De verbazingwekkende Italiaanse keuken trekt veel toeristen, veel huisvrouwen uit verschillende landen hebben een verbazingwekkende carpaccio van gerecht - bieten ontdekt. Goedkoop, nuttig voedsel, dat een uitstekende vervanger is geworden voor de gebruikelijke salade met rode biet op de feesttafel.
Hoe bietencarpaccio te bereiden?
Carpaccio van bieten is een van de favoriete gerechten van vegetariërs, die het lichaam meer dan compenseren voor alle ontbrekende vitamines en mineralen. In Italië wordt het geserveerd voor lunch en diner, omdat bieten het hoofdvoedsel verteren en 's avonds perfect sate zonder extra calorieën. De naam is mysterieus en lastig, maar het is heel gemakkelijk om dit gerecht te bereiden. Om heerlijke bietencarpaccio te maken, moet je eenvoudige voorwaarden volgen.
- Biet in dunne snede gesneden.
- De groente moet zonder aderen zijn.
- Je kunt droge kruiden toevoegen.
Carpaccio van ruwe biet
Carpaccio van rode bieten - het recept is heel oud. Traditioneel wordt een gerecht van een rauwe groente bereid, maar dit kan worden vervangen door een gebakken. Om dit te doen, wordt de rode biet in folie gewikkeld en maximaal 15 minuten in de oven bewaard. Het wordt zacht, gemakkelijk gesneden, wat erg belangrijk is, want voor carpaccio van bieten zijn dunne, doorschijnende plakjes vereist.
Ingrediënten :
- bieten - 1 pc;
- azijn - 250 ml;
- knoflook - 1 kop;
- gemberwortel - 1 stuk;
- suiker, zout.
voorbereiding
- Was de bieten en snijd ze.
- Maal knoflook en gemberwortel.
- Leg de bieten, dek af met knoflook en gember.
- Bestrooi met suiker en zout, giet op de azijn.
- Dring aan een half uur.
Carpaccio van gebakken bieten en pijnboompitten
Een variëteit van smaak kan bogen op carpaccio van rode biet met pijnboompitten, ze reinigen de vaten, geven geen aanleiding tot atherosclerotische plaques. De zeer originele smaak geeft het gerecht jonge, nog steeds witte en roze, knolgewassen die in de vroege zomer verschijnen. Saus kan het best worden aangebracht met een kwast.
Ingrediënten :
- biet - 3 st.;
- rucola - 150 g;
- noten - 2 el. lepels;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- Balsamico azijn - 1 eetl. lepel;
- schat - 1 theelepel.
voorbereiding
- Bieten bakken, schillen, snijden.
- Meng de olie, azijn, honing en zout.
- Voeg de plakjes toe, vul.
- Sta er 3 uur lang op.
- Noten om te braden.
- Leg de eerste laag rukkola, besprenkel met marinade, dan - groenten.
- Carpaccio van gebakken bieten bestrooi met noten.
Carpaccio van gekookte bieten
U kunt kiezen voor het gerecht en gekookte bieten, maar het is belangrijk om het goed te kiezen. Groenten moeten middelgroot zijn, tot 8 cm in diameter, met een glad en egaal oppervlak. Peper is beter om erwten en vermaling te kopen, olijfolie om koud te persen. Carpaccio van rode biet - een recept thuis is heel eenvoudig.
Ingrediënten :
- bieten - 1 pc;
- groene uien - 2 handen;
- zwarte peper - 0,5 theelepel.
- peterselie - 1 bos;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- citroen - 1 stuk;
- appel - 1 st.
voorbereiding
- Biet om te koken en af te koelen.
- Snijd dun.
- Verspreid, bestrooi met kruiden.
- Snij de appel, leg hem op de top.
- "Cover" met greens.
- Meng de boter en het citroensap, strooi de plakjes.
Carpaccio van bieten met geitenkaas
Tegenwoordig wordt "carpaccio" een dunne gesneden saus genoemd. Met behulp van experimenten berekenden de koks de perfecte combinatie - bietencarpaccio met kaas. Geitenkaas moet droog zijn, maar tegelijkertijd - zout en vet. Rukkolu moet goed worden gewassen, zodat het zand niet knerpt op zijn tanden. Ze worden met succes aangevuld met verse, groene bietenbladeren.
