze saus dikker zal maken, en zodra dit gebeurt, breng de vers gespreide spaghetti van de pan naar de pan, meng en serveer onmiddellijk, voeg een royale handvol geraspte toe Parmezaanse kaas op.