Onze voorouders hebben perfect met dorst omgegaan, absoluut geen schade toebrengen aan uw lichaam. Morse , verschillende compotes en natuurlijk kvass - dit zijn de drankjes die je opvrolijken in warmte en hitte. Kvass is niet alleen een heerlijk drankje, maar ook de basis voor veel originele gerechten uit de Russische keuken. We presenteren enkele interessante recepten voor het koken van kvass in uw huis.
Het recept voor zelfgebakken broodkvas
ingrediënten:
- roggebrood - 500 g;
- gekookt water - 11 liter;
- suiker - 4 items;
- rozijnen - 0,5 items;
- droge gist - 1,5 eetl. lepel.
voorbereiding
Neem dus een grote metalen tank, giet er de juiste hoeveelheid schoon gefilterd koud water in en zet het op het fornuis. We brengen het op hoog vuur aan de kook. Verspil geen tijd tevergeefs, snijd kleine blokjes roggebrood en bak het in een droge koekenpan zonder olie tot zwart worden. Als het water kookt, haal je het blik voorzichtig van het vuur, gooi je een handvol ongewassen rozijnen en al het brood. Bedek de pan met een deksel en laat het de hele nacht staan om erop te staan.
Haal de volgende ochtend het deksel eraf, haal het brood eruit en gooi het weg. Meng in een aparte kom suiker met gist en giet het droge mengsel in het water. We mengen alles goed, bedekken het vat met een plasticfolie en laten het nog eens 6 uur trekken, waarbij de vloeistof om de 2 uur wordt geroerd. Verwijder daarna voorzichtig alle rozijnen uit de tank.
Neem vervolgens nog een grote pan, gaas en zeef het broodkruim verschillende keren tot transparantie. De afgewerkte drank wordt gegoten in plastic flessen, afgesloten met deksels en gereinigd in de koelkast gedurende 3 dagen. Na verloop van tijd is kvass klaar voor gebruik!
Bakkerijkwass van berkensap
ingrediënten:
- droge gist - 1 g;
- berkensap - 3 liter;
- suiker - 30 g;
- roggecrackers - 300 g.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je thuis heerlijke Kvass kunt maken. Berken sap giet in een pan, giet suiker en gooi een beetje gist. Alles zorgvuldig mengen. Trouwens, als je niet van een eilanddrank houdt, kan gist niet worden toegevoegd: in brood zijn ze ook aanwezig, dus als je langer wilt drinken, zal het een zachtere smaak hebben. Voeg dan de beschuit toe en als dat niet zo is, rooster dan roggebrood in een droge koekenpan, of bak in de oven tot het donker is.
Laat het drankje staan en dwaal precies een dag op kamertemperatuur. Daarna wordt brood van broodkruimels gefilterd door kaasdoek, in een pot gegoten en afgedekt met een deksel. We bewaren het drankje in de koelkast. Het lest de dorst perfect en wordt een beetje zoet met een karakteristieke kwistig zuur.
Recept voor broodkwas zonder gist
ingrediënten:
- roggebrood - 400 g;
- rozijnen - 50 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
Laten we nog een andere optie bekijken, hoe je thuis broodkruimels kunt maken. Roggebrood in kleine stukjes gesneden en gedroogd tot het hard wordt in de lucht. Vervolgens worden de resulterende crackers gedroogd in een hete oven totdat een donkere korst verschijnt. Daarna schuiven we ze in een schone pot van 3 liter en vullen deze met gekookt, koud water.
Giet nu voorzichtig de suiker en rozijnen. We plaatsen het op een warme plaats, zonder de pot te bedekken met een deksel, maar na het omwikkelen van de nek, moeten we goed gaasen om onze kvas tegen stof te beschermen.
Na enkele dagen wordt de afgewerkte drank gefilterd door kaasdoek, schenken we vloeistof in plastic flessen, spannen we de doppen aan en reinigen we deze in de koelkast. De overgebleven dikke wordt niet weggegooid, omdat het een gezuurd wort is en als starter kan dienen! Net als je een nieuwe portie kvas maakt, voeg je een paar verse rogge beschuit toe en vul je het opnieuw met water.