Bij de bereiding van vlees is het belangrijkste om niet alleen het stuk zelf te kiezen, maar ook te marineren. Als de marinade kunnen nu de meest exotische ingrediënten, zoals cola of gehakte kiwi, worden gebruikt, maar ze worden om de een of andere reden in het recept gebruikt. De meeste basisingrediënten van de marinade zijn niet alleen bedoeld om het gerecht een smaakje te geven, maar ook om vleesvezels te verzachten.
Hoe vlees te marineren om te braden in een koekenpan?
ingrediënten:
- mosterd - 45 g;
- tomatenketchup - 45 g;
- limoensap - 15 ml;
- Gemalen komijn - 2 theelepels;
- knoflook - 1 tand;
- uien - 170 g.
voorbereiding
Verdeel het vlees in stukken van gelijke dikte, doe ze in een glazen of plastic schaal, royaal op smaak brengen met zout en mix. Meng voor marinade de mosterd met tomatenketchup, citroensap en gehakte knoflook. Verdeel de ui in grote ringen en sluit aan op het vlees. Stuur dan de marinade en meng opnieuw. Laat het vlees minstens een half uur staan voordat u gaat frituren. Deze hoeveelheid marinade is voldoende om tot een kilo vlees te koken.
Hoe vlees te marineren voor het bakken?
ingrediënten:
- sojasaus - 115 ml;
- plantaardige olie - 65 ml;
- bruine suiker - 2 el. lepels;
- Worcestershire-saus - 45 ml;
- knoflook - 4 tanden;
- ui - 65 g;
- Balsamico azijn - 15 ml.
voorbereiding
Wrik de uien en knoflooktanden en leid ze door een vleesmolen. Meng de resulterende puree met vlees en giet er een mengsel van de resterende ingrediënten in. Nadat je de stukjes hebt gemengd, laat je ze de hele nacht in de koelkast staan. Kook het vlees in de uienmarinade in de oven, frituren tot geblancheerd. De kooktijd is afhankelijk van de gewenste graad van gereedheid van het stuk.
Hoe vlees op de juiste manier te marineren voor shish kebab?
ingrediënten:
- knoflook - 3 tanden;
- een schil van één citroen;
- een handvol verse peterselie;
- tijm, rozemarijn - 2 theelepel elk;
- olijfolie - 55 ml;
- citroensap - 30 ml.
voorbereiding
In de mortel, draai de knoflooktanden in een pasta samen met een goede snuf zout. Voeg toe aan de pasta citroenschil en een mengsel van gemalen geurige kruiden. Los de resulterende pasta op met olijfolie en citroensap en meng de marinade met stukjes vlees. Deze hoeveelheid marinade is genoeg voor ongeveer een kilo vlees.
Vlees in marinade kefir in de oven - recept
Kefir-marinade is ideaal voor het marineren van vogels, maar wees niet bang om het te marineren met rundvlees. Het resultaat zal verrassend zijn: een zacht en rottend vezelvlees, op deze manier verkregen door het effect van melkzuur op het eiwit van spiervezels.
ingrediënten:
- kefir - 240 ml;
- olijfolie - 45 ml;
- Worcestershire-saus - 35 ml;
- rozemarijn - 2 takken;
- knoflook - 3 tanden.
voorbereiding
Wrijf knoflook met rozemarijnblaadjes in een geurige pasta. Verdun de pasta met kefir met olijfolie en een wister. Voeg een snuifje zout toe en marineer het resulterende mengvlees (niet meer dan een kilogram) binnen 3-12 uur.
Marineer voor vlees voor het bakken in de oven
Een ander recept voor de oven lijkt misschien extravagant, maar geloof me, het is even effectief als ongewoon.
ingrediënten:
- cola - 720 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- ui - 130 g;
- sojasaus - 210 ml;
- water 115 ml;
- honing - 115 ml;
- sap van een citroen en sinaasappel;
- bladeren van tijm - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Wrijf knoflooktanden met tijmbladeren. Hak de ui fijn en meng het met de pasta. Voeg honing, water, soja en citroensap toe en verdun dan de basis van de marinade met cola. Laat de hele nacht een stuk kil in de marinade en begin met bakken. Het kookproces duurt ongeveer anderhalf uur op 110 graden.