Als er een verlangen is en het vermogen om de roodharigen te houden voor de winter, zullen de recepten voor het bereiden van heerlijke snacks helpen om het idee effectief en kwalitatief te realiseren. Beginners op het gebied van rustige jacht zullen geïnteresseerd zijn om te weten hoe en wanneer het mogelijk is om koninklijke paddenstoelen te verzamelen en de details van hun voorbereiding voor verdere verwerking te leren.
Wanneer kun je de roodharigen in het bos verzamelen?
Bereid heerlijke rozhiki voor de winter zal alleen na een succesvolle campagne in het bos zijn, het resultaat van die volledige bollen van paddestoel overvloed zal zijn. Voor het eerst naar een rustige jacht gaan, zal de basisinformatie die hieronder wordt uiteengezet, moeten gaan.
- Roodharigen worden vaak aangetroffen in bossen met naaldbomen, waar u van juli tot oktober op zoek kunt gaan.
- Dik struikgewas - niet de plaats waar je de champignon van de koning kunt vinden. Deze soort is zeer photophilous en geeft de voorkeur aan een zonovergoten gebied.
- Net als andere paddenstoelen zijn roodharigen hygrophilous. Als er een vijver in een naaldbos is, moet je naar het omliggende terrein kijken, de kans op het ontmoeten van paddenstoelen neemt soms toe. Om dezelfde reden is het noodzakelijk om de gebieden met hoog dicht gras en mos zorgvuldiger te onderzoeken.
Hoe de vissen te schillen?
Het verzamelen van de paddestoelgewas gegeven door de natuur, het zal alleen tijdig en correct worden verwerkt. Voor degenen die niet weten hoe ze champignons moeten schoonmaken, worden hieronder de belangrijkste punten van de eerste verwerking van grondstoffen weergegeven.
- De keuze om het product te reinigen hangt af van de mate van vervuiling. Met een zorgvuldige en nauwkeurige verzameling van roodharigen zijn vaak schoner dan andere schimmels en vereisen een minimale verwerking. In zeven van de tien gevallen volstaat het om de hoeden af te vegen met een droge of vochtige doek, een washandje, een borstel
- Als paddenstoelen veel aarde- en zanddeeltjes bevatten, moeten ze worden gewassen, waarbij elk exemplaar bovendien onder stromend water moet worden gespoeld.
- Op voorwaarde dat de tulpen correct waren gesneden en de hoogte van de voet niet groter was dan een centimeter, hebben ze naast het reinigen van de verontreinigingen geen extra bewerking of reiniging nodig.
Hoe te om paddestoelen voor de winter te koken?
Op zoek naar opties, hoe rozhiki te herwerken, kookmethodes voor de winter zijn het meest relevant, vooral als een vers product al is klaargemaakt voor het diner of de lunch. Van de resterende champignonmassa kun je veel nuttige werkstukken maken.
- Paddestoelen kunnen worden ingevroren in een kamer of gedroogd, gebruik het werkstuk zo nodig tot een nieuw gewas.
- Ongelooflijk heerlijke zure, gezouten champignons, evenals ingelegde paddenstoelen op koude of hete manier. Voor het serveren kan de snack worden gekruid met ui, knoflook en plantaardige olie.
- Niet de laatste plaats in de voorraadkast neemt allerlei snacks in de vorm van een gezouten salade met champignons of champignons in tomaat, die als afzonderlijke snacks kunnen dienen of kunnen worden toegevoegd aan andere gerechten met meerdere componenten.
Hoe paddestoelen in de winter op een koude manier te verzamelen?
Een van de meest toegankelijke manieren om champignons te verwerken, die een maximum aan vitamines en waardevolle elementen bevatten - rozhikov koude manier in de winter afbijten. Voor de uitvoering van het proces wordt een geschikte houder gekozen: geëmailleerd of glas, waarbij het handig is om de lading bovenop de champignons te leggen.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- zout - 100 g;
- aalbesbladeren - 10-12 stukjes;
- paprika, laurier, knoflook - naar smaak.
voorbereiding
- Gepelde roodharigen worden in een geschikte container geplaatst, waarbij de lagen worden besprenkeld met zout, kruiden, gesneden met knoflook.
