Kabeljauw is een heerlijke en zeer nuttige commerciële zeevis met wit vlees. Deze vis kan op verschillende manieren worden gekookt, bijvoorbeeld bakken of bakken in beslag. Deze methode is, net als koken in beslag, opmerkelijk omdat de natuurlijke sappigheid van het hoofdproduct niet verloren gaat.
Vertel je hoe je de filet kabeljauw kookt.
Het hoofdingrediënt in beslag is meel, meestal tarwebloem. In de klassieke versie gaan eieren ook naar de eieren, soms voegen ze een beetje water, melk, bier of zelfs wijn toe (dat wil zeggen, opties zijn mogelijk).
Kabeljauwrug geroosterd in gehavende wodka - recept
Wodka, hoewel het geen nieuwe smaak toevoegt aan de brandewijn, zal zijn textuur en bakken aanzienlijk verbeteren (alcohol verdampt).
ingrediënten:
- kabeljauwfilets - 600 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- wodka met een neutrale smaak - 1-3 theel.
- tarwebloem - hoeveel zal het duren;
- Gemalen kruiden (peperzwarte komijn, koriander, kruidnagel);
- zout - 1 snuifje;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Het zou leuk zijn om de kabeljauwfilets met een schone doek te drogen, want na het ontdooien is het nat. We snijden de filet in grote porties.
Meng in een aparte kom eieren met wodka, voeg kruiden en zout toe. Geleidelijk toegevoegd tarwebloem toevoegen, kneden met een garde of vork. De consistentie van het deeg moet ongeveer gelijk zijn aan een yoghurt met een gemiddelde dichtheid. Het is beter om de klei met de hand te kloppen, je kunt op lage snelheid mixen. Het kloppen moet voorzichtig zijn, maar niet te lang en intensief, buitensporige wallen zijn niet nodig.
Verhit de olie in een koekenpan. We dopen de kabeljauwfilet in de stoofpot en bakken deze met een coup op matig vuur. Verlaag vervolgens het vuur en breng de vis klaar, u kunt de braadpan afdekken met een deksel. Stukjes kabeljauwrug in beslag worden zeer snel bereid in een braadpan, dat wil zeggen gedurende 5-6 minuten aan elke kant. Laat geen vis gaar worden.
Serveer kabeljauw in beslag met aardappelen of rijst. We maken een gerecht met kruiden. Het is ook goed om wat groentesalade en delicate saus te serveren, bijvoorbeeld romige knoflook en een glas licht bier. Brood - rogge.
Frituren in een koekenpan is niet de gezondste manier om te koken. Het zal veel nuttiger zijn om vis in beslag te bakken.
Kabeljauwrug in beslag in de oven - recept
We gebruiken dezelfde ingrediënten als in het eerste recept (zie hierboven).
voorbereiding
Verwarm de oven voor. We bereiden de filets van kabeljauw en Bordeaux op dezelfde manier als voor frituren.
Smeer de olie overvloedig in met een platte, vuurvaste vorm en op de bodem ervan plaatsen we zelden groene twijgen.
We dopen de filet in het beslag en stoppen het in de mal. Bak een half uur, de optimale temperatuur is 200 graden.