We bieden een recept voor een ongelooflijk heerlijke cake "Creme Brulee". Het leeuwendeel van de tijd besteed aan het koken ervan wordt volledig gecompenseerd door enthousiaste reacties van het huishouden en de gasten, omdat het simpelweg onmogelijk is onverschillig te blijven voor het proeven van dit dessert.
Crème-brulee taart - recept op huis
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 480 g;
- margarine romig - 360 g;
- zachte wrongel - 220 g;
- standaard sachet bakpoeder;
- snufje vanilline;
Voor crème:
- vier eierdooiers;
- kristalsuiker - 210 g;
- volle melk - 700 ml;
- tarwebloem - 95 g;
- standaard pakje boter;
- snufje vanilline;
- twee eetlepels cognac;
Voor karamel:
- kristalsuiker - 210 g;
- volle melk - 155 ml;
- boter - 55 g;
- een snufje zout.
voorbereiding
Voor de bereiding van de cottage cheese met deegmaling met een zeer zachte roommargarine, voegt u een snufje vanilline in het proces toe en voegt u het gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Hierna kneed je het deeg tien minuten grondig. Verdeel het meel vervolgens in zes gelijke delen, rol ze elk op een apart stuk perkament, geef de randen een gladde contour, bevestig een plaatje of een deksel van een geschikte grootte en plaats de cakes afwisselend in de 180 graden oven. Er worden ook restjes uitgerold en de cake gebakken, die uiteindelijk in de oven wordt gedroogd en vervolgens wordt gemalen tot een kruimel, wat nodig is om de uiteindelijke cake te strooien.
Verderop hoe je crème brulee maakt voor cake. We beginnen met karamel. We plaatsen suikerkorrels in een dikwandige koekenpan of pan en zetten het op een sterk vuur. We houden het vuur aan tot het smelt. Aan het begin van het smeltproces beginnen we de massa voortdurend te roeren om te voorkomen dat we verbranden. Nadat je veel gouden amberkleur hebt gekocht, haal je de pan uit het vuur en begin je, onder voortdurend roeren, om warme melk te introduceren. Als karamel de klonten vastpakt, zet de container dan terug op de kachel en warm hem op, zonder te stoppen met roeren, tot ze smelten. We voegen ook vanilline, zout en boter aan het mengsel toe en roeren tot het homogeen is.
Terwijl het karamelmengsel afkoelt, bereiden we de custard voor. Om dit te doen, wrijft u dooiers met suiker, gooit vanilline, giet in bloem en giet een glas melk. Roer het mengsel totdat de textuur zo homogeen mogelijk is. De resterende melk wordt verwarmd in een schep tot het kookpunt, en dan in kleine porties introduceren we in het eigeelmengsel, continu intensief roerend. Leg daarna de room op het vuur en verwarm het, roer, tot het dikker wordt en geef het dan
De laatste fase van de bereiding van room-crème-brule is de samensmelting van de vla en karamelbasis. Om dit te doen giet je karamel in de room, roer constant, voeg cognac toe en bereik uniformiteit.
Nu is het tijd om de taart te versieren. Om dit te doen, in een gespleten vorm of een geschikte ring leggen we afwisselend de cakes en genieten ze rijkelijk met room. Bestrooi de zijkanten en de bovenkant van de cake met kruimels en laat in de koelkast minstens twaalf uur weken, en het liefst een dag.