Alle groentesoepen zijn onmisbare schotels van vegetarische of magere gerechten. Vaak worden ze gekookt met granen, macaroni, kruimels of knoedels. Als dressing goed gebruik maken van room- of olijfolie, geraspte kaas, gehakte eieren, fijngehakte greens. Voor de bereiding van koolsoep kunt u elke soort kool gebruiken - broccoli wit, Brussel, Peking, kleur, enz. Soep is niet alleen erg lekker, maar ook nuttig, want kool bevat veel plantaardige eiwitten, vitamines, mineralen. Het wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam en verwijdert gifstoffen. Laten we een aantal interessante recepten met u bespreken voor de bereiding van koolsoep.
Bloemkoolsoep
ingrediënten:
- bloemkool - 500 g;
- bloem - 1,5 eetl. lepels;
- boter - 4 el. lepels;
- kippenbouillon - 2,5 items;
- uien - 1 stuk;
- crème - 50 ml;
- ei - 2 stuks;
- kaas - naar smaak;
- Nootmuskaat, zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Hoe kook je koolsoep? Neem het hoofd van de bloemkool, spoel goed onder koud water en droog af met een handdoek. Verdeel over in kleine bloeiwijzen en kook in een beetje gezouten water gedurende 5 minuten.
Deze keer smolt de boter in een koekenpan en voeg een beetje bloem toe. Ui geschild en gepeld. Voeg het toe aan de pan met kippenbouillon en giet het meel uit met boter. We brengen alles aan de kook en koken het ongeveer 25 minuten op laag vuur.
Laat de bouillon vervolgens afkoelen en voeg de gesneden bloemkool toe. Soep goed gemengd. Kaas wreef over een fijne rasp en vermengd met slagroom van eierdooiers. Verdun het mengsel met bouillon en giet het voorzichtig in een soeppan. Een paar minuten voor de bereiding voegen we zout, peper naar smaak, groene uien en nootmuskaat toe.
Koolsoep met zeevruchten
ingrediënten:
- inktvis - 50 g;
- wortelen - 1 stuk;
- bloemkool - 50 g;
- boter - 30 g;
- zout, peper - naar smaak;
- greens - indien gewenst.
voorbereiding
Hoe kook je koolsoep met zeevruchten? Filets van inktvis en garnalen worden in gezout water gekookt. Pijlinktvissen worden in reepjes gesneden en garnalen worden gereinigd, gesorteerd in vezels. Alle groenten worden fijn versnipperd, we passeren in een koekenpan, voegen toe aan de kokende bouillon en na 10 minuten zetten we de koolbloei. Dek af en kook tot het gaar is. Voeg aan het eind 20 minuten zeevruchten, zout en peper toe. Direct voor het opdienen, bestrooi de soep met kruiden en breng op smaak met zure room.
Voor zo'n koolsoep is zuurkool ook perfect. Het is perfect te combineren met groenten, rundvlees en groenten.
Koolsoep met champignons
ingrediënten:
- witte kool - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- gedroogde champignons - 2 el. lepels;
- peterselie, selderij - indien gewenst.
voorbereiding
Hoe snel een heerlijke koolsoep koken? In gezout water de fijngehakte wortels, selderij en peterselie koken. Gedroogde paddenstoelen worden in een mortier tot poeder gemalen. Voeg de kool, aardappelen, gehakte champignons toe aan de pan. Kook alles op laag vuur met het deksel 20 minuten gesloten. Helemaal aan het einde van het zout naar smaak en breng op smaak met zure room.
Koolsoep
ingrediënten:
- witte kool - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- pompoen - 100 g;
- water - 2 l;
- plantaardige olie;
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
- champignons - 50 g;
- greens - indien gewenst.
In kokend water gooien we grote gesneden groenten. Terwijl ze koken, bak ze in een koekenpan met plantaardige olie, fijngehakte champignons, bloemkool. Meng na 15 minuten alle inhoud van de pan met een blender. Voeg kruiden, zout en gefrituurde groenten toe. Bedek met een deksel en kook de soep gedurende 10 minuten.