Het hart van varkensvlees is een betaalbaar product dat geschikt is voor zowel warme hoofdgerechten als koude snacks. Het is onder andere ook heel betaalbaar, wat grote perspectieven biedt voor culinaire experimenten. Over recepten van gerechten met een varkenshart in meer details in dit materiaal.
Gestoofd varkenshart
Het varkenshart heeft een vrij dichte textuur, dus zelfs als je besluit om goulash te koken van een varkenshart, is het noodzakelijk om het bijproduct niet te lang op het vuur te houden, anders wordt het mager en zal het moeilijk te kauwen zijn.
ingrediënten:
- varkenshart - 2 stuks;
- wortels - 145 g;
- sjalotten - 70 g;
- knoflook - 2 tanden;
- spek - 75 g;
- tomaat - 210 g;
- Boter - 15 g.
voorbereiding
Voordat het hart van het varken wordt gekookt, wordt het gereinigd, in middelgrote stukken gesneden en goed gewassen, maar zelfs na spoelen is er geen garantie dat het bloed volledig uit blijft, dus is het beter om de stukken 's nachts te laten weken, meerdere keren om het water te verversen.
Bereid passekrovka van gehakte sjalotten, wortelen en knoflook. Giet de groenten beter in boter. Wanneer de passement klaar is, voeg speklapjes toe en laat het vet er helemaal uitkomen. Leg nu de stukjes tomaat en zet het samen nog eens 5 minuten.
De laatste in het gerecht stuurde het hart. Eerst wordt het snel bruin in een afzonderlijke kom, en dan verschoven en gestoofd tot klaar met groenten.
Salade met varkenshart
Dit gerecht van varkensvleeshart onderscheidt zich door zijn oorspronkelijke smaak en techniek van koken. Stukjes hart brengen eerst enkele uren door in een pittige Aziatische marinade en worden vervolgens naar de grill gestuurd. Een warm hart van varkensvlees wordt geserveerd in het gezelschap van verschillende saladebladeren.
ingrediënten:
Voor het hart:
- varkenshart - 540 g;
- sojasaus - 55 ml;
- groene uien - 2 veren;
- knoflook - 2 tanden;
- rijstazijn - 55 ml;
- sesamolie 5 ml.
Voor salade:
- mix van slablaadjes;
- wijnazijn - 35 ml;
- sojasaus - 45 ml.
voorbereiding
Snijd en geniet van je varkenshart, neem de voorbereiding van de marinade erop. Meng voor marinade de gehakte knoflook met soja, olie, rijstazijn en gehakte uien. Dompel het bijproduct een dag onder in de marinade en bak na een tijdje op de opgewarmde grill tot het klaar is. Verdeel de stukken van het hart in dunne platen.
Breng de salade op smaak met een mengsel van azijn en soja en leg de stukjes van het hart erover. Supplement bij het gerecht kan elke gewenste groente zijn.