De uniforme Chinese keuken bestaat, zoals je weet, niet, maar je kunt de gemeenschappelijke tekenen van de Chinese culinaire tradities achterhalen en je apart ontwikkelen in verschillende streken van het Hemelse Rijk.
Nu zijn in veel landen van de wereld Chinese salades erg populair. Opgemerkt moet worden dat zo'n gerecht als een salade die oorspronkelijk werd bedacht om te koken, niet in China is, maar de vermenging van culinaire tradities bepaalde de verschijning van een dergelijk internationaal culinair fenomeen als Chinese salades.
De karakteristieke kenmerken van de hemelse keuken (in brede zin) geven zelfs de eenvoudigste Chinese salades een zeer speciale smaak en smaak. Nadat je hebt geleerd gerechten te bereiden in Chinese stijl in het algemeen en salades in het bijzonder, kun je het menu diversifiëren en het huis en de gasten aangenaam verrassen.
Hoe Chinese salade te koken?
In feite is alles eenvoudig - je hoeft alleen maar de algemene principes van Chinese culinaire tradities te volgen en traditionele producten te gebruiken, namelijk: sojasaus, sesamolie, rijstazijn, enz. Ook actief gebruikt worden geurige kruiden, specerijen, knoflook, paprika's. Het belangrijkste ding - niet haasten, proberen om ervoor te zorgen dat de ingrediënten harmonieus worden gecombineerd in smaken, smaken en hoeveelheid. En vergeet natuurlijk niet de hoofdgerechten, zoals kipfungi en varkensvlees in het Chinees .
Chinese salade met kip
ingrediënten:
- kippenborst (zonder botten en schil) - 1 stuk;
- paprika - 2 stuks;
- wilde knoflook - 1 bos;
- ui groen - 5-8 veren;
- sesamzaadjes - 2 eetlepels.
Voor het tanken:
- sesamolie - 1-2 eetl. lepels;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- rijstazijn - 1 eetl. lepel;
- Shaoxing rijstwijn - 1 eetl. lepel;
- bruine suiker - 1-2 theel.
- gemberwortel - 50 g;
- peper roodgloeiend - naar smaak.
voorbereiding
Kipfilet gesneden in kleine reepjes (handig voor het eten van eetstokjes) en kook in een kleine hoeveelheid water (de bouillon kan dan worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten). Aardappelen koken "in een uniform", koel, schoon en in kleine blokken gesneden. Zaden van sesam bakken lichtjes in een droge koekenpan. Paprika versnipperd stro. Hak de uien en groene uien fijn. Meng alle ingrediënten in een slakom.
We zullen het benzinestation voorbereiden. Verwarm de vloeibare ingrediënten in een koekenpan op laag vuur en los de bruine suiker erin op, roer. Gember we wrijven op een kleine rasp, we zullen op knoflook drukken en in de dressing duwen. Haal uit het vuur. Breng op smaak met hete peper. Laten we 5-8 minuten (of beter 15) wachten en filteren. Giet de slasaus en meng.
Chinese salade met pinda's en varkensvlees
ingrediënten:
- pinda's - 200 g;
- gerookt varkensvlees (magere nek of ham) - 200 g;
- kool Peking - 0,5 kop;
- paprika - 1 st.;
- rijpe tomaten - 2-4 stuks.
- knoflook - 2-4 kruidnagels;
- peterselie en koriander.
Voor het tanken:
sesamolie - 2 el. lepels; sojasaus - 1 eetl. lepel; rijstazijn (of citroensap) -1-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Pinda's worden in een droge pan gebakken en van schil ontdaan. Meng de ingrediënten van het verband. Varkensvlees en paprika's worden in dikke korte rietjes gesneden, tomaten - plakjes. Snijd de kool in dunne reepjes. Knoflook en greens met een mes. We mengen alle producten in een slakom en drinken met een dressing.
Chinese salade met garnalen en varkensoren
ingrediënten:
- varkens oren - 2 st.;
- ui - 1 stuk;
- garnalen diepgevroren gepeld - 200 g;
- venkel - 1 stuk;
- verse komkommer - 2 stuks;
- peper zoet rood - 1-2 stuks;
- knoflook - 2-4 kruidnagels;
- sesamzaad - 2 eetlepels. lepels;
- rode peper - naar smaak;
- geraspte mierikswortel - 1 eetlepel;
- groene selderij, dille en koriander - naar smaak.
Voor het tanken:
- sesamolie - 2 el. lepels;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- rijstazijn (of citroensap of limoen) - 1-2 eetl. lepel.
voorbereiding
Varkens oren worden verbrand op open vuur, zorgvuldig schoongemaakt met een mes en gewassen. We lassen ze met een bol en specerijen in een kleine hoeveelheid water. Afgewerkte oren zijn enigszins afgekoeld en snijden relatief fijn. Shinku-venkel (zoals uien) - rietjes, komkommer - brusochkami, niet-scherpsmakende pepers - willekeurig. Hak knoflook en groen. Sesamzaad is licht gecalcineerd. Ontdooi en demonteer de garnalen. Bereide gerechten worden in een slakom gedaan, gekruid met hete peper en mierikswortel. Meng de ingrediënten van het verband, giet de salade water en meng.
Voor Chinese salades kunt u rijst Shaoxing-wijn, fruitwijnen, maotai, ergatou, bier serveren.