Op advies van diëtisten moeten visgerechten minstens 3 keer per week op onze tafel aanwezig zijn. De vis bevat immers zulke vetzuren als Omega-3 en Omega-6, die de ontwikkeling van verschillende ziekten belemmeren, metabolische processen in het lichaam verbeteren, bijdragen aan de verbetering van mentale activiteit. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je visbouillon moet koken.
Recept voor visbouillon
ingrediënten:
- vis - 1,5 kg;
- prei - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- citroen - 1 stuk;
- witte droge wijn - 250 ml;
- selderij - 2 takjes;
- tijm - 2 takken;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- eiwit - 1 stuk;
- Ijsblokjes - 5 stuks;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
De meest heerlijke zijn bouillon bereid met meerval, zeebaars, snoekbaars, cruciaanse karper, heek. We reinigen eerst de vis, spoelen hem af onder koud stromend water en snijd hem in porties. Bestrooi met citroensap. We stoppen de vis in een pan, giet koud water, dek de pan af met een deksel en breng het aan de kook op matig vuur. We verzamelen het gevormde schuim. Uien gesneden in ringen.
Om bouillon een gouden tint te krijgen, bak uien in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. De prei (wit gedeelte) wordt ongeveer 2 cm lang in stukjes gesneden. Knoflook wordt gereinigd en in dunne plakjes gesneden. We zetten groenten, laurierblaadjes en groen in bouillon. Solim en peper naar smaak. Giet de witte wijn erin en breng hem terug aan de kook.
Vertel nu hoe lang het duurt om visbouillon te koken. Bij langzaam vuren duurt dit proces ongeveer 30 minuten. Daarna nemen we vis, groenten en greens. Laat de bouillon 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Daarna verwijderen we het vet dat op het oppervlak is gekomen en wordt de vloeistof door gaas gefilterd, in meerdere lagen gevouwen. Leg de bouillon opnieuw op het vuur.
Hoe vis bouillon te verduidelijken? Dit is vooral belangrijk als we het gebruiken voor een gelei. Dus, vermaal ijsblokjes, voeg er eiwit aan toe, klop en giet onmiddellijk veel bouillon, meng goed en breng aan de kook. Hierna, zet het vuur uit en laat de pan nog 10 minuten in de pan, daarna verwijderen we het schuim. Klaar licht en heldere bouillon wordt gebruikt voor het vullen of koken van soep.
Hondashi visbouillon
Khondashi is een gekorrelde droge visbouillon. In Japan wordt het vaak gebruikt om soepen te maken. In de regel wordt het verdund in een hoeveelheid van 1 theelepel per 1 kopje (250 ml) water.
Soep op vissoep Hondashi
Ingrediënten voor deze vissoep zijn te vinden in een Japanse winkel of in de juiste supermarktafdeling.
ingrediënten:
- Tofu-kaas - 100 g;
- lichte sojabonenpasta - 3 el. lepels;
- nori - 10 g;
- shiitake champignons - 5 stuks;
- vissoep van chondashi - 2 theelepel;
- geplette groene ui - 20 g.
voorbereiding
We verhogen de droge soep van Hondashi in 500 ml water, breng het aan de kook, voeg tofu-kaas, in blokjes gesneden, algen toe (snijd ze in reepjes met een schaar), gesneden shiitake. Kook alles samen gedurende ongeveer 5 minuten, voeg daarna de sojapasta toe, kook gedurende 5 minuten en haal dan van het vuur. Bestrooi de soep voor het serveren met gehakte groene uien.