Waarschijnlijk kun je een heel klein aantal mensen ontmoeten die niet zo lekker zijn als gerookte makreel. Deze vis is erg vet en sappig, ondanks het roken. Naast alles - hoe gerookte makreel te maken, is er niets gecompliceerds. Van de winkel makreel, het huis is niet heel anders, maar het is veel goedkoper voor geld, en het is rustiger, omdat je weet dat het gerecht is bereid met zijn eigen pennen.
Trouwens, om gerookt thuis te roken heb je niet eens een man hulp nodig.
Hoe gerookte makreel koken?
In het eerste recept willen we het hebben over het roken van makreel met vloeibare rook. In feite ben je helemaal niet bezig met direct roken, alles wordt voor je gedaan door vloeibare rook. Dit is een zeer handige manier voor diegenen die niet de mogelijkheid hebben om buiten vis te roken.
ingrediënten:
- makreel - 2 stuks;
- vloeibare rook - 50 g;
- water - 1,5 liter;
- zout - 4 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- laurier;
- paprika - 8 erwten;
- zwarte thee - 6 zakken;
- viskruiden of kruiden.
voorbereiding
Giet het water in een pan, voeg zout, suiker, peper en laurier toe. Breng de marinade aan de kook en kook 3-4 minuten op matig vuur. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen. Was vissen goed, maar maak ze niet schoon. Neem plastic flessen van twee liter, snijd hun nek af zodat de vis vrij kan passen. Leg het karkas ondersteboven in de fles. Voeg in een gekoelde marinade viskruiden en vloeibare rook toe, meng goed en giet het in de flessen aan de vis. Laat je "smokehouse" 2 dagen achter op een koele donkere plek.
Trek na 2 dagen de vis uit de marinade, schil en snij de kop eraf. Plaats de karkassen in een diepe bak. Reken voor een halve liter water theezakjes, laat de vloeistof afkoelen zonder de zakjes eruit te trekken. Koel de thee af met kokend water en voeg 2 eetlepels vloeibare rook toe. Verlaat de vis een half uur en draai hem constant om. Wanneer de vis geïmpregneerd is, hang hem dan een paar dagen op een koude plaats bij de staarten. Als je wilt dat de gerookte makreel zacht is, houd hem dan 2 dagen vast, als je van een meer droge en elastische vis houdt, dan is het de moeite waard om de vis 4 dagen vast te houden.
Makreel rookte in aerogril
Deze makreel, gerookt met vloeibare rook, wordt warm gerookt, maar heeft desondanks geen sterke geur.
ingrediënten:
- makreel - 2 stuks;
- kurkuma - 1 theelepeltje.
- vloeibare rook;
- plantaardige olie;
- Provençaalse kruiden;
- zout.
voorbereiding
Verwijder de vis uit de ingewanden en snijd het hoofd af. Afspoelen en licht drogen. Meng twee eetlepels zout met kruiden, kurkuma. Voeg twee doppen vloeibare rook toe en bedek de vis goed. Breng de karkassen over in een zak, sluit ze stevig en verbind ze. Maak je vis 1-2 dagen schoon in de koelkast. Haal de huidige schaal uit de verpakking en smeer deze in met plantaardige olie.
Voor roken in een diepe kom giet je water en voeg je vloeibare rook toe met els of appelschaafsel.
Een heerlijke gerookte makreel die thuis wordt gekookt, is altijd een goede snack, niet alleen op de feesttafel, maar ook een aangename aanvulling op elk zelfgemaakt diner.