Een echte, dikke, wilde zeebaars is moeilijk te vinden in Europa - de vis is opgenomen in het Rode Boek en het vangen ervan onder natuurlijke omstandigheden is verboden. Niettemin wordt deze waardevolle commerciële vis actief gekweekt in kunstmatige omstandigheden. En hoewel het vlees van zo'n zeebaars inferieur is aan het wild, blijven de gerechten ervan lekker en mals. Bereid zeebaars thuis voor, houd de vis sappig dankzij de folie.
Zeebaars gebakken in folie in de oven
ingrediënten:
- zeebaarsfilet - 6 stuks;
- olijfolie;
- groene uien - 2 takken;
- chili peper - 1 stuk;
- broccoli of asperges;
- bruine suiker - 4 el. lepels;
- limoenen - 2-4 stukjes;
- droge rode wijn - naar smaak.
voorbereiding
Zeebaarsfilet, ontdaan van botten, gekruid met zout en peper, besprenkeld met olie en op een groen hoofdkussen gelegd - asperges of broccoli . Van bruine suiker, wijn en limoensap bereiden we zoetzure saus , waarmee we de zachte visfilet smeren. We wikkelen zeebaars met folie en zetten een voorverwarmde tot 190 graden oven gedurende 15-20 minuten (afhankelijk van de grootte van de filet). De resterende saus wordt gemengd met gehakte kruiden, chili peper en olijfolie en wordt gebruikt voor het bijvullen van kant en klare vis en groenten.
Het recept voor het koken van zeebaars in folie met couscous
ingrediënten:
- couscous - 125 g;
- citroenen - 2 stuks;
- rozemarijn - 2 takken;
- plantaardige bouillon - 150 ml;
- groene erwten - 80 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- peterselie geplet - 2 eetl. lepels;
- filet van zeebaars - 2 stukken;
- bladeren van tijm - 2 theelepels;
- witte droge wijn - 50 ml.
voorbereiding
De oven wordt tot 190 graden verwarmd. Meng in een kom couscous met citroenschil en een takje rozemarijn. Vul de croupe met hete bouillon en laat het 5 minuten onder het deksel zwellen.
Meng het sap van 1 citroen met een eetlepel olijfolie, zout en peper naar smaak. We vullen het mengsel met couscous, voegen er groene erwten en gehakte peterselie aan toe.
Op de folielaag zetten we de kant-en-klare granen, en bovenaan plaatsen we de visfilet op smaak gebracht met zout en peper. Strooi de vis met tijm, de resterende rozemarijn en dek af met plakjes citroen. Schenk er bovenop wijn en olie in de envelop van folie. We zetten het gerecht 10-15 minuten klaar.
Zeebaars in folie op houtskool
ingrediënten:
- zeebaars (hele karkas ongeveer 1 kg) - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- dragon fresh - 1 el. lepel;
- groene uien - 1 el. lepel;
- basilicum - 1 eetl. lepel;
- peterselie - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Het viskarkas is schoon, ontdaan van de ingewanden en van mij. We wrijven de zeebaars met zout en peper van buiten en van binnen, waarna we de buik van de vis vullen met plakjes citroen en gehakte groen. We water de vis met olijfolie, wikkel het met folie en bak het op houtskool tot het klaar is.
Hoe zeebaars te koken in folie?
ingrediënten:
- filet van zeebaars - 2 stukken;
- zout - 1/2 theelepel;
- droge witte wijn - 1/4;
- citroensap - 2 theel.
- gehakte peterselie - 1 eetl. lepel;
- boter - 1 eetl. lepel;
- maiskorrels (vers) - 1/2 el;
- tomaten - een halve eeuw;
- spinazie - 2 handenvol.
voorbereiding
Strooi de beenloze visfilets met zout en peper, bestrooi met olijfolie en wikkel met folie. Bak de filet in
Terwijl de vis gebakken is, kook je de groente garnituur en saus. Om te garneren in een koekenpan, mais gedurende 2 minuten bakken, plakjes tomaat en verse spinazie toevoegen, nog een minuut laten koken.
Voor de saus, meng de wijn met citroensap en verdamp gedurende 2 minuten. We verwijderen het mengsel uit het vuur, voegen olie en gehakte peterselie toe.
Serveer de visfilet, water geven met olie saus met een portie gestoofde groenten. Trouwens, om de vishuid knapperig te maken, kunnen de filets worden bevrijd van de folie en de laatste 3-4 minuten koken onder de grill.