Dat is echt, echt, een zeldzaam gerecht. Velen hebben het nooit geprobeerd, en hadden geen zin om bijvoorbeeld gefrituurde rundvleesbreinen te proberen, een recept voor koken dat altijd beschikbaar is in kookboeken. Het is te afstotelijk. Heb je het niet geprobeerd? En tevergeefs! Braadstukken van kalfsvlees en rundvlees bevatten veel nuttige stoffen, zoals fosfor, kalium en een flink aantal calorieën, slechts 145 kcal per 100 g product. Maar ze hebben veel cholesterol, dus als dit gerecht je moet proeven, maak er dan geen misbruik van.
- de hersenen zelf zijn bijna zonder smaak, dus het is beter om ze te bakken;
- Voordat u gaat koken, moet u uw hersenen laten weken, ze uit de film verwijderen en de restanten van het bloed verwijderen;
- zodat de hersenen de kleur tijdens het koken niet veranderen, kunt u een beetje azijn aan het weekwater toevoegen;
- runderhersenen hebben een meer dichte structuur, kalfsvellen zijn malser en dikker;
- rundvleesbreinen worden ongeveer 20 minuten gekookt;
- kalfshersenen het recept raadt aan om niet langer dan 10 minuten te koken.
Het recept voor gefrituurde hersenen is het populairst, omdat tijdens het frituren, evenals het gebruik van beslag en specerijen, de hersenen een meer levendige en uitgesproken smaak krijgen.
Hersenen - het recept om te koken
ingrediënten:
- kalfshersenen - 500 g;
- tarwemeel - 4 el. lepels;
- azijn - 4 el. lepels;
- eieren - 4 stuks;
- olie - 60 g;
- citroen - 2 stuks;
- gehakte greens - 1 el. lepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We verwijderen een dunne film van de hersenen en weken ze een uur lang in warm water met de toevoeging van azijn. Kook de hersenen in gezouten en aangezuurde citroensap gedurende 10 minuten.
We bespreken met papieren handdoeken, snijd ze in plakjes en verkruimel in meel.
We koken eieren van eieren, zout en peper. Elke plak wordt gedompeld in een beslag en naar kokende olie gezonden. Een mooie gouden korst zal je vertellen dat het gerecht klaar is.
Het recept voor het bereiden van rundvleesbreinen verschilt slechts in de tijd van het bovenstaande. Zoals we al eerder zeiden, zou de kooktijd ongeveer 2 keer moeten worden verhoogd.
Liefhebbers van delicate smaak kunnen hersens eten met sauzen van yoghurt , iedereen wordt geadviseerd om te stoppen met het kiezen van ongezoete sauzen voor vlees .