Een Franse omelet is een gebakken ei dat aan één kant is gegeseld, gevolgd door een draaiende beweging in een rol, zonder te wachten tot het klaar is. Met deze methode kunt u een gerecht met een vochtige consistentie in de rol en een licht geroosterde korst van buitenaf krijgen.
Om zo'n omelet te maken , wordt nooit melk gebruikt, omdat het op deze manier vloeibaar blijkt te zijn, wat in tegenspraak is met de tradities van de Franse keuken.
Indien gewenst kan de Franse omelet worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten in kant-en-klare vorm, of het nu gaat om erwten, gekookte of gefrituurde champignons , gehakt, geraspte kaas en zelfs fruit in blik.
Hoe een omelet in het Frans te bereiden, zullen we in meer detail vertellen in onze recepten.
Het recept voor een klassieke Franse omelet
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- boter - 50 g;
- zout;
- gemalen witte peper;
- gehakte peterselie en basilicum.
voorbereiding
Plaats de boter op een koude braadpan en smel deze, verwarm hem op een laag vuur. Klop in een kom de eieren, meng met een vork of garde, maar klop niet, voeg zout en witte gemalen peper toe. Dan gieten we een beetje uit de braadpan, zo dun als een straaltje, bijna alle gesmolten boter en meng het. Giet het resulterende mengsel in een braadpan, waar de olie werd verwarmd en bak op laag vuur. Zodra de randen wit beginnen te worden, zonder te wachten tot de hele omelet klaar is, draaien we het langzaam en netjes met een schep met een rol. We laten nog een halve minuut in deze vorm in de braadpan en schuiven de rand van de braadpan op de plaat met een naad naar beneden. Als gevolg hiervan krijgen we een licht gedraaide Franse omelet met een zeer delicate, poreuze en luchtige structuur. We serveren naar de tafel met verse gehakte kruiden.
Franse omelet met vulling en zachte kaas
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- spek - 50 g;
- verse middelgrote tomaat - 0,5 stuks;
- zoete Bulgaarse peper - 0,5 stuks;
- ui van klein formaat - 0,5 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zachte kaas - 50 g;
- champignons van klein formaat - 4 stuks;
- veren van groene uien - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- witte gemalen peper - naar smaak;
- boter - 50 g.
voorbereiding
Bak de stukjes spek tot het uiterlijk van vet. Voeg dan de in blokjes gesneden ui, champignons, paprika, peperzachte witte peper, gehakte knoflook toe en laat afkoelen tot klaar, af en toe roeren. We roeren de ei- en zoutvork met een vork tot hij homogeen is en gieten in een koekenpan met gesmolten roomboter en koken op laag vuur tot de randen witgekalkt zijn. Verspreid vervolgens het midden van de warme vulling, strooi het met geraspte kaas en draai de randen. Leg de voorbereide omelet zachtjes op de plaat over de rand van de pan, decoreer met groene uienveren en serveer deze op de tafel.