We brengen verschillende recepten onder de aandacht voor het bereiden van een heerlijke eend met appels. Het gerecht blijkt ongelooflijk sappig en origineel te zijn, dankzij een pikante toon, die fruit geeft.
Recept voor het koken van eend met appels
ingrediënten:
- Eendorven - 1 stuk;
- appels - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- oranje - 1 st.
Voor marinade:
- olijfolie - 30 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- oranje - 1 stuk;
- specerijen voor pluimvee.
voorbereiding
Om een gevulde eend met appels te maken, maken we eerst een marinade voor vlees. Dus, in een diepe plaat giet je de benodigde hoeveelheid olijfolie, giet zout, kruiden en knijp door de knoflookpers. We maken de sinaasappel schoon, snijden deze in plakjes en persen het sap in een kom. Roer het resulterende mengsel met een garde en laat ongeveer 10 minuten trekken. Deze keer verwerken we de eend, verspreiden we hem naar buiten en in de marinade en wikkelen we de vogel in een zak.
Nu beginnen we met het voorbereiden van de vulling: alle eendafval wordt in kleine stukjes gesneden en de gepelde knoflook wordt versnipperd met dunne borden. Appels worden gewassen, geschild, in tweeën gesneden en de kernen uitgesneden. Vermaal ze vervolgens in blokjes en gooi ze naar knoflook en ingewanden. Bestrijk het citroensap lichtjes, strooi de vulling met gehakte basilicum en meng. Farshiruem kreeg onze eend massaal en ramde behoorlijk. Na het rijden wordt het gat genaaid met normale draden en zet de vogel 2 uur terug in de zak.
Op de bakplaat spreiden we twee vellen folie uit en smeren ze met olie. Sinaasappel, snij het teveel af, snijd het in dunne ringen en leg er een paar op folie. We stoppen het gevulde karkas op onze rug en bedekken ze met de overgebleven stukjes sinaasappel. Nu wikkel de eend nauwkeurig met appels in folie en plaats in de voorverwarmde oven tot de maximale temperatuur. Bak de vogel gedurende 30 minuten, verminder dan het vuur met de helft - en markeer ongeveer 2,5 uur. Nadat de tijd is verstreken, ontvouwt u voorzichtig de vogel en bak zonder folie totdat de korst verschijnt, die het regelmatig water geeft met het vrijkomende vet. Schuif het dan naar een grote schaal, versier met verse kruiden en plakjes verse sinaasappel.
Eend met gedroogde pruimen en appels
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- appels - 3 stuks;
- zout;
- Eendorven - 1 stuk;
- olijfolie;
- kristalsuiker - 25 g;
- citroensap;
- pruimen - 200 g;
- tijm - 1 tak;
- vloeibare honing - 15 ml.
Voor saus:
- port wijn - 50 ml;
- bloem - 5 g;
- pruimen - 7 stuks.
voorbereiding
Om een eend met appels in de hoes te koken, verwerken we de vogel, wassen hem en geven hem een goede afvoer. Wrijf hierna het karkas buiten en binnen met specerijen en kruiden: kurkuma, peterselie en basilicum. Leg het dan in een pan, bedek het met een deksel en laat het marineren. En deze keer nemen we pruimen, wassen het en weken het gedurende 15 minuten in heet water. Droog het vervolgens op een handdoek en verdeel het in twee helften. Van de appels snijden we de kern en reinigen deze, indien gewenst, van de schil. We snijden het fruit in kleine blokjes en sprenkelen ze met citroensap.
Meng nu alle bereide ingrediënten in een kom, bestrooi met suiker en meng. De resulterende massa van het opvullen van een vogel, het bevestigen van het gat met tandenstokers, gips het met honing en verspreid het in een huls voor het bakken, en vervolgens op de bakplaat met de rug naar beneden, gemist
De oven wordt voorverwarmd tot een temperatuur van 190 ° C en bak de eend gedurende 2 uur. En tegen die tijd laten we nu saus maken. Om dit te doen, giet de portie in de kom en verwarm het gedurende ongeveer 5 minuten op een langzaam vuur en giet vervolgens de aangegeven hoeveelheid meel, constant roerend, door. Gooi vervolgens de fijngehakte pruimen en kook nog een paar minuten. Verspreid het karkas op een bord en serveer, drenken de gebakken eend met appels pruimen gekookte saus.