Wat anders kan het gerecht zo diversifiëren, hoe niet de saus? Kruidig, romig, zout of zuur, het geeft het gerecht een nieuwe smaak en schaduwt het reeds beschikbare. De beste vriendschap met sauzen werd geboden door vis en gerechten, die vanwege hun delicate smaak perfect kunnen worden gecombineerd met de meeste soorten van dit supplement. Trouwens, we hebben onlangs verteld hoe roomsaus te bereiden voor vis .
De bereiding van vissaus, volgens een van de door ons aangeboden recepten, kost niet veel moeite of tijd, maar het zal altijd nuttig zijn om de smaak van het kant en klare gerecht te veranderen.
Granaatappelsaus voor vis
Als je wat sappige granaatappels hebt liggen die je niet kunt vinden, bereid dan een geurige Azerbeidzjaanse saus voor vlees en vis - narcharab. Om het te maken, hebt u geen overbodige ingrediënten nodig, behalve de belangrijkste, natuurlijk.
Neem dus 3-4 grote granaatappels en maak ze schoon van de granen. We vallen in slaap in de pan of stoofpot, leggen het op het vuur en beginnen het op te roeren met een houten lepel, of pletten tot het sap begint te scheiden en de maïs niet wit wordt. De hete massa wordt overgebracht naar een zeef, die bovenop een diepe container wordt geplaatst. Mnem en wrijf de granaatappelmassa tot we al het sap eruit persen. Droge cake wordt weggegooid en het sap wordt opnieuw op het fornuis gezet en gekookt tot het dik is, narsharab moet de consistentie van vette zure room verkrijgen. Kant en klare saus kan naar smaak worden gezouten en dienen voor vis of vlees.
Citroensaus voor visCitroensauzen worden traditioneel op olieachtige basis bereid en dienen als aanvulling op de droge witte vis.
ingrediënten:
- citroensap - ½ item;
- boter - 2 el. lepels;
- knoflook - 1 stuk;
- bloem - 1 theelepel;
- water of bouillon - 4 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- oregano - naar smaak.
voorbereiding
Knoflook wordt in folie gewikkeld en in de oven gebakken tot het zacht is (20-25 minuten op 180 graden). De resulterende knoflookpulp wordt uit de denticles geperst in een gebakken pan met gesmolten boter en gemengd tot homogeen. Voeg de bloem toe aan de gebakken pan en meng het verder. Zodra ze een gouden tint begon te krijgen, giet je citroensap en 3-4 st. een lepel water of bouillon. Kook de saus tot ze dik zijn en breng op smaak met zout, peper en gedroogde oregano.
Cranberrysaus voor vis
ingrediënten:
- verse veenbessen - 150 g;
- citroen - ½ stuks;
- honing - 1 ½ eetl. lepels;
- kalk - ½ stuks;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
In de pan giet je een glas water en honing, kook het mengsel tot het kookt en leg de cranberry. Kook de saus tot de verweekte bessen en het sap met ½ citroen en limoen. Vergeet de schil van citrus niet: om de saus van veenbessen aan vis te laten ruiken, voeg je een beetje geraspte schil van limoen en citroen toe.
Kook de saus, knijp de veenbessen gedurende 10-15 minuten, waarna we het filteren door een zeef en serveer het op de tafel. Als zo'n recept niet bij je past, dan hebben we een variant van cranberrysaus voor vlees .
Gembersaus om te vissen
ingrediënten:
- droge witte wijn - ¼ van een eeuw;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- sesamolie - 2 theelepel;
- limoensap - 1 theelepel;
- groene uien - 3 veren;
- wortel van gember (gehakt) - 1 theelepel;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Droge wijn, saus, limoensap en boter worden tot homogeen gemengd. Voeg de gesneden groene uien, geraspte gember en gehakte knoflook toe, zout en peper naar smaak. Saus met gember voor vis kan apart in de juskom worden geserveerd of tijdens het koken als marinade worden gebruikt.
Groene vissaus
ingrediënten:
- olijfolie - 2/3 van het artikel;
- witte wijn - 2/3;
- witte wijnazijn - 2 el. lepels;
- peterselie - ½ balk;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Olijfolie, wijn, azijn, peterselie, uien, knoflook en kruiden worden in een blender gedaan en tot homogeen verslaan. We gieten het mengsel in een pan en doen het op het vuur, breng het aan de kook en giet het over de sausboten. Serveer de groene saus aan de kant-en-klare vis of stoof het rechtstreeks in de filet.