Lasagne is een gerecht van Italiaanse oorsprong, populair in veel landen van de wereld, waarvan het hoofdbestanddeel de gelijknamige soort speciale pasta is met een rechthoekige vorm. Deeg voor lasagne wordt bereid met durumtarwe. In het klimmen wisselen lagen van de deeglagen en vullingen elkaar af.
De samenstelling van de vulling van lasagne kan bestaan uit gemalen vlees van verschillende soorten, evenals gehakt vlees, ham, tomaten, verschillende groenten, champignons, greens en geraspte kaas. In het geval van interlaying worden ook verschillende sauzen gebruikt. Momenteel wordt lasagne gewoonlijk bereid uit zes lagen deeg, een kant en klaar stel lasagneplaten kan in de winkel worden gekocht of onafhankelijk van een eenvoudig ongezuurd deeg (tarwebloem + water) worden bereid.
Deeg voor lasagne
voorbereiding
Meng het deeg van het gezeefde meel op het water, rol het in lagen van 2-3 mm dik en snijd de platen, met de nadruk op de grootte van de ovenschaal (zet meestal 3 platen in één laag - het is handiger om porties in een geprepareerde schaal te scheiden). Direct voorafgaand aan de voorbereiding van lasagne is het noodzakelijk om de platen tot half klaar te lassen (niet langer dan 7 minuten) en vrij op het bord te leggen. Heb je het gedaan? Ga nu door.
Recept van lasagne met tomaten, gehakt en champignons
ingrediënten:
- lasagneplaten (drie lagen) - 9 st.;
- gehakt (varkensrundvlees) - ongeveer 300 g;
- ui - 1-2 stuks;
- Verse champignons (wit, champignons, oesterzwammen) - ongeveer 300 g;
- tomaten dicht rood rijp - 3-4 st. (of tomatenpuree);
- boter en plantaardige olie;
- roomzuivel natuurlijke dikke vet - ongeveer 150 ml;
- kaas is hard - ongeveer 150 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tarwebloem - 1-2 eetl. lepels;
- specerijen droge grond (zwarte en paprika, geraspte nootmuskaat);
- verse kruiden (peterselie, rozemarijn, basilicum, koriander en geen venkel).
voorbereiding
Maak eerst de saus klaar. Bewaar de bloem in een droge koekenpan tot lichte grofheid. We mengen met room. Voeg droge kruiden en knoflook toe. Wacht 5-8 minuten en wrijf door de zeef om de knoflookdeeltjes te verwijderen. Normale dichtheid is als een vloeibaar vloeibare zure room.
Fijn gehakte ui bak in een pan, voeg gehakt toe en bak alles samen, draai de spatel. Zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen. Voeg in de laatste 5 minuten gehakte geblancheerde tomaten toe (dat wil zeggen giet kokend water en schil, dan vermalen) of tomatenpuree. Enigszins vettig.
Snij in een andere braadpan fijngehakte uien en voeg de gehakte champignons toe. Laat ze 20 minuten op laag vuur stoven. Kaas drie op een rasp. Groen fijngehakt.
We verzamelen lasagne. Smeer de vorm royaal in met gesmolten boter en smeer deze op de bodem in een rij van 3 deeggekookte borden. Top met een laag van een mengsel van gehakt en tomaten. Dan weer een laag deegplaten. De volgende laag is passerisatie van de ui-paddestoel. Van bovenaf - de laatste laag platen van het deeg, daarop geraspte kaas en watergloeiende saus.
Bak 15-25 minuten in de oven op een temperatuur van ongeveer 180 graden Celsius.We snijden het mes met kreeft klaar voor porties (ze zouden 3 moeten zijn), leg ze op borden en besprenkel met groen. We serveren met lichte tafelwijn.
Lasagne met ham, aubergine, kip en tomaten
voorbereiding
Doe hetzelfde als in het bovenstaande recept 3 lagen (dwz 9 platen).
Afzonderlijk bak met ui en smoor (voorgeweekte) gehakte aubergines, voeg aan het eind gemalen tomaten en knoflook toe. Bak in een andere koekepan met ui en stoof kleine stukjes kipfilet .
De eerste laag van de vulling van lasagne is geroosterd kippenvlees, de tweede is aubergines met tomaten, de derde is fijngehakte ham en kaas. Vergeet niet over saus en groenten. Bak gedurende 15-20 minuten. Wijn is beter om licht te kiezen, je kunt limoncello of grappa serveren.