Kalkoenvlees bevat een maximum aan dierlijke eiwitten en een minimum aan vet, het is een van de beste vleesproducten voor menselijke voeding. Je kunt kalkoen op verschillende manieren bereiden, er zijn veel interessante recepten bekend.
Hoe het beste het hele karkas te gebruiken?
Als je op weekdagen een hele kalkoen hebt gekocht, is het logisch om verschillende gerechten van verschillende delen van het karkas te bereiden. Vleugels zijn goed voor shurpa en holodtsa, kelen en heupen - voor vleesstoofpot en andere stoofschotels, rug, nek, hoofd, hart - de basis voor bouillon, lever goed bij met eieren voor het ontbijt. Een kalkoenborst kan in de oven worden gebakken, bijvoorbeeld onder ananas (meer precies onder ananas-pikante saus). Dit gerecht is goed voorbereid voor een zaterdagdiner of een zondagse lunch. Borsten worden vaak afzonderlijk verkocht.
De borst van Turkije die met ananas en kaas in de oven wordt gebakken - recept
ingrediënten:
- borst van kalkoen met schil - 1 stuk;
- ananas - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- hete rode peper;
- kruidnagel en korianderzaadgrond;
- knoflook - 2 teentjes;
- romige boter;
- tequila, rum of bourbon - 2 el. lepels;
- kaas hard - 150 g;
- greens (peterselie, koriander, rozemarijn, basilicum).
voorbereiding
Borstkalkoenen uit de pits gesneden, u kunt de filets in twee delen langs de vezels snijden, de schil wordt niet verwijderd (goed, tenzij tenzij u een dieetschotel bereidt).
We verdelen de ananas en snijd hem in mooie plakjes. Een deel van de ananas en eetbare resten na het snijden wordt samen met de gezuiverde knoflook in een blender gedaan en in puree gebracht, we gieten een lepel tequila en citroensap, breng op smaak met heetgebakken hete peper, kruidnagel en koriander, een beetje - laat het 15 minuten duren. een zeef, voeg 2-3 eetlepels hete gesmolten boter toe en - het is klaar.
Smeer met boter of reuzel vet bakplaat of vuurvaste schimmel (dat gerecht waarin we kalkoenfilet zullen bakken).
Met behulp van een penseel smeren we de kalkoenborst vol met saus en leggen deze op een bakplaat. In principe kunt u het vlees in folie wikkelen.
We zullen de borst in een voorverwarmde oven gedurende 1 uur bakken. Ongeveer in het midden van het proces zullen we opnieuw vlees met saus bakken. Indien gebakken in folie of in een diepe vorm met een deksel, dan 20 minuten voor het koken, verwijder het deksel (of ontvouw de folie) en bak dan het vlees open. Dankzij deze methode krijgen we een knapperige rossige korst.
Ananasschijfjes het is beter om niet te bakken, deze vrucht is veel smakelijker en nuttiger in zijn natuurlijke vorm en in thermisch
We leggen de geprepareerde kalkoenfilet op een serveerschaal en besprenkelen met geraspte kaas (het hoeft ook niet gebakken te worden, slechts licht gesmolten). Versier het vlees mooi met plakjes ananas en takjes groen. Voor het opdienen wachten we ongeveer 10 minuten, terwijl een bijgerecht, rijst, polenta, gebakken pompoen en vers fruit (bijvoorbeeld exotische citrusvruchten, kiwi's, bananen) goed van pas komt. Van de alcoholische dranken zijn authentieke Amerikaanse (rum, cachasha, tequila) of lichte tafelwijnen het meest geschikt. Het is ook goed om tortilla's te serveren in plaats van brood en de maaltijd af te sluiten met een geurige sterke partner.