We raden u aan om kennis te maken met de Spaanse keuken door een frisse en gelijktijdig pittige gazpacho-soep te bereiden. Je zult zeker de ongewone, maar zeer aantrekkelijke smaak waarderen.
Koude soep puree van tomaten gazpacho - recept
ingrediënten:
- verse tomaten - 490 g;
- verse komkommers - 280 g;
- Bulgaarse paprika - 180 g;
- olijfolie - 20 ml;
- knoflooktand - 1 stuk;
- koolzuurhoudend mineraalwater - 240 ml;
- citroen - 1/2 stuks;
- dille (groen) - een kleine bos;
- vers gemalen zwarte peperkorrels - 3-5 st.;
- zout is groot - naar smaak.
voorbereiding
In het begin bereiden we de Bulgaarse peper voor om een koude soep gazpacho te bereiden. We plaatsen het vijftien minuten in een oven verwarmd tot de maximale temperatuur, waarna we het onmiddellijk een paar minuten in de zak schuiven. De gestoomde groente maakt het gemakkelijk om het af te pellen. We extraheren de zaaddoos samen met de zaden en het steeltje en plaatsen het peperpulp in de container van de blender.
We verwerken tomaten ook goed, snijden ze kruislings van boven en dompelen ze een paar minuten onder in kokend water en dan voor dezelfde hoeveelheid in ijswater. Na zo'n shocktherapie zal het verwijderen van de huid van een tomaat ongelooflijk eenvoudig zijn. Hierna snijden we de geschilde vruchten doormidden, extraheren de zaden indien gewenst, en sturen de rest van de pulp naar de paprika in de container van de blender. Daar leggen we ook de gepelde en gesneden komkommers, knoflooktanden zonder schil, dille, giet mineraal bruisend water, olijfolie en pers het sap uit de citroen. We draaien de ingrediënten nu in puree, hebben de mixer met hoge snelheid verwerkt, en kruiden op smaak met zout en versgemalen peper, waarbij de erwten in een vijzel worden geraspt.
Voor het opdienen moet de soep op borden worden gegoten, versierd met groenten en aangevuld met croutons.
Hoe hete soep te koken van tomaten gazpacho - recept
ingrediënten:
- verse tomaten - 970 g;
- ui - 85 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- Bulgaarse paprika - 340 g;
- olijfolie - 55 ml;
- basilicum (verse kruiden) - een grote bos;
- steen groot gejodeerd zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Om volgens dit recept hete gazpacho te maken, mijn tomaten en ontdoen van huiden, met behulp van de tips uit het vorige recept. Snijd hierna de vruchten in plakjes en leg ze in een ovenschaal. Leg bovenaan de reepjes vooraf geschilde Bulgaarse peper. Draai dan uien. We maken het schoon, versnipperen ringen en leggen het op tomaten met peper. We maken de compositie af met knoflookplaten, zoutcomponenten en peper, besprenkelen met olijfolie. We hebben een bak met groenten in de oven gedurende veertig minuten verwarmd tot 160 graden. Na een tijdje vullen we de soepbasis aan met de fijngehakte basilicum en laten deze nog eens tien minuten zinken.
Nu blijft het alleen om de groenten in puree te veranderen, breng het gerecht naar smaak met zout en peper en serveer met toast of croutons. Indien gewenst, kunnen sommige van de groenten in stukjes worden achtergelaten, niet vermalen en gemengd met de rest van de massa.
Hoe maak je soep van tomaten gazpacho?
ingrediënten:
- verse tomaten - 980 g;
- verse komkommers - 380 g;
- groene paprika peulen - 2 stuks;
- peulen paprika - 1-2 stuks.
- knoflooktanden - 4 stuks;
- wijnazijn - 15 ml;
- olijfolie - 55 ml;
- gedroogde tijm - snuifje;
- Tabasco (saus) - 4 druppels;
- pepermassa en zeezout - naar smaak.
voorbereiding
Gepelde tomaten van de schil, en van de zaden en stengels, zet de Bulgaarse en paprika's in de container van de blender. We sturen ook de geschilde en gesneden komkommers, knoflooktanden zonder schil, giet olijfolie en wijnazijn en breek de plantaardige massa door totdat het gepureerd is. We wrijven de massa nog extra door de zeef, ontdoen zich van de stukjes zaad en huiden, voegen daarna Tabasco toe, tijm zoals nodig peper en zout, meng, koel en serveer, giet soep op borden en complementeer met crackers.