Gezouten haring is een traditioneel Russisch gerecht. Wie zal geen speeksel gebruiken bij het zien van zo'n eenvoudige, schijnbaar een combinatie, zoals verse gekookte aardappelen en haring thuiszouten? Dus nu zullen we leren hoe je haring zilt - een recept is voor iedereen beschikbaar. Natuurlijk kun je in de winkel kant en klare vis kopen, maar wie garandeert dat het vers, kwaliteit en echt heerlijk is. Ja, en iedereen heeft zijn eigen voorkeuren - iemand wil een vis die zachter is, een andere - scherper.
Er zijn verschillende opties voor het zouten van haring in pekel. Ze kunnen aanzienlijk van elkaar verschillen - bijvoorbeeld, de hoeveelheid zout per liter water kan een heel glas zijn, en slechts een paar lepels. Het verschil zit ook in de hoeveelheid te zouten haring - één optie biedt meerdere uren, nog dagen. Maar tegelijkertijd veranderen de ingrediënten ook - in de regel, als het recept "snel" is, komt azijn in de pekel, dat wil zeggen, eerder gemarineerd en niet gezout, en de gemarineerde haring blijkt. Dan kan het zout minder zijn, omdat azijn ook zowel pathogene bacteriën als parasieten doodt. In het algemeen kunt u elk recept naar uw smaak kiezen, het belangrijkste is om de basisregels in acht te nemen. Ten eerste, strikt te weerstaan aan de tijd gespecificeerd in het recept - dit is niet alleen belangrijk voor de smaak, maar ook voor de gezondheid. Als de vis niet verzadigd is met pekel, riskeert ons lichaam ongewenste gasten te krijgen. Ten tweede, let op de ingrediënten: als het zout klein is, dan moet er noodzakelijk azijn zijn. En nu leren we de twee meest voorkomende recepten, hoe je haring zout.
Hoe verse haring zouten?
ingrediënten:
- haring - 2-3 vissen;
- zout - 200 g;
- water - 1 l;
- suiker - 1 eetl. l;
- laurier;
- peper geurend.
De selectie van haring moet zorgvuldig zijn. U kunt kopen en ingevroren, maar wees er zeker van - in goede staat, zorg ervoor dat er geen vlekken op de vis en geen vreemde geur. Als de vis bevroren is, is het het beste om hem in de koelkast te ontdooien - dan behoudt hij zowel smaak als zachtheid. We nemen de laurier en peper naar smaak.
voorbereiding
Om te beginnen bereiden we de pekel voor: zout, suiker en specerijen worden in een pan met water gegoten en aan de kook gebracht. Kook het is niet nodig - we verwijderen onmiddellijk de pekel van het vuur en laten het afkoelen. Op dit moment zullen we vissen. Haring moet worden onderzocht, indien nodig - schoongemaakt en vervolgens in klaargemaakte blikjes worden gedaan. Indien gewenst kunt u een gesneden uienuien toevoegen - het zal een speciale scherpte toevoegen aan het gerecht. Vul de pekel en sluit stevig. Om goed gezouten te vissen, laat het een dag in de kamer, maar in het donker, dan een andere dag - in de koelkast. Op de derde dag is de haring klaar voor gebruik. Dat is alles, nu weet u hoe u de hele haring moet zouten. Als je vraagt hoe je haring met plakjes zout, zullen we antwoorden - op dezelfde manier. Houd er echter rekening mee dat de stukken sneller worden gezouten, zodat ze slechts een halve dag bewaard kunnen worden - zowel in de hitte als in de koelkast.
Hoe haring met plakjes te zouten?
Hier hebben we zout nodig,