Mee eens, in de hitte absoluut geen hete of overdreven hartige gerechten willen gebruiken. Maar van een bord met koude verfrissende soep voor de lunch op een warme dag, weinigen zullen weigeren. Een daarvan is de "Holodnik" -soep met bieten, en hoe deze goed te bereiden, zullen we hieronder in onze recepten vertellen.
"Holodnik" soep met rode biet - recept
ingrediënten:
- gefilterd water - 2,2 liter;
- tafelbiet - 180 g;
- gemiddelde grootte van kippeneieren - 5 stks;
- groene uien - 1-2 stralen;
- verse komkommers - 320 g;
- takjes verse dille - 5-7 stukjes;
- citroen - 180 g;
- kristalsuiker;
- zure room;
- grof zout.
voorbereiding
Bereiding van de koude biet begint met het koken van de hoofdgroente, wat de basis van het gerecht is. Om dit te doen, worden de bieten gewassen, schoongemaakt, in een pot met gefilterd water geworpen en gekookt tot zachte wortels. Daarna halen we ze uit de bouillon, raspen ze en brengen ze terug in de pan. We voegen zout aan de biet toe, voegen suiker toe, persen het citroensap erin en koelen het eerst onder kamertemperatuur, en dan in de koelkast, waarna we het gerecht blijven versieren.
Verse komkommers gesneden in kleine reepjes, en kippeneieren koken, reinigen en in blokjes snijden of in tweeën snijden.
We dweilen ook de gewassen uien van groene uien en takjes verse dille, vermengen de greens met komkommers, voegen zout toe en leggen het op de koelkastplank.
Veel huisvrouwen mengen onmiddellijk alle ingrediënten in een pan, kruid ze met zure room en laten ze een paar uur brouwen. Maar in het originele recept van de Wit-Russische verfrissing wordt een andere volgorde van het gerecht geboden door de bieten. Leg in elke schaal een beetje een mengsel van komkommers en kruiden, giet de basis van de bietenbouillon met rode biet en doe dit op een lepel zure room en de helft van de eieren.
Hoe maak je een biet koud met kefir met kip en aardappelen?
ingrediënten:
- kefir - 1,4 l;
- gefilterd gekookt water - 1 l;
- zure room - 95 g;
- tafelbiet - 250 g;
- gekookte kipfilet - 220 g;
- gemiddelde grootte van kippeneieren - 5 stks;
- groene ui - 2 bossen;
- dille groen - 1 kleine bos;
- peterselie groen - 1 kleine bos;
- verse komkommers - 285 g;
- aardappelen - 285 g;
- citroenzuur - 2 snufjes of naar smaak;
- keukenzout.
voorbereiding
In dit geval, als basis van de kou, gebruiken we een mengsel van kefir en gekookt gefilterd gekoeld water, dus het is beter om de bieten niet te koken zoals in het vorige recept, maar om in de oven te bakken . Zo blijven de smaak en nuttige eigenschappen van de groente maximaal. Om dit te doen, plaatsen we de gewassen wortelgewassen in een folie of bakhuls, plaatsen we het op een bakplaat of in een vorm en gieten we een beetje water in de bodem. Na vijftig minuten in de oven op 180 graden, nemen we de rode biet, koelen deze, maken hem schoon en wrijven hem over de rasp. Je kunt de groente ook snijden met kleine blokjes. Breng de bietenmassa over in een pan met een mengsel van yoghurt en water, breng op smaak met citroenzuur en zout en zet gedurende enkele uren in de koelkast om te laten trekken en af te koelen.
Gedurende deze tijd koken wij in verschillende hoedanigheden kippenpulp, gewassen aardappelknollen en
Voor het opdienen leggen we in de platen een geportioneerd mengsel en gieten de infusie van kefir, water en rode biet.
Indien gewenst, kan de koude worden bereid van gebeitste bieten . Dit wordt nog eenvoudiger en sneller, omdat het stadium van het bakken van de groente niet nodig is.