De basis van lasagne, ongeacht de vulling, is een deeg of zoals het ook wordt genoemd - pasta. We zullen u precies vertellen wat voor soort deeg nodig is om heerlijke lasagne te krijgen en hoe u het goed kunt bereiden, door de beste recepten hiervoor te kiezen.
Lasagnedeeg thuis
ingrediënten:
- eieren (thuis) - 3 stuks.
- tarwebloem - 550 g;
- zout - 2/3 van een theelepel;
- plantaardige olie - 3 theel.
voorbereiding
In een kom met hoge kralen rijden we in de binnenlandse eieren, en omdat ze een meer uitgesproken gele kleur hebben dan de winkel, zal de lasagne mooier en dienovereenkomstig lekkerder zijn. We voegen zout toe en breken ze samen met een garde tot het zout is opgelost in een homogeen gebroken dooier met eiwit. Zeef direct in een bak met eieren, vijfhonderd gram tarwebloem, giet er plantaardige olie in en begin alles te mengen, meng met een vork. Als we zien dat er geen droge bloem meer in de kom zit, doopten we onze handen in de resterende bloem, strooiden we het deeg een beetje en begonnen we het zelf te kneden. Wanneer het een dichte klomp opneemt, verplaatsen we het naar een tafel die bezaaid is met tarwemeel en kneedt het deeg totdat het niet meer vast blijft kleven.
We verdelen het deeg ergens in drie delen en rollen elk als knoedels, de grootte die overeenkomt met de vorm waarin je je lasagne gaat bakken. We verdunnen de opgerolde vellen op een papieren handdoek en drogen deze ongeveer 5-6 uur.
Gebrouwen deeg voor lasagne zonder eieren
ingrediënten:
- zout (klein) - één snuifje;
- tarwemeel - 750 g;
- kokend water - een glas;
- plantaardige olie - 2,5 eetl. lepel.
voorbereiding
In een grote kop zeven wij al het tarwemeel, en nemen dan 4-5 eetlepels van hier en houden voorlopig opzij. De resterende bloem in de kom wordt bestrooid met zout en roert het door rasstruhivaem haar hele bloem. Giet hier een glas steil kokend water, voeg de plantaardige olie toe en roer het deeg snel met een vork of lepel. In het begin blijkt het los te zitten, maar als we voelen dat het afgekoeld is, strooi het dan een beetje met de uitgegoten bloem en kneed het deeg tot een elastische dichtheid. Laat het nu minstens 15 minuten onder een afgedekte met een schone handdoek staan. Vervolgens verdelen we het kant-en-klare deeg in de gewenste hoeveelheid en rollen het heel dun uit met een deegroller, besmeurd met bloem.
Droog de resulterende pasta kan nog steeds in de oven zijn, spreid het deeg op de roosters uit en zet de temperatuur op 40 graden. De oven moet niet worden gesloten, maar de vellen worden aan beide zijden gedurende 40 minuten gedroogd.
Recept voor een kwarteleitest voor lasagne
ingrediënten:
- eieren kwartel - 8 st.;
- tarwebloem - 450 g;
- Extra zout - 0,5 theelepels;
- olijfolie - 2 theel.
voorbereiding
Op de tafel, waar het handig voor u is om het deeg te mengen, zeven wij alle tarwebloem. We verzamelen het op een hoge heuvel, verwijderen de bovenkant en verwijderen deze opzij en in de resterende
Wees niet te lui en bereid een lasagne-deeg voor een van deze recepten met je eigen handen. De lekkerste is immers lasagne die alleen in uw huis wordt bereid.