Ingrediënten :
- bieten - 1 pc;
- rucola - 100 g;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- geitenkaas - 100 g;
- ceder noten - 150 g;
- honing - 1 theelepel;
- balsamico azijn - 1 theelepel;
- peper, zout.
voorbereiding
- Biet bakken, dun snijden.
- Meng de olie, azijn, honing, zout en peper.
- Bak de noten.
- Snijd de kaas.
- Doe de bieten, besprenkel met de marinade.
- Leg de rukola en kaas erop.
- Opnieuw besprenkelen met een dressing, besprenkelen met noten.
Carpaccio van rode biet met feta-kaas
De combinatie van zoetige bieten en brakke kaas maakte dit gerecht tot een van de meest populaire. Voor het recept moet je bieten zonder de toppen kopen, want het maakt de wortelgroente smakeloos. De meeste fijnproevers houden van carpaccio met fetakaas, uiterlijk lijkt het op cottage cheese, maar de smaak is sappiger.
Ingrediënten :
- bieten - 1 pc;
- feta - 100 g;
- ceder noten - 100 g;
- rucola - een bos;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- balsamico azijn - 1 theelepel;
- zout, peper.
voorbereiding
- Snijd de bieten en snijd ze.
- Leg een laag neer.
- Verkruimel kaas, "verberg" greens, peper.
- Noten om te braden.
- Meng de olie en azijn.
- Bestrooi met noten, vul.
- Carpaccio van kaas en bieten voor het serveren van afkoelen.
Carpaccio van bieten en wortel
De kenners van de originele gerechten houden van carpaccio van wortelen en gekookte bieten, met toevoeging van citroensap of limoen. De grootste moeilijkheid is om de platen dik te snijden met een stuk papier. Het voorgerecht zal erg smakelijk en nuttig zijn, geweldig voor een diner op warme dagen. Groenten moeten alleen jong worden genomen.
Ingrediënten :
- bieten - 800 g;
- wortels - 800 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- walnoten - 50 g;
- peterselie, basilicum - 1 balk;
- sojasaus - 3 el. lepels;
- дошаб - 1 eetl. lepel;
- sap en limoenschil - 0,5 fruit;
- olijfolie - 50 g;
- Gedroogde chili peper - 0,5 tl.
voorbereiding
- Kook bieten en wortels, koel.
- Meng limoen, boter, doshab en peper, schoon in de kou.
- Hak de greens en noten fijn.
- Snijd de bieten, wortels en knoflook.
- Leg de groenten neer.
- Breng op smaak met marinade.
- Carpaccio van wortelen en bieten om af te koelen.
- Bestrooi met noten en groen.
Carpaccio van bieten met raketsla
Carpaccio met rucola geserveerd met een crème van mascarpone-kaas . Voor dit voorgerecht heb je bieslook nodig, het is beter om het samen met kruiden te gebruiken, paarse tijmbloemen zijn erg zacht en zacht van smaak. Voor de room kun je geit, zachte wrongel of blauwe kaas gebruiken. Noten nemen: walnoot, ceder.
Ingrediënten :
- biet - 2 stuks;
- rucola - 1 bos;
- bieslook-ui - 1 bos;
- noten - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- Balsamico azijn - 1 eetl. lepel;
- honing - 1 eetl. lepel;
- Gedroogde tijm - 1 theelepel;
- mascarpone - 100 g;
- zure room - 1 theelepel;
- koriander gemalen - 0,5 tl.
- citroenschil - 0,5 theelepel.
voorbereiding
- Meng voor de marinade de olie, azijn, honing, tijm, zout en peper.
- Bieten in bieten snijden, 2-3 uur marineren.
- Meng room voor kaas, zure room, zest en koriander.
- Noten om te braden.
- Schnit ui fijngesneden.
- Verspreid de plakjes, bestrooi met rucola.
- Smeer met room, besprenkel met noten, bedek met uien.