Traditionele soep - chorba is populair bij veel mensen in Turkije, in Moldavië, op de Balkan. Het gerecht is een dikke soep, die verschillende componenten kan bevatten (vlees, peulvruchten, aardappelen, groenten, aubergines, tomaten). Bereid en vis chorbu. De naam kwam van het Turkse woord corba. Chorba - bijna hetzelfde als shurpa , in ieder geval zijn beide namen afkomstig van hetzelfde woord, maar klinken anders in verband met de ongelijke uitspraak van sprekers van verschillende talen. Natuurlijk hebben regionale en nationale kenmerken van de traditionele bereiding van dit gerecht na verloop van tijd stabiele onderscheidende kenmerken gekregen.
Er zijn veel manieren om chorbu te bereiden. Er zijn veel varianten van recepten voor deze soep. Sommige auteurs wijzen erop dat Kvass de compositie van de Moldavische chorbus invoert, maar een dergelijke verklaring is onjuist. Met kwas wordt een andere Moldavische soep bereid, die zama wordt genoemd.
Chorba Turks - recept
ingrediënten:
- rode linzen - 200 g;
- water (of vleesbouillon, natuurlijk geen varkensvlees) - 1 l;
- champignons (bijvoorbeeld champignons) - 200 g;
- wortelen - 1 stuk;
- olijfolie - 100 ml;
- rijpe tomaten -2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout;
- greens zijn anders (peterselie, basilicum, dragon, dille).
voorbereiding
Linzen worden gewassen. Snijd fijne uien en wortels. Shinkoo is geen te kleine paddenstoel. Warm de dikwandige sautepan op, giet olie, zet uien en wortels. Lichtjes wesser, voeg de champignons toe en bak alles samen voor ongeveer 5 min. We vallen in slaap met linzen, giet water of gefilterde bouillon. Na het koken ongeveer 15-20 minuten onder een deksel op een langzaam vuur koken. Op dit moment blancheren we de tomaten met kokend water. Verwijder de schil en hak deze fijn met een mes. Voeg toe aan de soep met paprika, gemalen zwarte peper en andere droge kruiden. Enigszins vettig. Klop in een blender. We goten in soepbekers, voeg de geperste knoflook en geplet groen toe.
Dergelijke soep kan worden geserveerd met croutons , lavash of platte cakes.