Bekend van jongs af aan, wordt jus in sommige landen eenvoudigweg saus genoemd. Hoe jus met vlees te doen, weet elke kok, maar iedereen doet het op zijn eigen manier. En we zullen u hieronder vertellen over twee verschillende recepten voor de voorbereiding.
Een heerlijke saus bereiden met vlees voor een puree - recept
ingrediënten:
- vlees - 600 g;
- boter - 50 g;
- wortels - 50 g;
- uien - 50 g;
- tomatenpuree - 100 g;
- bloem - 30 g;
- zout;
- specerijen;
- greens (peterselie of selderij).
voorbereiding
Goed gewassen en gedroogd vlees snijd in plakjes in de bodem van de luciferdoos. Bak het moet in olie zijn tot het uiterlijk van een karakteristieke korst. Maar overdrijf niet, het vlees zou niet klaar moeten zijn. De fout van velen is het overmatig roosteren van vlees tot een dergelijke korst, dat dan zelfs drie uur stoven niet helpt. Voeg vervolgens fijngehakte uien en wortels toe en blijf 5-10 minuten frituren. Nadat je het vlees en de groenten in de gerechten hebt gedaan voor onderdrukking, voeg je de tomatenpuree toe en giet je 2/3 met water, en voor een betere smaak kun je de bouillon gieten. Elk kwartier is het noodzakelijk om het vlees te roeren, zodat het niet verbrandt en niet aan de bodem kleeft. Gedurende 20 minuten voor de bereiding kan kruiden, zout en fijngehakte peterselie of selderij worden toegevoegd. Tussen haakjes, je kunt de verhoudingen van tomaat altijd veranderen, waardoor het recept voor jou ideaal is, en vergeet ook niet dat je naast zout altijd suiker in je armen hebt, waarmee je ook de smaak, inclusief vleesgerechten, kunt regelen. Voer daarna de slag. Bouillon, waarin het vlees was gestoofd, stam, gooi niets weg, maar stel het gewoon uit. Bak de bloem in een droge braadpan en breng voorzichtig geleidelijk een gespannen, gekookt bouillon aan. Veeg vervolgens de groenten die u uit de bouillon hebt gehaald met behulp van persen en verbind opnieuw met de bouillon en kook minimaal een half uur. Vul vervolgens het vlees met de resulterende jus.
Voorbereiding van jus met vlees en paddestoelen
ingrediënten:
- varkenshalzen - 700 g;
- champignons - 500 g;
- zure room - 5 el. lepels;
- dille gedroogd - ½ tl;
- peterselie gedroogd - ½ tl;
- zetmeel - 1 ½ eetl. lepels;
- water - 1 glas;
- plantaardige olie - 40 g;
- kruiden grond;
- zout.
voorbereiding
Was de hals zorgvuldig, verwijder overbodige film en droog. Als er erg grote stukken vet van boven over het vlees komen, snij ze dan, je hebt ze niet nodig. Snijd de nek niet in grote stukken en leg op een goed verwarmde koekenpan met boter. Hak de ui fijn, maar niet op een rasp. Als de stukjes van de kraag gebakken zijn, voeg je de ui toe en wacht tot deze zacht is. Breng het niet in een gouden of bruine kleur. Overigens kun je paddenstoelen naar eigen goeddunken meenemen, het hoeven geen paddenstoelen te zijn, het enige is dat de paddenstoelen uit het bos bestaan, dan moeten ze worden gekookt, gedroogd en dan worden gesneden. Paddenstoelen snijden ook fijn.
Dus, wanneer de ui klaar is, plak er paddestoelen aan en bak nog 10 minuten. Daarna zout toevoegen, kruiden toevoegen, maar alleen grond, lager vuur, giet zure room in en meng goed. In een glas gekookt, warm water oplossen