Vlees in het deeg is een van de beroemdste culinaire meesterwerken die de Europese keuken aan de wereld presenteert. Het is niet alleen een origineel en heerlijk gerecht met een originele portie, maar ook een unieke kooktechniek waarbij een dichte broodschaal als een folie dient en het varkenshaasje beschermt tegen uitdrogen, het sappig en het water in de mond roze houdt.
Hoe vlees in een deeg koken?
Het vlees dat in het deeg wordt gebakken verrast door zijn variabiliteit. Niet alleen is vlees geschikt om te koken, maar ook de testkeuze is erg goed. Je kunt bladerdeeg, vers, gist gebruiken. Traditioneel wordt vlees gemarineerd, gebakken in een koekenpan of onmiddellijk ingepakt in een beslag en vervolgens naar de oven gezonden op 180 graden van 1,5 tot 3 uur.
- Het vlees in het deeg zal bijzonder smakelijk en delicaat blijken te zijn als u het achterste deel van het dierkarkas tijdens het koken gebruikt.
- Bij het kiezen van vlees, is het beter om de voorkeur te geven aan een driedimensionaal stuk, de dunne moet in een rol worden gevouwen, wat de kooktijd verlengt.
- Na het marineren moet het vlees gebakken worden, deze actie "verzegelt" het vlees en laat het sap niet stromen.
Varkensvlees in oven gebakken test
Vlees in een gebakken test in de oven is een geweldige manier om de familie te plezieren met heerlijk en voedzaam eten. Dit is een populair Engels gerecht, traditioneel bereid uit rundvlees, dat al jarenlang negeert dat varkensvlees ook geschikt is voor dit doel. Het is vet, gemakkelijker te werken en perfect juiceert zelfs het hardste deeg en verandert het in een aromatische korst.
ingrediënten:
- varkensvlees - 950 g;
- een teentje knoflook - 4 stuks;
- olie - 40 ml;
- water - 200 ml;
- bloem - 250 g.
voorbereiding
- Varkensvlees hak het zout en de peper fijn, giet de knoflook en laat 2 uur in de kou staan.
- Kneed het deeg uit bloem, water, 30 ml olie, een snuifje zout.
- Rol het deeg in een laag, leg het varkensvlees, vouw het met een envelop en smeer het in.
- Varkensvlees wordt 2 uur op 180 graden in het deeg gebakken.
Vlees in bladerdeeg
Bladerdeeg met vlees in de oven zal in 20 minuten een feestelijk gerecht worden. Het type deeg suggereert snel koken, precies zoals varkensvlees, dat gemakkelijk in de oven kan worden gekookt. Tegelijkertijd hoeft u geen tijd te verspillen aan het marineren, het blijft alleen over om vlees te smaken met de eenvoudigste kruiden, 15 minuten in de oven te houden en door te bakken, verder te bakken.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 1 stuk;
- varkensvlees - 650 g;
- boter - 20 g;
- mosterd - 40 g.
Ingrediënten :
- Breng het vlees op smaak en bak gedurende 15 minuten op 200 graden.
- Koel, smeer het in met mosterd, wikkel het in deeg en kook het 20 minuten op 200 graden.
- Vlees gebakken in bladerdeeg moet worden afgedekt met folie en 10 minuten laten trekken.
Vlees in een braadpan test
Het ontbreken van een oven is geen reden om te weigeren een gerecht te bereiden. Niet minder lekker varkensvlees in een braadpan-test, want dit soort vlees verdraagt perfect elke hittebehandeling, bereidt zich snel voor en behoudt altijd een uitgesproken smaak. Vooral goede kwaliteiten van varkensvlees manifesteren zich met een gebrouwen deeg, waarvan de korstige korst er smakelijk uitziet en perfect vruchtensap houdt.
ingrediënten:
- varkensvlees - 550 g;
- mozzarella kaas - 250 g;
- veren van groene uien - 6 st.;
- bloem - 300 g;
- water 250 g;
- olie - 90 ml.
voorbereiding
- Meng het meel van bloem, water en boter.
- Rol het in dunne cakes.
- Leg ze op een stuk varkensvlees, mozzarella en uien.
- Bescherm de randen en bak het vlees in het deeg tot het rood is.
