Thuisomstandigheden zorgen ervoor dat u in minder dan een dag gerookte bacon kunt bereiden. Tijdens het koken verwerft het vlees de geur van hout - kers, abrikoos of jeneverbes, en rookt de bacteriën kapot. Dus waarom zou je jezelf geen uitstekend, heerlijk gerookt spek maken? En later kun je proberen te roken en andere producten.
Hoe een borst te roken?
Gerookte borst op twee manieren: koud en warm. Met de hete methode, sneller, is de borst klaar na 12 uur. Hij wordt het meest gebruikt voor het bereiden van gerookte bacon thuis. Koud roken maakt het mogelijk de producten langer te bewaren, maar heeft ook meer tijd nodig.
Gerookte varkensvleesborst - recept
ingrediënten:
- borst van varkensvlees;
- zout;
- water.
voorbereiding
Bak het borststuk in stukjes en maak dan een zoutoplossing op basis van 1 glas zout per 3 liter water en giet er vlees in. Het water zou zoveel moeten zijn dat alle stukken bedekt waren. Druk boven op het vlees met een lading en laat 12 uur afkoelen. Daarna wordt elk stuk onder stromend water gewassen en een paar uur te drogen gehouden. Laten we naar het proces van roken gaan. We heffen het vuur onder het vuur en gieten een paar houtkrullen in de bodem. Voor zaagsel is het het beste om noten, kersen of een andere fruitboom te nemen. Boven het zaagsel plaatsen we een pallet. Als je geen dienblad of dienblad hebt, kun je perfect doen met folie, maar de randen op deze manier omwikkelen,