Adjika is een acute saus die alle vis-, vlees- en groentegerechten zal verbeteren, maar ook pittig en origineel zal maken. Vandaag vertellen we je hoe je een gekookte adzhika voor de winter klaarmaakt.
Recept van gekookte ajiki van tomaat voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 5 stuks;
- pruim - 1 kg;
- lamp - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 5 stuks;
- specerijen;
- suiker is klein - 2 el. lepels;
- azijn - 100 ml;
- zout - 2 theelepels;
- knoflook - 3 teentjes.
voorbereiding
Dus we wassen de gootsteen en halen de stenen eruit. Bulgaarse peper wordt verwerkt, verwijder voorzichtig de paardenstaarten en kernen. Tomaten spoelen, snijden in tweeën en wrijven het vlees goed, een grote rasp. Vervolgens schillen gepelde uien, pruimen en beide soorten paprika door een vleesmolen in een diepe pan en gaan op een zwak vuur koken. Giet na 30 minuten zout, suiker naar smaak, giet een beetje azijn, giet kruiden en knijp meerdere teentjes knoflook door de pers. Alle zorgvuldig mengen, kook 3 minuten en schiet de gekookte adzhika uit het vuur. Leg het direct op voorbereide potten op tafel, sluit de deksels en bewaar de snack na het afkoelen in de koelkast.
Heet gekookte ajika voor de winter
ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 200 g;
- hete peper - 250 g;
- plantaardige olie - 0,5 items;
- azijn - 50 ml;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout;
- verse groenten - naar smaak.
voorbereiding
Eerst wassen en verwerken we alle groenten: tomaten, paprika's en knoflook worden door een vleesmolen gedraaid en we gieten de ontvangen massa in een diepe pan. We zetten de groentemassa op een zwak vuur en koken gedurende 35 minuten, regelmatig roeren. Zonder tijd te verliezen, bereiden we suiker, zout, kruiden en hakken verse, verse kruiden. Aan het einde van de tijd gieten we plantaardige olie, azijn in Adzhik, gooi groenen, kruiden, zout en Sakharim naar smaak. Kook de massa nog 10 minuten en leg dan op steriele potten, rol de deksels op, draai de bodem naar boven en ga weg. Daarna herschikken we de adzhika op een koele plaats en bewaren deze de hele winter.
Gekookte adzhika met appels voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 10 st.;
- wortelen - 10 stuks;
- rode paprika - 5 stuks;
- groene appels - 8 st.;
- plantaardige olie - 200 ml;
- chili peper - 5 stuks;
- azijn - 70 ml;
- zout is prima - 2 el. lepels;
- knoflook - 4 teentjes.
voorbereiding
Alle groenten, behalve knoflook, grondig gewassen en fijngehakt. Doe het dan in de kom van de blender, voeg de gemalen appels toe en klop tot een gladde massa. De afgewerkte groentepuree wordt in een pan gegoten en onder roeren aan de kook gebracht. Daarna verminderen we het vuur en koken de adzhika ongeveer een uur. Dan trekken we tafelazijn, plantaardige olie, we gooien suiker en zout. We mengen het goed en houden het nog eens 20 minuten vast en verwijderen dan de gerechten uit het vuur. Knoflook wordt schoongemaakt, geplet, toegevoegd aan een heet mengsel, geroerd en op kamertemperatuur gelaten. In de tussentijd steriliseren we de potten met deksels, plaatsen we de trechters en schenken we de kant-en-klare adjika. We rollen de potten op en zetten ze op een koele plaats voor opslag.
Recept voor gekookte adzhika met mierikswortel voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- knoflook - 300 g;
- hete peper - 200 g;
- verse mierikswortelwortel - 400 g;
- azijn - 1 item;
- zout - 0,5 eetl.
voorbereiding
Alle groenten worden gewassen, verwerkt, door een vleesmolen gevoerd en op zwak vuur gezet. Kook de massa gedurende 20 minuten, giet de azijn, zout naar smaak, kook en leg op voorhand voorbereide droge potten. Sluit de deksels, verwijder ze na het koelen in de koelkast en serveer ze als snack voor bijgerechten of vleesgerechten.