Biefstuk is een biefstuk, dat is een platte biefstuk, gebakken op kolen, een braadpan of in een oven. Naast een enkel stuk rundvlees, kunt u ook gehakte biefstuk ontmoeten, die er qua uiterlijk uitziet als een kotelet. Beide warme vleesgerechten worden vaak geserveerd met lichte sauzen en geurige olie, aangevuld met groentegarnituren en gebak zoals Yorkshire pudding. Recepten van biefstuk zullen we in dit materiaal analyseren.
Biefstuk - recept
Afhankelijk van de mate van bereidheid waaraan u de voorkeur geeft, kan het vlees volledig, medium of een stukje bloed worden gebraden. De tijd die nodig is om te braden wordt individueel berekend, omdat het absoluut noodzakelijk is om rekening te houden met de dikte van het stuk en de snede. U kunt de beschikbaarheid bepalen met behulp van een speciale culinaire thermometer of door aanraking.
ingrediënten:
Voor biefstuk:
- bourbon - 55 ml;
- ahornsiroop - 55 ml;
- sojasaus - 55 ml;
- appelazijn - 15 ml;
- oploskoffie - 2 theelepel;
- biefstuk - 980 g.
Voor champignons:
- gezuiverde champignons - 375 g;
- verse tijm - 2 theelepels;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- boter - 5 g.
voorbereiding
Vlees voor het braden is wenselijk om bij kamertemperatuur te weerstaan, precies zoals de ingrediënten voor de marinade. Combineer alle ingrediënten van de marinade, dompel de steak onder in het mengsel en laat het 20 minuten staan. Bak het vlees na een tijdje in een goed verwarmde braadpan gedurende 10-12 minuten. Bak het geroosterde vlees op een schaal en dek het nauwelijks af met folie. In het geval u een dikke snee vlees gebruikt, zoals filet mignon, moet het steakrecept worden voortgezet in de oven, na het stuk te roosteren tot het goudbruin is, gedurende 5-7 minuten op 190 graden.
De overgebleven marinade wordt in een pan gegoten en op middelhoog vuur gaar.
Snijd de champignons op de borden en bak ze in opgewarmde boter met tijm en knijp ze door de knoflookpers.
Serveer de kant en klare biefstuk, drenk deze met saus en dek af met een kussen van champignons.
Biefstuk met bloed - recept
Fans van smeltend vlees in de mond zullen zeker verliefd worden op dit steakrecept: een nauwelijks geroosterd stuk aan de buitenkant is bedekt met een aantrekkelijke gebrande korst en de binnenkant is zacht en sappig. Het is veel sneller bereid dan zijn goed geroosterde broeders, maar het zal enkele uren duren om te marineren.
ingrediënten:
- plak van flank - 680 g;
- hardgekookte koffie - 240 ml;
- honing - 35 ml;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- takjes rozemarijn - 3 stuks.
voorbereiding
Het recept voor biefstuk thuis is ongelooflijk eenvoudig. Combineer de ingrediënten voor de marinade: gekoelde koffie, honing, gehakte knoflook en gehakte rozemarijntakken. Dompel in de marinade een deel van de flank en laat deze een paar uur staan. Laat na een tijdje de overtollige marinade uitlekken en braad jezelf 3-4 minuten aan elke kant op een goed verwarmd oppervlak. Na het braden moet het vlees altijd op kamertemperatuur zijn.
Recept voor gehakte biefstuk van gehakt
Een klassieke Britse biefstuk wordt bereid van gehakt of gewone vulling en wordt geserveerd met champignons.
ingrediënten:
- gemalen rundvlees - 540 g;
- Gedroogde knoflook - 3/4 theel.
- boter - 45 g;
- champignons - 165 g;
- port wijn 35 ml.
voorbereiding
Combineer het gehakt met gedroogde knoflook, snuf zout en versgemalen peper, en verdeel het mengsel vervolgens in 4 delen en vorm elk in een kotelet. Bak de stukjes op hoog vuur een paar minuten aan elke kant, voeg dan de champignons toe, laat het vocht uit ze verdampen en giet de portie erin. Wanneer de poort is verdampt, kan de biefstuk worden overgebracht naar een gerecht en onmiddellijk worden geserveerd.