Waarom kan ik honing niet opwarmen?

Informatie dat honing niet verwarmd kan worden, verscheen relatief recent en trok meteen de aandacht. Het belangrijkste argument voor het verbod op het verwarmen van honing was dat het product bij verhitting kankerverwekkend wordt. In deze verklaring is er echter maar een fractie van de waarheid en om niet in het extreme te vervallen, is het de moeite waard om deze kwestie nader te bekijken.

Wat zal er gebeuren als je honing verhit?

Bij verhitting manifesteren dergelijke eigenschappen van honing zich:

1. Naarmate de temperatuur van honing stijgt, nemen de voedings- en therapeutische eigenschappen af. Hoe meer honing wordt verwarmd, hoe meer het zijn bacteriedodende en immunomodulerende eigenschappen verliest. Daarom maakt het toevoegen van honing aan hete thee de drank niet genezend.
2. Verwarmingshoning tot een temperatuur van 45 ° C leidt tot het verlies van waardevolle enzymen en vitaminen erin . Nuttig voor het lichaam van glucose en fructose ontleden ook bij een temperatuur die hierboven is genoemd. Hieruit en het antwoord op de vraag volgt, aan welke temperatuur honing kan worden verwarmd. Het is het beste om te proberen honing op kamertemperatuur te gebruiken en als je het wilt toevoegen aan de thee, moet je wachten tot de drank is afgekoeld tot een temperatuur van 45 ° C.
3. Je kunt een groot aantal bronnen vinden die zeggen dat het verwarmen van honing boven 60 ° C het product kankerverwekkend maakt. Het belangrijkste bewijs waarom het onmogelijk is om honing te verhitten is het feit dat er in hete honing zo'n giftige substantie is als oxymethylfurfural. Deze stof is echt schadelijk voor het lichaam en is er bijna niet van afgeleid. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat dit gif in verwaarloosbare hoeveelheden in de honing voorkomt en daarom niet in staat is de gezondheid van een persoon te schaden. Ter vergelijking, producten zoals koolzuurhoudende zoete dranken en gebrande koffie, waarin oxymethylfurfural in een hoeveelheid van tientallen keren zijn gehalte in hete honing bevat, kunnen worden genoemd.