Voor velen is deze manier van koken van een vogel onaanvaardbaar, maar er zijn levenssituaties waarin het je tafel kan opfleuren, vooral als het een geforceerd dieet is dat door een arts is voorgeschreven. Daarom is het beter om de kip lekker te koken en met behulp van deze recepten kunt u ervoor zorgen dat dit mogelijk is.
Hoe een hele kip in een pan te koken - een recept
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 ui;
- wortel selderij - 1 stuk;
- dille - ¼ van de balk;
- peper;
- Lavrushka;
- zout.
voorbereiding
Om de kip te koken, maar niet de bouillon , heb je een jonge, bij voorkeur geen voormalige vriezer, en een frisse, net gekoelde vogel nodig. Het is beter dat het een vleesras van slachtkuikens is, en geen gewone huiskip, aangezien het nog meer geschikt is voor bouillon. Verwarm het water tot het kookt, de hoeveelheid moet meer zijn dan alleen de vogel bedekken, omdat het water zal wegkoken en de kip tot het einde van het koken moet bedekken.
Was de kip zelf, inspecteer de resten van veren en na het koken in water. Om het vlees aan de kook te brengen, moet het alleen in kokend water worden gebracht, zodat alle poriën gesloten zijn en minder smaak de vogel in het water laat. En als je vlees in koud water legt en dan kookt, krijg je een heerlijke bouillon, maar minder lekker vlees.
Wacht op de tweede kook, vang het schuim op, zet de groenten, bereid ze als volgt: snij de uien in tweeën, wortelen in drie delen, bleekselderij heeft een stuk nodig van niet meer dan 3 bij 3 centimeter. Dille voeg direct gebonden in een broodje, vergeet niet over zout en kruiden. En verlaag de temperatuur tot een minimum, zodat het water nauwelijks kan koken. Kook de vogel moet 40 tot 60 minuten koken, als het een vleeskuikentje van een pluimveehouderij is, als het een pluimvee is en het oud is, dan kan de tijd oplopen tot 3 uur. En natuurlijk hangt het nog steeds af van het gewicht van de vogel zelf, maar als je ziet dat het vlees zich van de botten verwijdert, is het waarschijnlijk al gaar. Je kunt ook een lekke band maken met een vork, als de vork gemakkelijk het dijvlees binnenkomt, dan is de kip gaar, dit is ook een indicator van de bereidheid.
Als gevolg daarvan krijg je nog steeds wat, en bouillon, hoe meer het ook plantaardig zal zijn. Dus druk het in en gebruik het voor saus of roomsoep.
Hoe heerlijk om filets of ander kippenvlees te koken?
ingrediënten:
- kippenborst - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 ui;
- peper;
- Lavrushka;
- zout.
voorbereiding
Als we het hebben over gekookte filet, is het beter om een hele borst te kopen en pas na het koken de filets af te snijden. Ten eerste blijkt de filet sappiger en minder samentrekkend te zijn, en ten tweede krijg je nog steeds een bouillon die kan worden gebruikt om te koken, zeker geen borsjt, maar voor sommige saus is het perfect.
Vlees met grote gehakte groenten en specerijen zet in water na het koken en na 20-25 minuten kunt u het al verwijderen. Maar als het een grote poot is, is het beter om alle een half uur te koken, dus het zal veiliger zijn.