Azu is een traditioneel gerecht van de Tataarse keuken, dat wordt bereid op basis van rundvlees, lamsvlees of paardenvlees. De variant van de bereiding van dit gerecht op basis van varkensvlees wordt niet als authentiek beschouwd, maar vaak is het deze variant van azu die te vinden is op de tafels van onze landgenoten. De eenvoud en beschikbaarheid van ingrediënten voor dit gerecht heeft het veranderd in een favoriet voedsel dat zelfs een beginner kan koken.
Recept azu in Tataars van varkensvlees
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- ingelegde komkommer - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout, peper;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
Varkensvlees wassen, gereinigd van films en geleefd en vervolgens in grote rietjes gesneden. Uien gesneden in halve ringen en bak ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Aardappelen zijn schoon en ook gesneden met stro. Bak het in een aparte koekenpan tot het half gekookt en knapperig is. Deze methode behoudt de vorm van de aardappel en voegt textuur aan de schaal toe.
Meng de aardappelen en het vlees met uien, voeg komkommer toe die op een grote rasp wordt gewreven en verdund in water, of bouillon tomatenpuree. We voegen water toe aan de azu zodat we de ingrediënten licht bedekken. Solim en peper de schotel. We bereiden de azu op een vuurtje tot de zachtheid van de aardappelen. Afgewerkt gerecht bestrooid met gehakte kruiden en knoflook.
Azu van varkensvlees kan worden bereid in een multivark. Eerst en vooral, in de "Frituren" -modus, of "Bakken" koken we gesneden vlees en uien, na het toevoegen van de resterende ingrediënten en giet al het water vermengd met tomatenpuree. Bereid ongeveer een uur aze in de "Bak" -modus en laat het nog eens 15-20 minuten op "Verwarmen" staan, vergeet niet om de groene en knoflook toe te voegen. Dat is alles wat azu in de multivarque klaar is!
Azu thuis van varkensvlees in potten
ingrediënten:
- varkensvlees (vlees) - 500 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- ingelegde komkommer - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- laurier;
- knoflook - 1 kop;
- tomaten in eigen sap - 500 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Varkensvleespulp wordt in reepjes gesneden, uien worden in halve ringen gesneden. De eerste in de pan is de ui, deze moet tot transparant worden gebakken en dan het vlees toevoegen en alles samen nog 5 minuten koken. Bak de aardappelen apart totdat ze half gaar zijn, kruid het met zout en peper. Gezouten komkommers gesneden in blokjes, of ingewreven op een grote rasp.
Tomaten en het sap worden door een vleesmolen gevoerd. Op de bodem van de pot giet je de plantaardige olie en begin je met het bereiden van de voorbereide ingrediënten. De eerste laag is komkommer, gevolgd door vlees met ui en aardappelen. In elke pot zetten we het laurierblad op en gingen door de pers een teentje knoflook. Vul de inhoud van de potten met tomatenpuree en zet ze in de oven. Bereiding van azu uit varkensvlees duurt 20-25 minuten op 180 graden.
Azu van varkensvlees met rijst
ingrediënten:
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- varkensvlees (vlees) - 400 g;
- tomaten - 3 stuks;
- plantaardige olie;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- rijst - 400 g;
- zout, peper - naar smaak;
- frisse greens.
voorbereiding
Kook de rijst gaar totdat hij gaar is. In de ketel of het komfoor warmen we de plantaardige olie op en bakken we het vlees met ui tot
Stoof azu met varkensvlees 20-25 minuten op laag vuur, vergeet niet het gerecht te zout en te pocheren. Voeg na het verstrijken van de tijd de rijst toe aan de vuurpot, meng deze en blijf nog 5 minuten koken. Afgewerkt gerecht bestrooid met kruiden en gehakte knoflook, bedek met een deksel en laat 10-15 minuten rusten, waarna de azu op tafel kan worden geserveerd.