Ui-kaf met een enorme hoeveelheid bruin pigment, zoals bekend, werd in het dagelijks leven gebruikt. Met haar hulp, in alle tinten van bruin geverfde eieren voor Pasen , schaduwhaar en huid. In de loop van de tijd heeft dit eenvoudige ingrediënt toepassing gevonden in de keuken en een levendig voorbeeld is het recept voor varkensborststuk in uie-kaf.
Dankzij langdurige spijsvertering krijgt vet met vleeslagen een smakelijk gouden eb, vergelijkbaar met roken als gevolg van roken. Er blijft geen uiensmaak of -smaak achter, maar indien gewenst kan dit worden gedaan door een gesneden ui in de kook- of zoutoplossing te plaatsen.
Gekookt spek in uischil - recept
Een perfecte vervanging voor kant-en-klare vleesproducten - gekookte varkensbuik, koken die veel minder energie kost dan u had geraden.
ingrediënten:
- varkensborststuk - 650 g;
- een handvol uienschil;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- knoflooktanden - 5 stuks;
- paprika - 8 erwten.
voorbereiding
Omdat de uienschil heel gemakkelijk oppervlakken kleurt, selecteert u voor het koken de meest onopvallende pan, anders krijgt de gerookte vorm niet alleen spek. Bedek de bodem van de container met een handvol uienschil en leg van boven hele stukjes borst. Voeg peperkorrels, laurierblaadjes en rauwe knoflooktanden toe - allemaal ter smaak. Giet het varkensvlees met water, zodat het bedekt is en op middelhoog vuur wordt gezet. De borst moet ongeveer een uur worden gekookt, waarna deze in een geconcentreerde uienoplossing wordt gelaten totdat deze volledig is afgekoeld.
Het borststuk van het varkensvlees in uibroodjes in Aziatische stijl
Aziatische keuken staat bekend om een groot aantal prachtige recepten voor varkensvlees of pancreas. Wat een stuk karkas dat je niet zou kiezen, het is gegarandeerd heerlijk.
ingrediënten:
- varkensborstje - 550 g;
- kruidnagels - 3 knoppen;
- een handvol uienschil;
- knoflooktanden - 5 stuks;
- hete peper - naar smaak;
- wortel van gember - 5 cm stuk.
voorbereiding
Bekleed de bodem van de pan met uienschil en leg er een kruidnagel, gemberwortels, knoflookteentjes in een schaal en hete peper op. De laatste kan niet worden schoongemaakt, als je meer scherp wilt, verwijder anders de zaaddoos. Giet alle ingrediënten met water en wacht tot de vloeistof kookt. Wanneer de oplossing donkerder begint te worden, legt u de borst, vermindert u het vuur en kookt u het vlees ongeveer een uur. Laat het varkensvlees volledig afkoelen in de uienbouillon om verzadigd te zijn met zowel kleur als aroma.
Hoe borst in augurk kaf in te zamelen?
Het belangrijkste punt in zouten is zelfs niet de exacte naleving van technologie (hoewel het zeker een beslissende rol speelt), maar de keuze van het juiste stuk. Het borststuk mag niet te dik zijn, met dunne lagen vlees, anders zal het na afkoeling hard zijn.
ingrediënten:
- een varkenslapje - 900 g;
- een handvol uienschil;
- zout - 1 item;
- paprika - 6 erwten;
- bladeren van laurier - 3 stuks.
voorbereiding
Voordat je de borst in de uienkafjes kookt, is het noodzakelijk een zoutoplossing te maken - een sterke zoutoplossing waarin we het vlees onderdompelen. Voor pekel giet je de uienschillen, zout, laurier en erwten peper met een liter water en laat je de ingrediënten 10 minuten koken nadat je de vloeistof hebt gekookt. Dompel de gepigmenteerde pekel onder in een stuk borst en kook van een half uur tot een uur, afhankelijk van de dikte. Kook de borst en onderdrukt gedurende 10-12 uur. De laatste stap zal helpen de overtollige vloeistof van het gekookte spek in de uivloot te verwijderen. Daarna kan het varkensvlees worden omwikkeld met een film en indien nodig worden gebruikt - het wordt heerlijk bewaard in de koelkast.