Het oppakken van een heerlijk recept voor varkensborst kan zeer problematisch zijn en er is één hoofdreden: het borststuk is een tamelijk vet deel van het karkas en vereist daarom een lange voorbereiding voor gelijkmatig vet en het vullen met smaak. We hebben besloten om een aantal van de meest interessante manieren om te koken met je te delen.
Varkensvlees spek in de oven - recept
Varkensborst is perfect te combineren met elke groente garnering, vooral als het is bereid in een vernis glazuur uit een mengsel van ahornsiroop en soja. Zo'n eenvoudig gerecht is absoluut de moeite waard om op de feesttafel te plaatsen.
Het belangrijkste kenmerk van de borst is de aanwezigheid van een nogal dichte huid, die wordt aanbevolen om te drogen tot crunch bij het bakken. Om een knapperige en geroosterde schil te krijgen, kunt u het, als u het vóór het koken wrijft met een kleine hoeveelheid groot zout, zout verwijderen dat overtollig vocht afvoert.
ingrediënten:
- varkensborstje - 1,3 kg;
- honing - 45 ml;
- sojasaus - 55 ml.
voorbereiding
Wrijf de schil op het borst en zout het vlees zelf, zodat het stuk zo zorgvuldig en gelijkmatig mogelijk wordt gezouten, laat het liggen om in de koelkast te liggen voor de nacht voor het koken. Breng na het uitzouten een stuk borst met vet naar beneden, bedek het stuk met folie en laat het anderhalf uur bakken op 150 graden. Verwijder daarna de folie en snijd het borststuk kruiselings door. Laat het vlees al een uur op 200 graden staan om het resterende vet te verhitten. Giet vervolgens een stuk honing en soja-mengsel en laat de gekarameliseerde zoetzure korst achter.
Rol van varkensborststuk - recept in de oven
ingrediënten:
- wortelen - 155 g;
- aardappelen - 340 g;
- varkensborststuk - 1,6 kg;
- bloem - 45 g;
- ui - 135 g;
- knoflook - 3 tanden;
- tomatenpuree - 175 g;
- runderbouillon - 260 ml;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- takjes tijm - 10 st.
voorbereiding
Stuk varkensborst goed zout met zout en rol in een broodje. Bevestig de rol met een culinaire draad, rol het in bloem en bruin in een vuurpot op hoog vuur. Wanneer het vlees klaar is, leg het op een bord en in de vuurpot, sprenkel de olie en bak het stukjes groenten: aardappelen, wortelen, uien. Helemaal aan het einde, doe de knoflook geschraapt, en na het mengen - laurier en tijm. Giet al het mengsel van bouillon met tomatenpuree en breng de borst terug naar de gerechten. Tumiet allemaal samen gedurende anderhalf uur op 150 graden.
Varkensvleeskoekje gekookt in uischil - recept
Het koken van een spek in een uienschil is misschien een van de eenvoudigste manieren om het te bereiden. Vlees krijgt uiteindelijk gerookte uiterlijk en het kookproces, hoewel niet zo arbeidsintensief als het roken zelf.
ingrediënten:
- varkensvlees (borst) - 1,1 kg;
- uienkafjes - 3 items;
- suiker - 35 g;
- koriander - 1 theelepel;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- zout - 195 g;
- bladeren van laurier - 3 stuks.
voorbereiding
Vul met water geëmailleerd gereedschap en doe het in de laurier met uivormige kaf en snijd ze in bloemblaadjes
Zo'n simpel recept voor het beitsen van varkensborst geeft een geweldig resultaat: bij de uitgang krijgt het vlees een aangename bruine tint, kenmerkend voor vlees, dat onderhevig was aan roken. Tegelijkertijd blijven alle smaak- en aromatische eigenschappen van varkensvlees behouden.