Varkenshaas - zeer zacht en sappig vlees, de gerechten zijn gewoonweg heerlijk. Hoe heerlijk om varkenshaas te koken, lees hieronder.
Varkensfilet in folie in de oven
ingrediënten:
- Varkenshaas - 500 g;
- natuurlijke honing - 2 eetlepels. lepels;
- korrelige Franse mosterd - 3 theel.
- citroensap vers geperst - 40 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 40 ml;
- zout;
- peper.
voorbereiding
De gewassen en gedroogde varkenshaas wordt uitgegoten en gepeperd. Meng voor marinade in een kleine container citroensap, olijfolie, honing, mosterd en een snufje peper. Gezuiverde knoflook wordt door de pers gevoerd en aan het mengsel toegevoegd. We mengen alles zorgvuldig.
Nu keren we terug naar het vlees: we leggen de voorbereide snede in een hittebestendige container bekleed met folie en schenken de marinade erover. Vervolgens wordt het vlees dicht gewikkeld met folie en laat het 30 minuten staan om te moffelen. Nadat de tijd is verstreken, sturen we het formulier naar de oven en bakken we een half uur op 200 graden. Daarna openen we de folie en bakken we het vlees tot het rood is, waarna we het periodiek met saus besprenkelen. Wij serveren gebakken varkenshaas met verse groenten.
Varkenshaasmedaillons
ingrediënten:
- varkenshaas - 600 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- spekplaten - 8 stuks;
- stengels van groene uien - 4 stuks;
- appelsap - 200 ml;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- roomvet - 200 ml;
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- zout;
- specerijen.
voorbereiding
We verwarmen de oven onmiddellijk tot 180 graden. We zetten de koekenpan op het vuur. We snijden de varkenshaas in 8 stukken. Elk van hen is verpakt in een strook spek. We bevestigen het met een tandenstoker of we binden het 2-3 keer met een draad. Solim, peper en palm persen de stukjes een beetje naar de snijplank. Giet de olie op de braadpan en bak er 3 minuten aan elke kant varkensspekjes in. Gebakken vlees wordt in een vorm geplaatst, bedekt met folie en gedurende 20 minuten in de oven geplaatst. Voor de saus sneden we de ui, stopten de helft ervan in een koekenpan, waar we het vlees braden. Daar schenken we het meel in en verwarmen het ongeveer een minuut met matig vuur, roeren. Giet nu appelsap en breng aan de kook. Voeg de room, mosterd toe en meng goed. Vuur vermindert en geeft de saus een beetje dik. We verwijderen de afgewerkte medaillons van de draden en tandenstokers, leggen ze op de schaal en schenken de saus erover.
Varkensfilet, gebakken in een koekenpan - recept
ingrediënten:
- Varkenshaasje - 1 kg;
- zout;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Varkenshaas wordt in stukjes gesneden met een dikte van maximaal 1 cm. Vervolgens worden ze aan beide kanten opgevuld. We doen het in een koekenpan met hete olie en bakken op hoog vuur ongeveer 7 minuten, draaien dan en bakken nog eens 5 minuten. Bedek de koekenpan niet met deze pan. Varkensfilet, gebakken in een koekenpan, klaar!