- Bedek de paddestoelmassa met een gaassnede, druk op de lading en plaats 3-4 weken in de kou.
Hoe rozhikov hete manier pickle voor de winter?
Als de wens bestaat om gemarineerde champignons voor de winter te bereiden, zullen de recepten voor het bereiden van snacks op een warme manier prima werken. De volgende basisversie kan aan uw smaak worden aangepast, de samenstelling van extra ingrediënten wijzigen, nieuwe componenten toevoegen of deze vervangen door de voorgestelde.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- water - 4 kopjes;
- zout, niet-gejodeerd - 4 theelepels;
- suiker - 5-6 uur lepels;
- tafelazijn - 5 el. lepels;
- laurier, anjer - 4 st.;
- erwten van zwarte en zoet geurende peper.
voorbereiding
- Zouten rozhikov voor de winter begint met de bereiding van de marinade. Kook het water, voeg zout, suiker, kruiden toe.
- Leg de gewassen champignons, kook gedurende 5 minuten.
- Giet de azijn in, laat het preparaat nog 5 minuten koken, waarna het wordt verdeeld over steriele blikken.
- Spoel de containers af met deksels en na afkoeling in een ingepakte vorm wordt deze in de kou verwijderd voor verdere opslag.
Viskuit voor de winter
Het volgende recept voor het overwinteren van de roodharigen omvat het vermalen van de paddestoelmassa na het koken en het bereiden van een kaviaarachtige snack. De samenstelling van het werkstuk wordt vaak aangevuld met tot zachtheid geroosterde wortels, die de smaak verzachten en een zoete noot naar voren brengen. Het is niet overbodig om tomaten te hebben, als je ze eerst van schil en zaden ontdoen, en dan doof met uien en wortels.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- uien - 1 kg;
- azijn - 1 el. een lepel in elke bus van 0,5 l;
- zout, gemalen peper, knoflook - naar smaak;
- olie, groenten, specerijen.
voorbereiding
- Kook in gezouten water rozhiki tot de klaarheid, afvoer, afvoer geven.
- Bak de ui in olie, draai samen met de champignons door een vleesmolen.
- Verwarm de massa aan de kook, breng op smaak, voeg knoflook, azijn toe.
- In de laatste fase wordt warme champignonkuit voor de winter in een steriele container ingepakt, ingepakt voor afkoeling.
Hoe rozhiki frituren voor de winter?
Voor sommigen de lekkerste rozhiki voor de winter - gemarineerd of gezouten, en iemand is gek op gefrituurde paddenstoelen. Het volgende recept zal de familie voorzien van een waardevol stuk dat alleen in de winter voor het diner hoeft te worden geopend, gebakken aardappelen of een ander gerecht moet toevoegen om uit te kiezen en enkele minuten samen op te warmen.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- plantaardige olie - 1 glas;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Bereid rozhiki uitgespreid in hete olie en bak onder het deksel 30 minuten.
- Verwijder het deksel, verdamp het vocht, voeg zout toe aan de champignons en vouw het uit op steriele blikken. De olie moet de inhoud volledig bedekken. Als dat niet genoeg is, calcineer dan een extra portie en vul het bij in een bakje.
- Bak rozhiki voor de winter in gestoomde vaten, opgeslagen in de kou.
Rode uien in tomaat voor de winter - recept
Ongebruikelijke smaak wordt verkregen door rood-tulpen, als je in de saus hun saus toevoegt op basis van tomatenpuree met de toevoeging van uien en wortels, resulteert dit in een heerlijke onafhankelijke snack, een smakelijke salade of een van de hoofdingrediënten voor de bereiding van soep, stoofpot of een ander gerecht met meerdere componenten.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- uien en wortels - 300 g;
- tomatenpuree, water en olie - 150 g;
- zout, suiker, erwten van zwarte en zoet geurende peper, laurier - naar smaak.
voorbereiding
- Rode vis kookt 40 minuten, wast onder stromend water, laat uitlekken en keert terug in de pan.
