Het gebeurt vaak dat de feestdagen vallen op het moment van vasten. Wat is de beste manier om salades te kleden? Het is heel eenvoudig, we zullen je vertellen hoe je magere mayonaise kookt.
Directe zelfgemaakte mayonaise
ingrediënten:
- meel - 205 g;
- water - 575 ml;
- plantaardige olie - 85 ml;
- citroensap - 35 ml;
- zout - 10 g;
- mosterd - 40 ml;
- suiker - 25 g.
voorbereiding
We zeven de bloem in een kom, verdunnen het met water en mengen het goed. Ga vervolgens voorzichtig het resterende water in, stuur de gerechten naar een vuurtje en kook de inhoud, roer om het mengsel dikker te maken. Laat de massa nu volledig afkoelen, maar meng de plantaardige olie nu met de bereide mosterd in een andere container, giet zout, suiker en voeg naar smaak citroensap toe. Breng het meelmengsel geleidelijk aan en klop de magere mayonaise gedurende 2 minuten met een blender, waarbij je thuis de volledige uniformiteit van het product bereikt.
Eigengemaakte magere mayonaise op bloem
ingrediënten:
- suiker - 15 g;
- water 355 ml;
- meel - 85 g;
- gejodeerd zout - 5 g;
- mosterd droog poeder - 1,5 theel.
- citroenzuur - een snuifje;
- extra vierge olijfolie - 115 ml;
- gemalen peper - naar de smaak.
voorbereiding
Schenk in de pan de nodige hoeveelheid koud water, giet geleidelijk meel en meng goed. We zetten de schotels op het vuur en roeren continu, koken, totdat de massa dikker wordt. Daarna koelen we het in een warme staat, we gooien suiker, gemalen peper, zout, mosterdpoeder en citroenzuur. Neem nu de blender en klop de hele 5 minuten, gebruik een spuitmond om de producten te mengen. Voeg vervolgens, zonder te stoppen, geleidelijk olijfolie toe en breng mayonaise in een homogene staat. We verplaatsen het afgewerkte mager product in een pot, sluiten het met een deksel en bewaren het gedurende 5 dagen in de koelkast.
Recept voor zelfgemaakte magere mayonaise zonder bloem
ingrediënten:
- geraffineerde plantaardige olie - 305 ml;
- sojamelk - 155 ml;
- mosterd huis - 1 el. lepel;
- zout - naar de smaak;
- citroensap - 25 ml;
- fijne suiker - indien gewenst;
- specerijen.
voorbereiding
Koude melk wordt in een kom met boter gemengd en een paar seconden met een staafmixer tot een homogene emulsie verkregen. Voeg dan mosterd, zout, citroensap toe en meng opnieuw met hoge snelheid. Daarna gooien we suiker en specerijen naar believen.
Mayonaise zonder melk en eieren
ingrediënten:
- mosterdhuis - 1 theelepel;
- Vers geperst citroensap - 2 el. lepels;
- olijfolie - 105 ml;
- suiker - snuifje;
- zout - een snuifje;
- water.
voorbereiding
Voeg in de bereide mosterd een paar druppels plantaardige olie toe en meng de garde licht. Voeg vervolgens een beetje meer toe en herhaal de procedure. Gooi het zout, de suiker en voeg het citroensap toe. Klop de mayonaise een paar minuten met een mixer en verdun het gekookte water licht tot de vereiste consistentie.
Recept voor zelfgemaakte magere mayonaise in een blender
ingrediënten:
- walnoten - 180 g;
- olijfolie - 195 ml;
- natuurlijke appelazijn - 15 ml;
- mosterd - 10 g;
- suiker en fijn zout - naar smaak.
voorbereiding
Noten fijn hakken, op een droge koekenpan leggen en licht roosteren. We malen ze in een blender en de resulterende massa wordt toegevoegd aan de smaak. Voeg suiker, azijn, mosterd toe, verdun een beetje gekookt water en klop enkele minuten tot homogeniteit. Zonder te stoppen voegen we geleidelijk olijfolie toe en mengen het. De afgewerkte mayonaise wordt in de pan gegoten.