Maak het vlees sappiger en malser dankzij het doven, en het blussen van room, of zure room, zal helpen deze eigenschappen van het gerecht te behouden, zelfs als je niet de meest succesvolle kok bent die vlees in het vuur heeft gaar. Hoe heerlijk om varkensvlees te doven in zure room zullen we in dit artikel vertellen.
Varkensvlees in zure room in een koekenpan
ingrediënten:
- varkenshaas - 500 g;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- kippenbouillon - 1 l;
- aardappelen - 500 g;
- wortelen - 1 stuk;
- selderij - 1 stengel;
- cider azijn - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 theelepel;
- dragon - 1 theelepeltje;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- zure room - 1/2 tafel;
- melk - 4 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
We verwarmen olie in een diepe, dikwandige koekenpan. Bak de knoflook snel en voeg daaraan plakjes gesneden varkensvlees toe. Bak het vlees 5-6 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
In de braadpan giet je de kippenbouillon , voeg de gesneden wortelen, selderij en uien toe. Vergeet zout met peper niet. We brengen de vloeistof in een koekenpan aan de kook, we verminderen het vuur tot medium. Dek de braadpan af met een deksel en blijf 15-20 minuten koken, waarbij je constant alle ingrediënten roert. Op het einde, giet warme melk in de pan, gemengd met bloem en voeg zure room toe. We koken het varkensvlees tot de saus dikker wordt en bestrooien met kruiden voor het serveren.
Varkensvlees kan worden bereid in een multivark met zure room, het is voldoende om het bovenstaande recept te volgen en alle kookstappen te herhalen met behulp van de "Bakken" -modus, of "Quenchen".
Varkensvlees in zure room met champignons
ingrediënten:
- varkenshaas - 500 g;
- Shiitake champignons - 3/4;
- tomaten - 500 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- uien - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- sojasaus - 1/2 eetlepel;
- zout, peper - naar smaak;
- boter - 1/4 van een eeuw;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zure room - 1/2 el.
voorbereiding
Snipper ui en knoflook, tomaten in blokjes gesneden en doe alle groenten in een koekenpan met verwarmde olie. Zodra de overtollige vloeistof is verdampt en de ui zacht wordt, legt u het in reepjes gesneden varkensvlees in een braadpan. Breng het vlees op smaak met zout en peper, voeg sojasaus toe . Giet in een pan een glas water of bouillon, breng alles aan de kook en kook 7-10 minuten. Voeg voor het begin van het vuur de gehakte champignons en Bulgaarse peper toe aan de pan. Zodra de blusperiode is verstreken, sturen we de zure room naar de braadpan, we blijven nog 4 minuten koken en serveren het op tafel.
Varkensvlees gestoofd met zure room in Normandië
ingrediënten:
- boter - 50 g;
- varkensvlees - 1 kg;
- spek - 200 g;
- sjalotten - 7-8 stukken;
- uien - 1 stuk;
- selderij - 2 stelen;
- droge cider - 300 ml;
- kippenbouillon - 300 ml;
- zure room - 6 el. lepels;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- Dijon-mosterd - 2 el. lepels;
- dragon (vers) - 2 el. lepel.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 170 graden. De helft van de boter wordt in een vuurpot geplaatst en verwarmd. Bak het gesneden varkensvlees in olie, niet te vergeten om het te kruiden met zout en peper. Zodra het vlees goudbruin wordt, kan het uit de komfoor op een bord worden gehaald en in de vuurpot kun je de resterende olie zetten en de resterende helft van al het vlees bakken.
Maak intussen in een andere pan gesneden sjalotjes, uien en bleekselderij tot ze zacht zijn. We schuiven het gebraad in de vuurpot naar het vlees. Vul alle ingrediënten met cider en bouillon, bedek de vuurpot met een deksel en stuur het 2 uur naar de oven. Voeg op het einde de zure room en 2 eetlepels bloem toe, opgelost in 2 eetlepels water, laat de saus dikker worden op het fornuis. Vergeet niet om het gerecht naar de gewenste smaak te brengen met behulp van mosterd en verse dragon.