Van hoe u besluit koolrolletjes in te pakken, dit hangt niet alleen af van het algehele uiterlijk van het gerecht, maar ook van de kwaliteit ervan, want als de vouwdichtheid onvoldoende is, kan de blueboy eenvoudig uit elkaar vallen tijdens het blussen . Om mogelijke problemen te voorkomen, raden wij u aan om vertrouwd te raken met de verschillende vormtechnieken voor deze producten, die we later zullen bespreken.
Hoe koolrolletjes verpakken met een cabriolet?
Ongeacht welke kool u besluit koolrolletjes (jong of oud) in te pakken, u moet in elk geval wat voorbereidend werk doen met de bladeren zelf om ze zacht te maken en het vormen te vergemakkelijken. Er zijn verschillende opties om de bladeren zacht te maken: stomen, direct in water of in een magnetron . De tijd is afhankelijk van de grootte en de ouderdom van het hoofd, maar het is in ieder geval niet uw taak om koolbladeren naar volledige beschikbaarheid te brengen, maar om ze te verzachten.
Wanneer de bladeren zacht worden, knip je het hoofd voorzichtig uit met een scherp mes en verwijder je afwisselend elk vel om de integriteit ervan te behouden. De vulling moet al tegen die tijd zijn klaargemaakt.
Voordat u kool kool goed verpakt, moet u mogelijk ook de dichte ader inkorten die zich uitstrekt vanaf de basis van het koolblad. Om dit te doen, volstaat het om het gelijk te maken aan de algehele dikte van het vel, waarbij het overschot voorzichtig van het oppervlak wordt gesneden met een scherp mes.
Leg een portie gehakt op de basis van het vel. Zorg ervoor dat er niet te veel mincemeat is, anders kan de duif uit elkaar vallen.
Bedek het gehakt met de zijvlakken van het laken, elkaar overlappend overlappend.
Verplaats van de bovenkant van het koolblad, vouw de blauwvin in een rol en leg hem met een naad naar beneden.
Voor het blussen worden koolrollen dicht in een kom geplaatst, ook om te voorkomen dat ze tijdens het blussen uit elkaar vallen.
Hoe correct om koolrollen te verpakken met een kegel?
De originele methode om kool te vormen is vouwen met een kegel. Om ervoor te zorgen dat het resultaat niet alleen smakelijk was, maar ook mooi, is het noodzakelijk om grote koolgietstukken te kiezen en ze goed te koken om te verzachten.
De gekookte koolbladeren moeten in tweeën worden gesneden, waarbij de dikke kern in het midden wordt verwijderd.
Leg op een van de helften van het vel een deel van het mengsel van gehakt vlees voorgevormd in een kegel. Beweeg van boven naar beneden een koolblad in een kegel en laat de bovenkant open. Draai de restanten van het koolblad van binnen naar boven en sluit de uitstekende vleesvulling goed. Het is ook belangrijk om het niet te overdrijven met gehakt, zodat de duif tijdens het blussen niet uit elkaar valt.
Hoe verpak je kleine koolkoolrolletjes?
Kleine, sigaarvormige koolrollen zijn vaak te vinden in de keuken van het Midden-Oosten. Ze zijn veel gemakkelijker en sneller gevormd dan de gebruikelijke koolrollen, maar aan de uitvoer zijn ze klein en handig bij het eten van geportioneerde koolrollen, die meer aan een snack doen denken.
Voor de vorming van dergelijke koolrollen is het beter om grote bladeren van jonge kool te gebruiken. Pre-picking de hoofden, verwijder de bladeren van het en verdeel elk van hen in twee helften, het gevoelige deel van het blad scheiden van de dichte centrale ader.
| | |
Leg een klein deel van de vleesvulling op de bovenkant van het koolblad en begin met vouwen, naar beneden bewegen en het koolblad strak opduwen. Vul het vel niet met gehakt op de rand, tijdens het koken zullen losse vellen van de randen samen krimpen terwijl u de vulling vasthoudt.
| | |
Als je trouwens de takken van dichte aderen ontmoet, schaaf ze dan voorzichtig met een mes.
Afgewerkte koolrollen worden gestoofd volgens het gebruikelijke schema, hoewel het koken minstens de helft van de tijd in beslag neemt.