Wellington - biefstuk in deeg
Rundvlees gebakken in een oven test met champignons, ham en mosterd is niets meer dan de populaire Engelse "Wellington" . Dit is een heel stuk runderhaas, verpakt in champignonpuree, ham en bladerdeeg, dat 35 minuten wordt gebakken, wat genoeg is om van het deeg een rossige korst en vlees te maken - een klassiek middelgroot bakproces.
ingrediënten:
- ossenhaas - 700 g;
- champignons - 400 g;
- plakjes ham - 8 st.;
- olie - 40 ml;
- bladerdeeg - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- Engelse mosterd - 40 g.
voorbereiding
- Champignons worden gepureerd en giet ze 10 minuten in een koekenpan.
- Vlees enigszins braden en afkoelen.
- Op de voedselfilm snijd je plakjes ham en champignonpuree.
- Top met het mosterd-besmeurde vlees en rol in een broodje.
- Leg de rol op het opgerolde deeg en wikkel het rond.
- Rundvlees in de oven test - Wellington, gebakken 20 minuten op 200 graden en 15 minuten op 180.
Ballen van vlees in bladerdeeg
"Koloboks" van vlees in een bladerdeeg - het is een eenvoudige en budgettaire manier om het gebruikelijke vleesgehakt en bladerdeegblad een helder, origineel en leuk voer te geven. Tegelijkertijd zijn er geen extra componenten nodig, hoef je alleen ballen van rundvlees te kneden, het deeg in reepjes gesneden en ze in te pakken met vleesvulling, bakproducten in de oven.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 500 g;
- gehakt vlees - 650 g;
- ui - 1 stuk;
- dooier - 3 stuks.
voorbereiding
- Voeg uienuitjes, 2 dooiers toe en vorm "koloboks".
- Rol het deeg, snijd in dunne repen en wikkel de ballen, waarbij je een wirwar van draad simuleert.
- Smeer de dooier en bak 25 minuten op 180 graden.
Vlees in bladerdeegzakken
Kippenvlees in het deeg heeft veel kookopties. Het kan niet alleen worden ingericht met rollen, maar ook in de vorm van gelaagde "tassen". Velen geven er de voorkeur aan om een kippenpoot in een deeg te wikkelen, maar gehakt vlees van een vogelfilet heeft de voorkeur. Het is sneller klaargemaakt en de handige voeding helpt niet om handen te bederven tijdens het eten en verandert het product in een hapje "op de tanden".
ingrediënten:
- kippenfilet - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- bladerdeeg - 300 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Kipfilet en uien rollen in een vleesmolen en leggen uit op de vierkanten van bladerdeeg.
- Vorm de "tassen".
- Smeer ze met een losgeklopt ei.
- Bak gedurende 25 minuten op 200 graden.
Varkensvleesbroodje in deeg
Varkensvlees rollen in een ovenoven test gaat uit van niet alleen een duur vlees en een heleboel supplementen, maar ook een meer economische optie die is gemaakt van het peritoneum. Dit goedkope varkensvlees deel vereist een minimum aan financiële kosten, en zorgt voor de maximale smaak en sappigheid. Bewijs hiervan - dit recept, waarbij het peritoneum verandert in de Italiaanse "Porquette".
ingrediënten:
- varkensbuik - 2 kg;
- citroen - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 6 stks;
- verse dille - 50 g;
- takken van rozemarijn - 2 stuks;
- schilferachtig gebak - 500 g.
voorbereiding
- Vouw het peritoneum uit met citroensap en breng op smaak met kruiden en knoflook.
- Rol op een rol, zet vast met een draad en wikkel in het deeg.
- Bak 2,5 uur op 180 graden.
Vlees in gistdeeg in de oven
Als je vlees in een oventest wilt veranderen in een stevig, weelderig en blozend gerecht, is het beter om een gistdeeg te gebruiken. In dit geval betalen extra tijdkosten met voedzaam "vleesbrood" - met sappig, zacht, geurig vlees en weelderige, knapperige broodjes. Deze maaltijd is geschikt om aan te vullen met een eenvoudige frisse salade en u kunt gasten uitnodigen op de tafel.
ingrediënten:
- varkenshaas - 1,5 kg;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- olie - 20 ml;
- bloem - 350 g;
- melk - 120 ml;
- droge gist - 10 g;
- ei - 1 stuk;
- suiker - 10 g;
- boter - 50 g.
voorbereiding
- Los gist op met suiker in warme melk.
