Gezouten paddenstoelen zijn beschikbaar voor vele snacks. Dit gerecht diversifieert perfect uw dagelijkse tafel en voegt pittige en originele gerechten toe. Laten we samen trainen om pekel te maken voor paddenstoelen.
Brine voor augurken
ingrediënten:
- witte champignons - 990 g;
- water gefilterd - 995 ml;
- tafelazijn - 65 ml;
- suiker - 20 g;
- zout, gekookt - 20 g.
voorbereiding
Voordat u de champignons in de pekel begint te zouten, worden de champignons grondig gewassen en gedrenkt in koud water gedurende enkele uren. Tap vervolgens de vloeistof af, vul de pan met vers water en zet de gerechten op het vuur. Na het koken het vuur lager zetten, afdekken met een deksel en 5-10 minuten laten koken. Afzonderlijk in een andere pan kook de nodige hoeveelheid water voor de pekel, gooi suiker, zout en injecteer zorgvuldig azijn. Breng de gelaste champignons over in een hete marinade en laat ze ongeveer 20 minuten koken, breng vervolgens het conserveren van de blikken in kaart en stop ze in met steriele doppen.
Pekel voor hete paddestoelen
ingrediënten:
- witte champignons - 900 g;
- bladeren van zwarte bessen en kersen - 5 stuks;
- knoflook - naar smaak.
Voor marinade:
- drinkwater - 990 ml;
- zout, gekookt - 20 g;
- witte suiker - 10 g;
- kruidnagel en laurier;
- azijn 9% - 5-10 ml.
voorbereiding
De champignons worden grondig gewassen, geweekt en vervolgens met vers water gegoten en 10 minuten gekookt. Daarna wordt de vloeistof voorzichtig gedraineerd en worden de champignons gewassen. Bereid pekel voor de champignons, giet water in de pan, gooi zout, suiker en verschillende kruiden. Breng aan de kook en verwijder van de plaat. In schone potten gooi je de gewassen bladeren, verwijder je de knoflook en leg je champignons. Vul met hete pekel, voeg azijn toe aan elke container, sluit de conservering met afdekkingen, wikkel de deken en bewaar deze op een koele temperatuur.
Koude manier om paddestoelen in pekel te marineren
ingrediënten:
- witte champignons - 5 kg;
- zout van gemiddeld malen - 355 g;
- bladeren van kers en zwarte bes;
- bladeren en mierikswortel ;
- knoflook - naar smaak.
voorbereiding
Paddestoelen grondig gewassen, schoongemaakt en in een kleine kom gedaan. Vul met koud water, druk op de bovenkant met een vlakke plaat en installeer de lading van bovenaf. Gedurende 3 dagen verwijderen we de constructie op een koele plaats en veranderen het water elke dag. Daarna nemen we de champignons, wrijven het met zout en leggen ze in lagen in een bak, afgewisseld met stukjes knoflook en mierikswortel, in reepjes gesneden. Bedek de bovenkant met een gaasje, we gooien er mierikswortel op en verdelen de rest van de greens erover. We zetten het onder druk en nemen een container met zout champignons voor 1 maand op een koele plaats. Afgemaakte champignons op kruiken en rollen.
Nu weet je hoe je pekel kunt maken voor paddenstoelen en voor de winter een originele en smakelijke snack kunt bereiden.