Als je van gedroogde vis houdt, dan is de zomer een geweldige kans om het zelf te doen. Nu gaan we kijken hoe de vis goed kan worden gedroogd.
Wat voor vis kun je drogen?
In feite kan absoluut alle vis of vlees worden gedroogd en gezouten. Natuurlijk is het proces om vlees te drogen anders dan vis.
De beste smaak van gedroogde vis is snoek en voorn. Van de crucian carp zal ook een zeer smakelijke gedroogde vis tevoorschijn komen, het produceert zwart vlees en het is vet en rijk genoeg.
Allereerst moet eraan worden herinnerd dat vers gevangen vis in geen geval direct kan worden gedroogd of gedroogd . Ten eerste, dicht opeengepakte, kan een lange tijd weerstaan, en alleen dan voorbereiden op het hele proces van drogen. En het beste is om de vis van middelmatig vet te nemen, zodat de smaak levendiger is en een speciale smaak heeft.
De beste en meest ongewone smaak, na het droogproces, krijgt nog steeds voorn, karper, snoek en lodde. Als de vis klein is, is het beter om ze in zijn geheel te drogen en grotere vissen goed in kleine lagen te snijden. Voor de ambassadeur moet verse vis grondig worden gewassen in schoon water. Dan wordt de buik in het karkas gesneden en worden alle binnenkant zorgvuldig verwijderd. Het is ook belangrijk om hier te onthouden dat het in de zomer noodzakelijk is om de vis te verwijderen zonder falen, omdat het zich tijdens deze periode nog steeds voedt met groen en na het drogen een zeer bittere smaak kan krijgen.
Recept voor gedroogde vis
ingrediënten:
- vis (brasem, vobla) - 10 stuks;
- zout - 1 kg;
- water - 4 liter.
voorbereiding
- Voeg in een grote pan 4 liter water toe en voeg 1 kg zout toe. Bereide vis wordt ook voorzichtig ingewreven met zout en op elkaar gestapeld in een pot met water. Sluit de pan met een deksel en plaats het een dag in de koelkast.
- Na een dag halen we de vis uit de pan, spoelen hem af met zout en hangen ongeveer 6 dagen aan de dikke draad.
- Daarna kan de vis worden schoongemaakt en gegeten.
- De vraag hoeveel de vis moet drogen hangt af van de grootte. Als de vis klein is, laat hem dan 's nachts in de pekel staan en als hij groot is, is het beter om een dag te blijven zodat hij volledig kan kwijlen.
Als u de vis thuis droogt, weet u zeker dat deze natuurlijk en nuttig is en geen verschillende schadelijke toevoegingen en conserveermiddelen bevat. Het is volkomen veilig voor het menselijk lichaam. Bovendien moet het hele proces van het drogen van vis gebeuren bij kamertemperatuur ongeveer 18 graden, de vis wordt gesneden in middelgrote stukken en ingewreven met zout, dan opgeslagen in een warme donkere kamer tot het helemaal gaar is.
Hoe vis in de winter te drogen?
Natuurlijk, wanneer het zomer is in de tuin, is het heel eenvoudig en eenvoudig om de vis te drogen. Maar velen zijn geïnteresseerd, maar hoe vis te drogen in de winter? Als het niet vers is, maar gekocht in de winkel en als de straat erg koud is.
In feite is alles niet zo moeilijk als het lijkt op het eerste gezicht. In de winter kunt u de gekochte vis direct in het appartement drogen door eenvoudig de touwen met de vis dichtbij de plaat op een warme en droge plaats op te hangen.
Hoe gedroogde vis te bewaren?
Iedereen in zijn jeugd zag grote touwen met vissen opgehangen op de zolder van de grootmoeder, of boven een fornuis in de keuken van het appartement. Ja, de gedroogde vis wordt allemaal in dezelfde hangende vorm op een touw gehouden, op een donkere en droge plaats. Of u kunt vis in houten, goed geventileerde dozen opslaan of in een krant wikkelen. Het belangrijkste is dat je gedroogde vis niet in een plastic zak kunt bewaren, omdat het zijn smaak kan verliezen en een onaangename geur kan krijgen.