- Voeg tomatenpuree, water, plantaardige olie, peper en laurier toe.
- Leg de gehakte uien en de geraspte wortels, kruid de massa op, voeg zout en suiker toe en kook in een kleine hitte gedurende 1 uur.
- Verzegel de roodharigen in tomatenpuree voor de winter in een steriele container, opgeslagen in de kou.
Solyanka met gember en kool voor de winter
De ideale zelfgemaakte snack zal voor de winter met de paddestoelen worden geoogst. Het kan worden geserveerd met brood voor het avondeten als een onafhankelijk gerecht in een koude of verwarmde vorm, gebruikt als een dressing voor een geurige en stevige soep of als basis voor het maken van een heerlijke stoofpot, het invullen van een taart.
ingrediënten:
- rozhiki gekookt - 1,5 kg;
- kool - 2,5 kg;
- uien en wortels - 500 g;
- Bulgaarse peper - 5 stuks;
- tomatensaus en boter - 250 g;
- zout, suiker - 100 g;
- water - 150 ml;
- laurier - 5 stuks;
- azijn 70% - 0,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- Kook de champignons tot ze klaar zijn in zout water en voeg de ui toe indien gewenst.
- Maal kool, wortelen, uien, paprika's.
- Voeg plantaardige olie, water, zout, suiker en tomatensaus toe, kook gedurende 1 uur.
- Leg voorgekookte champignons, laurier, verwarm de salade nog eens 30 minuten, meng de azijn.
- Na 15 minuten wordt de snack in een steriele container verzegeld, geïsoleerd totdat deze afgekoeld is.
Rozhiki in zijn eigen sap voor de winter
In dit geval bevat de marinade voor roodharigen voor de winter een minimum aan water of wordt in het geheel bereid zonder de toevoeging van vloeistof, zodat de snack wordt verkregen tot de maximale verzadigde smaak en ongelooflijk aromatisch is. Een speciaal gekruid gerecht krijgt door het toevoegen van gehakte ui en knoflook.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- ui en knoflooktanden - 4 stuks;
- zout - 60 g;
- suiker - 30 g;
- azijn - 130 ml;
- bladeren van bessen en mierikswortel, twijgen van dille.
voorbereiding
- Op de bodem van het vat liggen gekookte bladeren van mierikswortel, krenten, takjes dille.
- Top verspreid rode, afwisselende lagen met gesneden uien, gehakte knoflook en bestrooid met zout en suiker.
- Verwarm de inhoud van de container op middelhoog vuur aan de kook, voeg een paar lepels water toe, kook gedurende 30 minuten.
- Roer de azijn en na 5 minuten kokende, verzegelde gemarineerde champignons voor de winter in gestoomde potten.
Gekroonde roodharigen voor de winter
Het volgende recept voor echte fijnproevers. Gekookte gezouten zalm voor de winter zal verrassen met originele pikante smaak en aroma. Bladeren van greens vóór het zouten moeten worden gebrand met kokend water en vervolgens worden gedroogd. Dompel in het hete water gedurende een minuut en de wortel van de mierikswortel na het schoonmaken en voor het malen.
ingrediënten:
- rozhiki - 2,5 kg;
- zaden van dille - 30 g;
- mierikswortelwortel - 0,5 stuks;
- knoflook - 5 tanden;
- niet-gejodificeerd zout - 80 g;
- suiker - 40 g;
- serum - 0,5 kop;
- bladeren van bessen en mierikswortel.
voorbereiding
- Leg de gepelde champignons in een geschikte container en strooi de lagen met zout, dillezaden, groen, gesneden knoflook en gemalen mierikswortel.
- Los suiker in het serum op, giet het in de champignons.
- Ze bedekken het gaas met gaas, drukken het met een lading en reinigen het gedurende 3-4 weken.
- Om de 3 dagen wordt het gaasje schoongemaakt.
