Sint-jakobsschelp - eetbare tweekleppigen met delicaat vlees met karakteristieke zoetige smaak, het doel van vissen en fokken, is vrij groot (het schaalvolume is gemiddeld 15-20 cm). In het vlees van de zee bevat sint-jakobsschelp een massa nuttige stoffen: vitamines, voornamelijk, groep B, evenals verbindingen van jodium, fosfor, zink, magnesium, mangaan, ijzer, koper, kobalt, enz. Het vlees van de sint-jakobsschelp is een eiwitrijk, caloriearm en vetarm product. Regelmatige opname in gerechten van gerechten uit een zeeschelp is tamelijk nuttig voor een menselijk lichaam (met name voor volwassen mannen).
Overzeese kammossel - één van de uitstekendste delicatessen van zeevruchten, het kan voor het koken van diverse schotels worden gebruikt. In voedsel wordt een deel van het vlees gebruikt (spier-dichterbij en mantel). Meestal wordt de zeeschelp verkocht bevroren en al gesneden. Daarom is de bereiding vóór het koken minimaal: ontdooien in koud water, uitspoelen en eventueel drogen.
Vertel je hoe je gefrituurde coquilles kunt maken.
Algemene regel van voorbereiding
Ongeacht welke kookmethode je kiest (koken, braden, laten), de Sint-jakobsschelp is erg snel gaar (zoals veel andere weekdieren, inktvis, of mosselen). De tijd om de schelp te roosteren is 3 minuten van elke kant, niet meer, anders wordt het stijf, zoals een rubberen zool en, natuurlijk, smakeloos.
Gebakken coquilles in sojasaus
Sojasaus suggereert een pan-Aziatische stijl van recept, dus de rest van de ingrediënten worden op basis hiervan geselecteerd.
ingrediënten:
- sint-jakobsschelpen, gesneden: bevroren of vers;
- sesamolie;
- ui (bij voorkeur rode of witte salade);
- citroen en / of limoen;
- rode peper vers;
- sojasaus;
- knoflook;
- verse kruiden (koriander, peterselie, basilicum).
voorbereiding
Bereid de saus voor. Meng het limoensap met sojasaus, geplette knoflook en hete rode peper. We snijden de uien in ringen of halfrond in dit mengsel in een aparte kom.
Ontdooide coquilles worden gewassen, het is beter om ze te drogen met een schoon servet en op een bord of snijplank te leggen.
We verwarmen de pan in olie en bakken op middelhoog vuur een beetje uien, snijd ze in dunne halve cirkels (dit wordt het substraat). Leg er sint-jakobsschelpen op en bak ze aan beide kanten gedurende 3 minuten. Bak en roer nog een minuut. We halen de inhoud uit de braadpan en mengen het met de uien, gemarineerd in saus. Laat het mengsel 10 minuten staan en serveer met greens en authentieke Aziatische alcohol. Als bijgerecht is rijst of fucose (rijstnoedels) het meest geschikt. Je kunt paprika toevoegen.
Gebakken coquilles in romige saus
ingrediënten:
- coquilles;
- olijfolie;
- uien;
- room natuurlijke zuivel;
- knoflook, kruiden en groenten - naar eigen goeddunken.
voorbereiding
We bereiden sint-jakobsschelpen zoals in het vorige recept (zie hierboven), bak ze met ui in olijfolie en serveer met roomsaus (room + knoflook, kruiden). We versieren met groen. Niet slecht, dit alles zal worden gecombineerd met ingemaakte asperges en lichte wijn
.