- Giet het mengsel in de bloem, voeg boter en ei toe en meng het deeg.
- Vleesseizoen en bak.
- Deeg het deeg, rol het in een laag, wikkel het vlees en stuur het naar de oven.
- Bak het vlees 90 minuten op 180 graden in een gistdeeg.
Varkensvleesham gebakken in roggedeeg
Varkensvlees in het roggedeeg is een oud Russisch gerecht, geserveerd aan de kersttafel. Om dit te doen, kies je de ham, laat je hem enkele uren in de pekel weken en pas dan, gewikkeld in een roggeblade en naar de oven gestuurd. Zelfs toen wisten de huisvrouwen dat een roggekorst het vlees zou beschermen tegen uitdroging en het zou vullen met de aroma's van warm brood.
ingrediënten:
- varkensham - 2,8 kg;
- teentje knoflook - 8 stks;
- water - 3 l;
- zout - 80 g;
- roggemeel - 900 g;
- water 650 ml.
voorbereiding
- Steek de ham in een zoutoplossing gedurende 2 uur.
- Daarna peper en knoflook.
- Meng bloem en bloem van het meel.
- Rol het deeg tot een laag en wikkel het vlees.
- Bak het vlees in een roggedeeg op 180 graden gedurende 3 uur.
Vlees in een aardappeldeeg
Voor veel aardappelen met vlees in de test is geassocieerd met onnodige problemen en lang koken, wat dit recept gemakkelijk weerlegt, waarin deeg en vlees in ongeveer 5 minuten worden gekookt. Om te koken, moet je het deeg van geraspte aardappelen, meel en eieren kneden, verpakken in stukjes varkenspulp en bakken tot de grofheid in de braadpan.
ingrediënten:
- varkenshaas - 550 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 120 g;
- olie - 150 ml.
voorbereiding
- Snijd het vlees met koevoet en sla af.
- Rasp de aardappelen, voeg bloem en ei toe.
- Zeef het vlees in aardappelpasta en bak in olie.
Vlees met champignons in deeg
Vlees in het deeg in de oven is een recept waarmee je de tafel snel en eenvoudig kunt versieren met een stevig en smakelijk gerecht. Dit is niet moeilijk, gezien de uitstekende compatibiliteit van vlees met een breed scala aan ingrediënten, en vooral met champignons. Ze zijn, in tegenstelling tot verse groenten, het hele jaar door verkrijgbaar, zijn niet duur en geven het voedsel altijd een uitgesproken smaak en aroma.
Ingrediënten :
- varkensfilet - 1,5 kg;
- bladerdeeg - 250 g;
- champignons - 450 g;
- ui - 2 stuks;
- kaas - 70 g;
- olie - 80 ml;
- dooier - 1 stuk;
- sesam - 20 g.
voorbereiding
- Champignons en ui bak en meng met geraspte kaas.
- Voeg het vlees toe in een koekenpan.
- Plaats de champignonvulling in het midden van het deegvel, bovenop - vlees.
- Rol in een broodje, smeer met dooier en sesam en bak 40 minuten op 180 graden.
Vlees in een paartest
Vlees in het deeg is een recept dat de kans biedt om een gerecht te proeven, zelfs voor degenen die gedwongen zijn om de gebakken producten te verlaten. Het gaat over de Khanum, die, zoals manta's, op een paar is voorbereid. Dankzij deze methode krijgt deze smakelijke rol gemaakt van deeg gevuld met lamsvlees , aardappelen, wortelen en uien sappigheid en wordt het een bevredigend en nuttig product.
ingrediënten:
- lam - 900 g;
- ui - 500 g;
- aardappelen - 300 g;
- wortelen - 4 stuks;
- bloem - 500 g;
- water 125 ml;
- zure room - 250 ml;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Voeg ei, zure room, water aan de bloem toe en meng het deeg.
- Lamsvlees fijn, meng met uien, wortelen en aardappelen.
- Leg de vulling op een dunne laag deeg, rol met broodjes, maak de uiteinden vast.
- Leg de rol in een gatvormige vorm en kook gedurende een paar 50 minuten.