Basil was niet tevergeefs kreeg de titel van "koninklijk gras". Ongebruikelijke smaak en voordelen zijn de reden voor het oogsten van de bladeren voor de winterperiode.
Voordat u de basilicum klaarmaakt voor toekomstig gebruik, moet u de manier van oogsten bepalen. Er zijn drie manieren om de basilicum voor de winter te bereiden: invriezen, drogen en inblikken, en we zullen ze allemaal beschrijven in de onderstaande recepten.
Hoe te om paarse basilicum voor de winter te verkrijgen?
De bladeren van de paarse basilicum hebben een subtiele en pittige smaak, kenmerkend voor de zuidelijke variëteiten van deze smaakmaker, dus de meest gebruikelijke manier om de smaak te behouden is drogen. Overweeg verschillende droogtechnologieën die ons in staat stellen om te begrijpen hoe basilicum voor de winter te bereiden en de smaak te behouden.
Spoel de bladeren van basilicum, droog goed en hak ze fijn. Verdeel de basilicum met een uniforme laag op papier en droog hem op natuurlijke wijze in een warme, geventileerde ruimte, waarbij regelmatig de bladeren worden gedraaid. Schud de basilicum na het drogen in een glazen pot met een strak deksel, zodat het aroma nog lang aanhoudt.
Er is ook een uitdrukkelijke versie van de technologie. In het kader worden de planten minimaal een (ongeveer 40 graden) per uur in een voorverwarmde oven geplaatst. Na het uitzetten van de oven wordt de deur opengelaten en worden de bladeren een uur gedroogd.
Als u besluit om de droogprocedure in een magnetron te herhalen, duurt het proces ongeveer 3-3,5 minuten bij 700 watt.
Hoe maak je een groene basilicum klaar voor de winter?
De meeste basilicumvariëteiten hebben een groene kleur. Deze variëteiten zijn bestand tegen kou en onpretentieus. Ze bewaren het aroma van etherische oliën lang bij lage temperaturen en daarom wordt de groene basilicum meestal in een gekoelde vorm bewaard.
We wassen de gewassen en gedroogde basilicum in gesteriliseerde potten met lagen, gieten ze met zout en drukken de ene laag stevig op de andere. Nadat de greens het sap hebben gedaan, rol je de potjes stevig op en bewaar ze in de koelkast bij een temperatuur die niet hoger is dan twee graden. Zout is een uitstekend conserveermiddel, omdat de groene bereiding gedurende lange tijd zijn pikante smaak behoudt.
Hoe bereid je de basilicum in olie voor de winter?
Als je van salades van verse groenten houdt, dan komt de basilicum in olie voor saladedressing perfect in de buurt. Bovendien is olijfolie een goed conserveermiddel, omdat dit stuk zijn nuttige eigenschappen nog lang zal behouden.
ingrediënten:
- bladeren van groene basilicum - 180 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout - 45 g;
- olijfolie - 110 ml.
voorbereiding
Gewassen en gedroogde basilicumbladeren worden gesneden en in voorbereide gerechten geplaatst. Plet de teentjes knoflook met de platte kant van het mes en stuur het naar de basilicumblaadjes. Het mengsel wordt met olijfolie gegoten, zodat de olie het werkstuk bedekt, en plaats het in een plastic bak in de vriezer. Een grote hoeveelheid olie zal het mengsel niet laten bevriezen, dus het is mogelijk om zonder veel moeite bevroren vulling te gebruiken, door de benodigde hoeveelheid voor de schaal te selecteren.
Hoe basilicum te bereiden voor de winter in de vriezer?
Een van de opties om te bevriezen is een droge methode, die vaak thuis wordt gebruikt. De verzamelde basilicum wordt een uur lang in koud water gedrenkt, zorgvuldig gewassen en gedroogd, de voorbereide greens worden op de verpakkingen gelegd, lucht eruit gelaten en gebonden. Op een dag moet je de pakken schudden, zodat de bladeren uit elkaar vallen en niet in een enkele coma bevriezen. Met deze methode worden de greens ongeveer een jaar opgeslagen.