De smaak van kant-en-klare dumplings met aardappelen hangt rechtstreeks af van de harmonieuze combinatie en kwalitatieve kenmerken van de twee hoofdingrediënten - aardappelvulling en deeg. Bij het vullen is alles eenvoudig, het is voldoende om de aardappelen te koken, het in puree te veranderen en toe te voegen met gebraden of andere additieven, afhankelijk van je eigen smaak.
Het proces van het maken van een test verdient speciale aandacht. De keuze van het recept en de variant van de bereiding ervan hangt af van de pracht van de vareniki. Voor diegenen die veel vulling willen in combinatie met een dunne laag zacht, ongezuurd deeg, is de prioriteit een recept op water of een versie van een vlabeslag. Voor een weelderig resultaat, gebruik een gistdeeg of bereid het op kefir met de toevoeging van soda of bakpoeder.
Hoe maak je een custard beslag voor dumplings met aardappelen?
ingrediënten:
- tarwemeel - 0,5 kg;
- warm water - 0,35 l;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout - 5 g.
voorbereiding
Een halve portie (ongeveer anderhalve kop) tarwebloem wordt gezeefd in een diepe kom, voeg zout toe, giet er plantaardige olie, kokend water in en meng. Laat vijf minuten rusten om de massa een beetje af te koelen. Vervolgens rijden we het ei in, voegen het toe aan het eerder bereide mengsel, mengen het en voegen de tweede helft van het bloemgedeelte toe, nadat het eerst is gezeefd. We kneden een zacht en voldoende deeg, met een consistentie zoals op dumplings en laat het in een kom, afgedekt met een vochtige handdoek gedurende een uur.
Nadat de tijd is verstreken, is het deeg klaar voor de vorming van Varik met aardappelen. We rollen het met een deegroller in een dunne laag, snijden platte koeken uit, vullen ze met vulling en scheuren de producten.
Een dergelijk gebrouwen deeg kan met succes worden gebruikt om producten te bereiden met andere vulstoffen of het gebruiken als basis voor knoedels .
Mager deeg voor dumplings met aardappelen op het water
ingrediënten:
- tarwemeel - 0,32 kg;
- water - 180 ml;
- plantaardige olie - 30 ml;
- zout - 5 g.
voorbereiding
In een diepe container zeven we het tarwemeel en mengen het met zout en plantaardige olie. Daarna gieten we water in en begonnen een zacht maar niet plakkerig deeg. Laat het onder de film of bedek het met een kom voor ongeveer een uur.
Aan het einde van de tijd kan het rijpe deeg worden gebruikt voor het beoogde doel en heerlijke dumplings met aardappelen koken. Rol dit in een dunne laag, knip een glas cake uit, wat de basis van het gerecht zal zijn. Het blijft alleen om ze te vullen met vulling en de randen te verzegelen.
Recept voor dumplings met aardappelen op yoghurt
ingrediënten:
- tarwemeel - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- frisdrankvoedsel, geblancheerd met azijn - 15 g;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Zeef het tarwebloem, combineer met zuur azijn zuiveringszout, gooi zout, voeg kefir toe en kneed het deeg. Het zou zacht genoeg moeten zijn, maar het is goed om het uit de handen en de wanden van de vaat te trekken. We geven hem twintig of dertig minuten om te staan, en dan vormen we er worstjes van en snijden het in blokken. We spreiden ze uit met vingers in een cake, die de basis van vareniki zal zijn.
Gistdeeg voor dumplings met aardappelen?
ingrediënten:
- tarwebloem;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- water 240 ml;
- plantaardige olie - 30-35 ml;
- droge gist - 15 g;
- kristalsuiker - 25 g;
- zout - 5 g.
voorbereiding
Verwarm in een verwarmde tot vijftig graden water de gist, giet de suiker erin, voeg zout toe, giet kefir en plantaardige olie. Allemaal gemengd en met een beetje gezeefd bloem, bereiken we de consistentie van dunne zure room. We plaatsen de container met de test dertig minuten op een warme plaats.
Wanneer de gist wordt geactiveerd en de gekookte opara wordt ingenomen met een dop, giet het gezeefde meel erbij en begin een homogeen zacht en plastic deeg. Op elke handige manier vormen we er cakes van, vullen ze met vulling en maken we dumplings.