De Dorada of de gouden spa's, zoals elke vis, is rijk aan een indrukwekkende reeks noodzakelijke macro- en micro-elementen, maar is naast zijn bruikbaarheid ook buitengewoon smakelijk. Er zijn veel manieren om "koninklijke vis" te bereiden, maar de mossel gebakken in de oven, gegrild of gekookt gestoomd, blijkt het meest sappig en zacht, dus in dit artikel zullen we kijken hoe je doradovissen op deze manieren kunt bereiden.
Gegrilde Dorado
Een prachtig oriëntaals dorado-recept grilt in een limoenmarinade met groene saus.
ingrediënten:
- Dorada - 1 stuk;
- limoen - 1 stuk;
- specerijen: koriander, zout, peper, gember - door knijpen;
- olijfolie - 3 el. lepel.
Voor saus:
- spinazie - ½ balk;
- room (35%) - 150 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
Voordat u de dorado klaarmaakt, moet deze van schubben worden ontdaan, vinnen worden verwijderd en inwendig worden gespoeld. Bereide vis wordt op een afstand van 2-3 cm over de ruggengraat gesneden. Dankzij de incisies kan de vis beter marineren en ook snel en gelijkmatig koken. Ondertussen schenken we zout en peper in een vijzel, voegen koriander en gedroogde gember toe, malen alles tot poeder en wrijven de hele vis met een mengsel van kruiden. Bestrooi het spek met ½ limoensap en laat 1 uur marineren.
We maken de saus klaar: spinaziebladeren worden gebroeid en een room in de blender gedaan, zout en peper, 2-3 eetlepels. lepel het sap van limoen en klop tot een gladde massa. De saus wordt verdampt in een koekenpan met olijfolie tot ze dik is.
Ingelegde vis wordt gedroogd met een servet en 7 minuten aan elke kant op de grill gebakken. Dorada is ook goed voorbereid in aerogrill op 230 graden 20-25 minuten. Een gouden, gegrilde dolta wordt besprenkeld met limoensap en geserveerd met groene saus en een bijgerecht van gekookte rijst.
Gebakken gevulde Dorado
Gebakken en gevuld met krokante dorado vulling is een uitstekende optie voor een stevig maar licht avondmaal, dat nog heerlijker zal zijn met een aanvulling in de vorm van een glas gekoelde witte wijn.
ingrediënten:
- Dorada - 300 g;
- broodkruimels - 2 items;
- peterselie - ¼ van de straal;
- knoflook - 3 teentjes;
- rozemarijn - 2 takken;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- citroen - ½ stuks;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Karkas mijn douche en schoon, snijd, zoals in het vorige recept, in de incisies die we zout, peper en olijfolie wrijven. Mix in een blender tot een homogeniteit een mengsel van kruiden, peterseliebladeren en rozemarijn, knoflook en broodkruimels. De buik van de gestripte vis wordt gevuld met het resulterende mengsel en wordt doorprikt met tandenstokers. De staart van de dorada is omwikkeld met folie of bakkerijpapier, zodat deze niet brandt. We bakken 30 minuten een dorado op 180 graden. Serveer met een bijgerecht van gebakken aardappelen, besprenkeld met citroensap.
Volgens hetzelfde recept kan de Dorado ook in het multivarquet worden bereid: leg de gevulde vis op een kussen van je favoriete groenten en laat gedurende 30 minuten in de bakmodus staan.
Dorad voor een stel
ingrediënten:
- Dorada - 300 g;
- peterselie - ½ balk;
- ui - ½ stuks;
- gember - 1 stuk;
- sojasaus - 1 ½ el. lepels;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Dorado voor een koppel kan gemakkelijk worden bereid in een dubbele boiler of op een zelfgemaakte eenheid in de vorm van een vergiet boven een pan met kokend water.
We reinigen de vis en snijden deze, zoals in de vorige recepten, zout, peper en verpakken het in perkament. Envelop met vis gestoomd gedurende 12-15 minuten. Ondertussen scheiden we de bladeren van peterselie en snijden we dun een paar plakjes jonge uien. Gember in dunne plakjes snijden en in olijfolie bakken. De ready dorado is bedekt met de beste uienschijfjes, greens en gegoten met gemberolie, die de ui zal verzachten. We eten met sojasaus en een bijgerecht van rijst, of noedels. Eet smakelijk!