Kundums - recept

Kundums zijn een oud gerecht uit de Russische keuken, dat dumplings voorstelt, die perfect bij de lenten maaltijd passen. De vulling kan zowel van verse als van droge paddenstoelen worden gemaakt met de toevoeging van boekweit- of rijstgraan en verschillende kruiden. In tegenstelling tot dumplings zijn ze vierkant en koken ze niet, maar worden ze in de oven gebakken. Laten we samen met u ontdekken hoe u echte kundyumas kunt maken.

Recept voor cundi met champignons

ingrediënten:

Voor de test:

• gekookt water - 75 ml;
• bloem - 160 g;
• plantaardige olie - 40 ml.
• Voor de vulling:
• verse eekhoorntjesbrood - 150 g;
• boekweitgrutten - 100 g;
• lamp - 0,5 stuks;
• ei - 1 stuk;
• plantaardige olie - 40 ml.

Voor bouillon:

• champignon bouillon - 500 ml;
• laurierblaadjes - 3 st.;
• zure room - 100 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• verse peterselie - 5 takken;
• specerijen.

voorbereiding

Om de kundum met champignons te bereiden, moet je eerst een deeg maken. Dus, in de plantaardige olie, giet het water in, giet de gezeefde bloem en meng het deeg heel snel, kokend water gieten. Rol het dan heel dun uit en snijd het in vierkanten van ongeveer 5x5 centimeter.

De vulling moet van tevoren worden gedaan. Hiervoor koken we boekweitpap. Champignons worden goed gewassen, verwerkt en gekookt gedurende 35-40 minuten. De vloeistof wordt niet uitgestort, maar we laten het later aan ons over. De bol wordt schoongemaakt en in blokjes gesneden en het ei wordt hard gekookt, schoongemaakt en geplet. Gekookte champignons fijngesneden met een mes en een passeruem samen met de ui erop zonnebloemolie tot de volledige beschikbaarheid van groenten. Dan, boekweitpap die we in een kom doen, voegen we het roosteren toe, een ei en met behulp van tolkushku kneden we allemaal tot een status van aardappelpuree. Leg vervolgens een theelepel vulling in het midden van het vierkant van het deeg en vorm een ​​nette envelop.

Zo vormen we alle kundyums en leggen we ze vervolgens op een geoliede bakplaat neer en sturen die naar de oven. Bak gedurende 15 minuten en zet de temperatuur op ongeveer 170 ° C. Verspil geen tijd tevergeefs, bereid de ingrediënten voor de plantaardige bouillon: we maken de knoflook schoon, malen hem en snijden de peterselie met een mes. Daarna nemen we een grote aarden pot, doen er je kundyumi in, gieten paddenstoelenbouillon, gooien peperkorrels, gehakte knoflook, gehakte peterselie, een beetje zout en laurierblaadjes. Bedek de bovenkant met een deksel en zet het 15 minuten in de oven. Dat is alles, het oude gerecht - kundum is klaar! We serveren het op de tafel en geven zure room water.