Gekookte langoesten is een eenvoudig maar verfijnd gerecht, traditioneel beschouwd als een van de beste snacks voor bier. Meestal wordt rivierkreeft (volledig) gewoon gekookt in kokend zout water, soms - met de toevoeging van andere ingrediënten (witte of roze wijn, droge kruiden, geurige wortels en kruiden).
Overweeg hoe u rivierkreeften op de juiste manier kunt bereiden.
Bij de voorbereiding van deze snack is er een zekere subtiliteit, om het zo maar te zeggen, een eng moment: om het te koken, helaas, is het het beste, leef. We zullen uitleggen waarom kankers levend worden gebrouwen. Goed geïnformeerde mensen vermijden het eten van wezens die hun staart recht houden na het koken - dit teken vertelt ons dat ze al dood waren en dat na hun dood een zeer snelle opeenhoping van toxines in hun lichaam begint en vergiftiging kan optreden . De vers gezette langoesten hebben hun staart gebogen.
Hoe lang moet je langoesten koken?
Niet iedereen weet hoeveel minuten u rivierkreeft moet koken. Het is duidelijk dat grote exemplaren meer worden gekookt, maar meestal koken rivierkreeften 5-10 minuten - niet meer, anders wordt het vlees smakeloos.
Hoe je levende langoesten kunt koken is al redelijk duidelijk. Natuurlijk moeten ze eerst grondig worden gewassen en beter - onder schoon stromend water. Gewassen rivierkreeft om de smaak te verbeteren kan een half uur worden geplaatst in natuurlijke volle melk. Na een dergelijke procedure zal het vlees vooral sappig en zacht worden. Nu doorweekt in de melk van de schepsels opnieuw zorgvuldig spoelen met koud stromend water en kan zoals gewoonlijk in water worden gekookt. Sommige fijnproevers adviseren voor het koken om de ingewanden en maag van de rivierkreeften te verwijderen om het vlees van de geringste tekenen van bitterheid te ontdoen. Het is zo gedaan: de kanker op de rug draaien, twee vingers pakken en voorzichtig de maag en darmen verwijderen met draaiende bewegingen. Voorzichtigheid voor de klauw van levende langoesten kan worden bezet met elastische banden.
Hoe bevroren rivierkreeft koken?
In de aanbieding kan je soms bevroren langoesten zien. Je kunt koken en dergelijke, hoewel het toch beter is om vers te eten. De belangrijkste voorwaarde: je moet er zeker van zijn dat de rivierkreeften levend zijn ingevroren. Nogmaals, in goed ingevroren rivierkreeften is de staart gebogen. En dan is alles eenvoudig: bevroren diepgevroren langoesten in koud water en koken, maar ook leven. Als de staarten na het koken straight-throw zijn.
Hoe gekookte rivierkreeft op te slaan?
Als u meer kookt dan u at, bewaar de overgeblevenen het beste in de koelkast in een goed gesloten bakje, vul het bakje volledig met de pekel waarin ze gekookt zijn. Om dit te doen, is het een goed idee om de pekel een beetje gezouten te maken - denk er van tevoren over na. Je kunt niet meer dan een dag opslaan.
Rivierkreeft in wijn
Rivierkreeft in witte wijn is een recept voor niet-lokaal en zeer verfijnd.
ingrediënten:
- kankers van middelmatige grootte -10-12 stuks;
- tafelwijn (of vermout) - 200-250 ml;
- tarwebloem hoogwaardig - 1 theelepel;
- Provençaalse kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijf) -2 el. lepels;
- natuurlijke boter - 20 g;
- citroen - 0,5;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- peper-erwten van verschillende soorten -5-8 erwten;
- gvozdichka - 2-3 knoppen;
- verschillende greens - een paar takjes;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Verwarm een mengsel van 1 liter gezout water en witte wijn, met laurier, peper en kruidnagel. Was de langoesten voorzichtig en kook, als het water kookt, gedurende 8 minuten. De klaargemaakte rivierkreeften worden gehaald en op een schotel opgemaakt.
Bij het serveren, versieren we het gerecht met rivierkreeft met groene takjes en besprenkelen met citroensap. Saus wordt apart geserveerd. Voor zo'n heerlijk gerecht kun je perfect passen bij elke lichte tafelwijn, donker of licht bier.