Hoeveel heerlijke recepten kunnen worden bereid met een eenvoudig ingrediënt - gemarineerde uien. Zure, licht kruidige uiringen verlichten perfect de smaak van gezouten vis, ze worden gebruikt bij de bereiding van salades, conservering en zelfs gewoon bakken in broodkruimels. Dus waarom zou u niet zelf uitzoeken hoe u heerlijke ingemaakte uien kunt maken en het gekochte product voor altijd verlaten?
Bereiding van gebeitst uien
Voordat je direct naar de recepten gaat, laten we eens kijken naar de basisnuances van het proces van marinovkiboog. Er zijn er niet veel, maar elk van hen vereist aandacht.
De ui onderscheidt zich door zijn eigenaardige smaak vanwege de aanwezigheid van flavonoïden - chemische verbindingen van microben die "schrikken" (ja, daarom werd je gedwongen om ui en knoflook te eten in het winterseizoen). Om een deel van de flavonoïden, en samen met hen en bitterheid, te verwijderen, kunnen alle zuurhoudende verbindingen: azijn, citroensap en andere helpen. Dergelijke organische zuren worden verdund met water om hun concentratie te verminderen en in dit stadium komt de eerste moeilijkheid: warm water verlengt de tijd van marinovki-uien, dus gebruik uitdrukkelijke recepten, vergeet niet om het te koelen of giet uien met kokend water voor het marineren. Heet water verwijdert effectiever de bitterheid in minder tijd. Een andere nuance die het proces van het verwijderen van flavonoïden zal versnellen, is het correcte malen: hoe kleiner de ui wordt gesneden, des te sneller is hij klaar voor gebruik. Hier, in het algemeen en alles, wenden we ons tot recepten.
Gemarineerd in azijnui - recept
ingrediënten:
- ui (groot) - 1 stuk;
- water 100 ml;
- azijn (9%) - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - ¼ el. lepel.
voorbereiding
In kokend water groeien we suiker en zout, we vullen de azijn aan. Ui gesneden in ringen en toe te voegen aan een glas of geëmailleerde gerechten, giet het met hete azijn mengsel en laat marineren tot het water afkoelt (ongeveer 1,5 uur). Aan het einde van de tijd is de ui klaar voor gebruik.
Gemarineerde uien (snel recept)
Als de tijd voor marinovka nog 15-20 minuten duurt, gebruik dan het volgende recept.
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- wijnazijn - 2 el. lepels;
- suiker - naar smaak.
voorbereiding
Pre-gesneden ui ringen zijn bedekt met kokend water, en dan onmiddellijk ondergedompeld in koud water. Suiker wordt opgelost in een kleine hoeveelheid heet water en toegevoegd aan de ui samen met de azijn. Na 15 minuten kunnen ingelegde uien op tafel worden geserveerd. Gemarineerde uien kunnen worden bereid in appelciderazijn, in plaats van wijn, met dezelfde verhoudingen.
Uien gemarineerd met citroen
ingrediënten:
- ui - 1 stuk;
- citroen - ½ stuks;
- suiker - 50 g.
voorbereiding
In 0,5 liter water verdun je het sap van een halve citroen en suiker, leg je de uien in ringen en breng je het mengsel aan de kook. Afgemaakte uien worden gewassen met water en gebruikt in uw favoriete recepten.
Ui, gebeitst in mosterd en balsamicoazijn
ingrediënten:
- zoete ui - 1 stuk;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- azijn balsamico - 1 theelepel;
- zout, peper, marjolein - door knijpen;
- plantaardige olie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Gesneden uien worden gemengd met mosterd, zout, peper, op smaak gebracht met marjolein en gekruid met geraffineerde plantaardige olie en balsamicoazijn. We marineer uien 1-1,5 uur in de koelkast. Het eindproduct blijkt zeer pikant en perfect geschikt als toevoeging aan sandwiches.
Gekruide zuuruitjes
ingrediënten:
- citroenzuur - 6 g;
- water 100 ml;
- zout - 1 theelepel;
- ui - 2 stuks;
- kruidnagels - 1 knop;
- laurierblad - 1 stuk;
- rode peper - op het puntje van het mes;
- kaneel - op het puntje van het mes;
- zwarte peper - 2 erwten.
voorbereiding
Water koken met citroenzuur, zout, kruidnagel, kaneel en peper gedurende ongeveer 3-5 minuten. Aan de onderkant van de glazen pot leggen we een lauriervel, dan een laag gesneden een kom, vul alles met een hete marinade en laat het volledig afgekoeld. Gemarineerde ui, op deze manier gekookt, kan ongeveer 1 week in de koelkast worden bewaard. Om kleur aan de ui toe te voegen, kunt u een beetje geraspte biet aan de pot toevoegen.