Pilaf staat vrij vaak op onze tafel. Dit gerecht, dat vanuit het oosten naar ons toe kwam, werd door velen van ons genoten. Er zijn veel verschillende opties voor de voorbereiding. En heel vaak zijn ze natuurlijk ver van het echte oosten verwijderd. Maar er zijn enkele subtiliteiten, waardoor dit gerecht zo heerlijk en geurig wordt. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je pilaf in een ketel correct kookt, omdat een echte pilaf uitsluitend in dergelijke gerechten wordt bereid.
Hoe een pilaf in een ketel op de brandstapel te koken?
ingrediënten:
- rijst - 1,5 kg;
- lam - 1 kg;
- ui - 200 g;
- wortels - 150 g;
- vet vet - 300 g;
- knoflookkoppen - 4 st.;
- zout - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 300 ml;
- zira - 1 theelepel;
- rozijnen - 40 g;
- rode peper - 1 st.
voorbereiding
Gezuiverde wortels worden in reepjes gesneden. De ui wordt versnipperd door de semiringen. Lamsvlees is van mij, gedroogd en ingewreven met zout. We installeren de ketel boven het vuur. Giet het zout eruit en verwarm het goed. We maken de ketel schoon met dit zout. We gieten water in als het kookt, giet het uit. En als de ketel weer helemaal droog is, giet je de plantaardige olie in en verwarm je hem ongeveer 7 minuten. We stoppen lamsvlees, snijd ze in plakjes en vet vet erin. Bak ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Voeg de gehakte uien, de wortels toe en roerbak nog eens 12 minuten. giet vervolgens ongeveer 100 ml water in en kook 7 minuten. We zetten hele koppen knoflook, hete peper en stoofpotje gedurende 5 minuten. Spoel de rijst en giet het in de ketel, gelijkmatig verdeeld over het oppervlak. Voeg nu de gewassen rozijnen toe, zir. Giet dan in water, het niveau moet het niveau van rijst overschrijden met ongeveer 1 cm. In een klein vuur, sudderen tot het water verdampt. Gebruik daarna een lepel, maak groeven, giet er meer water in. Nu bedekken we de ketel met een deksel en blussen het vuur. Na 15 minuten is de huidige Oezbeekse pilaf helemaal klaar.
Hoe pilaw koken van varkensvlees in ketel?
ingrediënten:
- varkensvlees - 450 g;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- rijst - 1 glas;
- kokend water - 300 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- knoflook - 4 teentjes;
- bessen gedroogde berberis - 8 st.;
- zout;
- zwarte hamers peper.
voorbereiding
Snijd het vlees in kleine stukjes, doe het in de kazanok en bak het op hoog vuur zonder toevoeging van olie, onder voortdurend roeren. Wanneer al het sap is verdampt, giet ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie en bak het vlees goudbruin. Giet nu het kokende water zodat het het vlees bedekt, breng het aan de kook, zet het vuur lager en stol onder het deksel ongeveer een half uur. We schillen de schoongemaakte wortels met kleine stukjes of rietjes. We wassen verschillende keren rijst. Het is belangrijk wat voor soort rijst we gebruiken. Als dit normaal is, moet het 5-6 keer worden gewassen en als gestoomd, dan is 2 keer voldoende. Alleen dankzij de uitvoering van deze aanbevelingen, zal pilaf echt kruimelig zijn. Nu is het varken uitgeblazen en al het water