Roodharigen drogen zouten voor de winter
Om de roodharigen voor de winter te houden, zijn eenvoudige recepten voor het bereiden van losse stukken zonder marinades en warmtebehandeling niet minder populair dan hun ingewikkelde tegenhangers. Selecteer voor een snack als deze schone paddenstoelen die niet gewassen hoeven te worden. Fijn vuil wordt afgeschraapt met een borstel of doek.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- niet-gejodineerd zout - 100 g.
voorbereiding
- Het roosteren van rozhikov voor de winter begint met het selecteren en schoonmaken van paddenstoelen, die onmiddellijk in een bak met de doppen worden gedaan, waarbij zout wordt gegoten.
- Bedek de champignon overvloedig met gaas, druk naar beneden en laat het zouten op een donkere en koele plaats.
- Om de 3 dagen wordt het gaasje schoon en droog gemaakt.
- Na 10 dagen kunt u het eerste monster opnemen.
Salade voor de winter van peperkoek en groenten
Het bereiden van de roodharigen voor de winter volgens het volgende recept zal de basis worden voor het verkrijgen van een grote onafhankelijke schotel die kan worden geserveerd aan elke tafel. Helpt vooral de pot van zo'n voorraad, als er absoluut geen tijd is om te koken, maar je moet je gezin snel en efficiënt voeden.
ingrediënten:
- rozhiki - 2,5 kg;
- uien, wortelen, paprika en tomaten - elk 0,5 kg;
- rijst - 0,5 kg;
- olie - 0,5 l;
- zout - naar smaak;
- suiker - 20 g;
- azijn - 100 ml.
voorbereiding
- Maal de tomaten, kook ze met de toevoeging van olie, zout en suiker gedurende 15 minuten.
- Ze leggen wortels, koken nog eens 15 minuten.
- Gooi de rest van de groenten, kook zoveel.
- Roer gekookte paddenstoelen en halfbereide rijst erdoor en laat de salade 40 minuten sudderen.
- Roer de azijn erdoor en kurk de massa in gestoomde bakjes omwikkel ze.
Hoe roodharigen te bevriezen?
Een praktische manier om paddenstoelen te bereiden in de aanwezigheid van vrije ruimte in de vriezer, is door de roodharigen in de winter te bevriezen. De belangrijkste punten van uitvoering van een dergelijke onderneming in de onderstaande paragrafen.
- Champignons kunnen in hun geheel of in plakken worden ingevroren. Om dit te doen, worden ze verspreid in de vriezer in één laag, bevriezen en dan in zakken gegoten voor verder invriezen en opslag.
- Mushroom slicing wordt bij voorkeur in porties in porties of andere packs bevroren, waarbij de benodigde hoeveelheid tegelijk wordt verwijderd.
- Indien gewenst kunnen de champignons worden gebakken en vervolgens worden ingevroren, uitgespreid in batchcontainers.
- Bij het invriezen rauwe paddenstoelen niet wassen, maar de vervuiling alleen schrobben met een borstel of een servet.
Gedroogde rouge
In het volgende gedeelte leert u hoe u de rode tulpen voor de winter droogt, zodat ze hun heerlijke aroma en waardevolle eigenschappen behouden.
- Net als bij het invriezen, kunt u geen paddenstoelen wassen voor het drogen, maar alleen schoonmaken met een droge borstel of met een schone droge doek.
- Als er een mogelijkheid is en de weersomstandigheden het toelaten, kan de rozhikov aan de lucht worden gedroogd, aan een touwtje, spiesjes worden gehangen en op een droge en geventileerde plaats worden gehangen.
- Een moderne manier om champignons te drogen - in een elektrische droger of oven. Om dit te doen, verspreidt u de voorbereide paddestoelmassa op pallets of trays en droogt u deze op 60 graden. De oven zonder convectie moet op een kier worden gehouden.
- Voor gebruik worden de champignons een paar uur in heet water gegoten, waarna ze worden gekookt tot ze klaar zijn of aan de gerechten worden toegevoegd.