Bewonderaars van zwarte kersen kunnen waarschijnlijk op de vingers worden vermeld, aangezien heel weinig mensen aandacht schenken aan deze onopvallende bes en zijn scherpe en zure smaak in de knuppels willen bestrijden. Over de fijne kneepjes van het maken van wijn uit zwarte appelbes thuis, zullen we u in detail vertellen in de volgende recepten.
Eigengemaakte wijn van appelbes - recept
ingrediënten:
- appelbes - 1 deel;
- suiker - 0,25 delen;
- water.
voorbereiding
De basiswijn wordt bereid zonder een specifiek recept. Gemiddeld neemt een kilo lijsterbes ongeveer een half glas suiker of meer, afhankelijk van wat voor soort wijn je uiteindelijk wilt krijgen. Houd er rekening mee dat de zwarte kers niet geschikt is voor het maken van droge wijn vanwege het lage suikergehalte en de adstringentie.
Voordat je een wijn van aronia gaat maken, pluk je de bessen om te voorkomen dat de rotte grondstof in de bodem van de drank komt. Kies de geschikte gerechten waarin de gisting zal plaatsvinden. Dergelijke schotels moeten gemaakt zijn van roestvrij staal, voedselplastic of glas, evenals geëmailleerde capaciteit zonder krassen en spaanders.
De overgebrachte bessen zijn niet de mijne, om niet alle micro-organismen af te wassen die nodig zijn voor de vergisting van de drank. Maak je geen zorgen, alle mogelijke verontreinigingen zullen verdwijnen tijdens de filtratie van de wijn. Spat de zwarte kers in de voorbereide container en pureer de bessen goed, je kunt het direct met je handen of stamper doen, of je kunt een blender gebruiken. Zoet de puree puree, meng het om alle kristallen op te lossen en de puree een week lang op te warmen, zonder de dagelijkse menging te vergeten om schimmelvorming op het oppervlak te voorkomen.
In de volgende fase van de bereiding van wijn uit appelbes moet de pulp worden gefilterd door besmette pap op een zeef over te brengen en goed te persen met een stamper. Giet het sap in een pot en giet het in de hitte onder de grendel, en de resten van de pulp vullen met ongeveer een liter water en giet een glas suiker (de verhouding op de puree van 10 kg bessen). Na een week van secundaire gisting, wordt de pulp opnieuw geperst, wordt het schuim verwijderd van het oppervlak van het sap onder de hydraulische afdichting en worden de twee oplossingen samengevoegd. Het resulterende mengsel wordt opnieuw achtergelaten onder de hydraulische afdichting tot het einde van de fermentatie. Na de gisting wordt de wijn zorgvuldig uit het neerslag verwijderd. Jonge wijn kan worden geprobeerd, maar het is beter om het op flessen te gieten en minstens een maand vooraf aan te dringen - de smaak zal merkbaar verbeteren.
Recept voor het maken van zelfgemaakte wijn van appelbes
In het begin willen thuiswijnmakers veilig zijn en ervoor zorgen dat wijn actief rondwandelt. Voorzie een gisting van speciale wijngist, maar als je ze niet bij de hand hebt, dan zullen de gebruikelijke ongewassen rozijnen dat wel doen.
ingrediënten:
- appelbes - 4,7 kg;
- suiker - 1,9 kg;
- water 980 ml;
- rozijnen - 4,8 kg.
voorbereiding
Voordat u wijn maakt van aronia, legt u de bessen op de hitte (u kunt in de zon) ongeveer een halve dag drogen. Gedroogde bessen in het glas of geëmailleerd aardewerk op een gemakkelijke manier vermengen met de helft van de suiker en rozijnen, en dan de aardappelpuree een week in de hitte laten staan, elke dag mengen.
Na de aangegeven tijd filtert u het sap, knijpt u de puree in en giet u er warm water in en mengt u met de resterende suiker. Sap en puree, laat het gistmiddel nog een week staan. Pipetteer uit de pulp de vloeistof en combineer deze met het sap. Na het installeren van het septum, laat de wijn van de zwarte appelbes zonder gist voor gisting in de hitte. Tijdens de gisting, om de paar dagen, verwijder het schuim van het oppervlak van de drank.
De afgewerkte wijn wordt gefilterd en gebotteld, vervolgens verstopt en gerijpt gedurende 1-3 maanden voordat het monster wordt genomen.