Heck is een geslacht van radiaal bentische roofvissen uit de familie van de Kozakken Merlusian orde, met zilvergrijze schubben en wit vlees, onderscheid tussen 10 en 11 soorten. Heek is een waardevolle visvis, gebruikelijk in ons menu. De lengte van het heeklichaam varieert gemiddeld van 30 cm tot 1,5 m, afhankelijk van de leeftijd, de mogelijkheden van voeding en soorten.
Heck is een zeer nuttig caloriearm voedingsproduct. Heekvleesch bevat vele zeer belangrijke stoffen voor de mens, namelijk: vitaminen PP, B, A, E en C, calcium-, kalium-, magnesium-, fosfor-, ijzer-, zink-, fluor-, kobalt-, nikkel-, molybdeen-, jodium-, enz. Nuttige vetten en licht verteerbare eiwitten. Deze heerlijke vis kan als een dieetproduct worden beschouwd. Regelmatig gebruik van goed gebakken heek is gunstig voor het menselijk lichaam.
We zullen u vertellen hoe het mogelijk is om een heek heerlijk op een koekenpan te koken. Heek wordt voornamelijk verkocht in bevroren of vers ingevroren vorm, geheel of karkassen, en ook in de vorm van een filet met ijskorst.
Heek het filetrecept in een koekenpan
ingrediënten:
- biefstuk of heek;
- tarwemeel (kan worden gemengd met maïs, het is heel goed voor het paneren);
- zout;
- olie of varkensvlees (kip) vet om te frituren;
- vers groen (peterselie, basilicum, koriander) om te bewaren;
- citroen;
- geurige grond of zwarte peper.
voorbereiding
Ontdooi de vis, bij voorkeur in koud water, indien nodig, maak hem schoon van de schubben en verdeel in filets (kan bij de schil zijn) of steaks. Bak een heek in een koekenpan in de vorm van kleine porties of hele filets. Vissen mogen niet nat zijn, het moet eerst worden gedroogd met een schoon servet. We zetten de koekenpan op opgewarmd, giet er olie in (of gebruik dierlijk gekanteld vet, bijvoorbeeld varkensvlees, kip, gans). Een beetje prisalivaem meel en brood erin vis. Bak de stukjes aan beide kanten goudbruin. Laat geen vis te gaar, het is niet handig.
Het bakken van heekfilets zonder botten gebeurt snel genoeg (gedurende 5-8 minuten aan elke kant). Bereid heek besprenkeld met gemalen peper en besprenkel met citroensap. Serveer met greens. Aangezien het vlees van de heek enigszins droog is, is het goed om wat saus te serveren (citroen-knoflook, romig , tomaat, enz.). Voor een bijgerecht, gekookte aardappelen of rijst zal doen. Wijn kiest een witte of lichte biertablet.
Je kunt het recept wat ingewikkelder maken en de reeds bereide gefrituurde stukjes heek in een koekenpan in een ui- tomatenmengsel gedurende 8-10 minuten uitzetten. Dit gebeurt als volgt: de fijngesnipperde ui wordt licht gebakken in een aparte koekenpan in olie, waarna de gefrituurde stukjes heek bovenop worden uitgespreid en in een licht verdunde tomatenpuree worden gegoten (je kunt deze kruiden met droge gemalen specerijen). Vis in tomaat wordt beter geserveerd met sterke dranken.
Vertel je nu hoe je een heek in een koekenpan in beslag bereidt - deze manier van koken moet de vis sappiger maken.
Heek in gehavende koekenpan
ingrediënten:
- biefstuk of heek;
- olie of vet om te frituren;
- Verse greens zijn anders voor archivering.
Voor beslag:
- ei van kip;
- wat melk, bier of water;
- Tarwemeel.
voorbereiding
Heek filet, ontdooid en gedroogd, snijd in handige porties.
Kook het ei: meng het ei met bloem en melk (of bier, water). Klop lichtjes met een garde of vork, een viskeus, vloeibaar deeg zou moeten blijken.
Nou, we verwarmen het vet in een koekenpan. We dopen de stukjes vis in het beslag, trekken uit en bakken tot een gouden, aangename schaduw van beide kanten. Je kunt de vis nog een paar minuten (5-8) op de laagste stand houden, terwijl je de braadpan bedekt met een deksel.